Soy nostálgico para Tbilisi y hago ensalada de berenjena como en un café georgiano.

Esta ensalada de berenjena caliente está inspirada en los recuerdos de la cocina georgiana, pero apenas se puede encontrar en los cocineros locales. Yo diría que esta es una improvisación de la manera caucásica, pero hecha de productos simples y asequibles en el verano.

Ensalada caliente con berenjena Ingredientes

4 berenjena
3 pimientos dulces
2 tomates
1 bombilla
3-4 dientes de ajo
perejil y dill
1 cucharada de vinagre 9%
1 cucharada de pimienta roja
70 ml de aceite vegetal para relleno
aceite vegetal
sal

Preparación

Cortar los ponytails de berenjena y cortarlos en barras.
Espolvoree y mueva la berenjena cortada para eliminar la amargura. Déjalo por 30 minutos.
Pelar los pimientos de las semillas y cortar en grandes pedazos para freír. La ensalada se verá más hermosa si recoge frutas de diferentes colores.
Lubricar la sartén con aceite, poner pimienta en ella y asar ligeramente.
Cortar las cebollas con plumas y asarlas suavemente.
Corta el dill y el perejil.
Quítate la berenjena y lánzala con una toalla de papel. Luego asar sobre un fuego grande en aceite vegetal hasta dorado.
Cortar los pimientos y tomates en rebanadas largas. Ponga el ajo a través de la prensa.
Rociar en un tazón de pimienta, añadir tomates rebanados, berenjena frita y cebolla, verdes, ajo y pimienta roja molida. Guárdalo al gusto.
Caliente el aceite vegetal en la sartén para que haya humo.
Vierta la mantequilla caliente en la diapositiva de pimienta. Añadir el vinagre y revolver.
Ponlo en las placas de porción y sirve a la mesa.
¡Eso es, ensalada de berenjena caliente lista!