Tecnología de cocción de queso de soja

El tofu es uno de los alimentos favoritos de los vegetarianos y nutricionistas. El queso de leche de soja puede ser un ingrediente en muchos platos salados. Hoy , el sitio le dirá cómo cocinar tofu en casa.



Cómo cocinar el tofu Para cocinar un kilogramo de tofu, solo necesitas 500 g de soja. El proceso de elaboración del queso no es tan rápido, pero vale la pena. Si se hace correctamente, el tofu casero no solo sabrá mejor que el tofu comprado en la tienda, sino que también será más saludable.



Ingredientes

• 500 g de soja
• 5 l de agua
• 3 cucharaditas sal
• 5 cucharadas l. vinagre de arroz

Preparación

1. Remoje la soja en agua durante 12 horas. Durante este tiempo, aumentarán 2 veces. A partir de 500 g de soja seca, se obtiene aproximadamente 1 kg de remojo.
2. Enjuague la soja con agua limpia. Divida los frijoles remojados en 3 porciones.
   
   
   
   
3. Vierta 1/3 de la soja en una batidora y agregue 500 ml de agua. Tritura la soja durante 2 minutos. La masa se volverá blanca y se parecerá al kéfir.
   
   
   
   
4. Pase la mezcla de soja a través de un colador en una cacerola profunda. Envíe el bizcocho a la batidora y vuelva a llenarlo con 500 ml de agua. Triturar y colar por un colador.
   
   
   
   
5. Por tercera vez, triturar la misma masa de soja en una batidora con 500 ml de agua y colar por un colador.
6. Eche el pastel de soja sobre una gasa.
   
   
   
   
7. Con los 2/3 restantes de soja, hacer lo mismo que con el primer lote: 3 veces con 500 ml de agua, triturar la soja en una batidora y colar la leche por un colador.
8. Echa todo el bizcocho sobre una gasa y exprime todo bien en una cacerola con leche de soja.
   
   
   
   
9. Llevar la leche de soja en una cacerola a ebullición a fuego lento. Retirar la espuma resultante con una espumadera o colador, remover la leche constantemente para que no se queme.
   
   
   
   
10. Mezclar 500 ml de agua, sal y vinagre. Cuando la leche comience a hervir, vierta la mezcla de vinagre en la leche y revuelva bien.
11. Espere hasta que la leche comience a cuajar y la leche comience a hervir. Luego retira la sartén del fuego y deja la leche tapada durante 10-15 minutos.
    
    
    
    
12. Coloca la cuajada en un molde cubierto con una gasa húmeda. Coloca la cuajada bajo una pequeña prensa durante unas horas hasta que el queso se enfríe. Cuanto más tiempo se prensa el queso, más duro será.
    
    
    
    

Se puede ver una receta detallada en el canal de la hábil anfitriona Lyudmila, quien está feliz de hablar sobre las complejidades de hacer queso de soja en casa.

https://www.youtube.com/watch?v=74D8St2z7YU

La harina de soja debe usarse para hacer albóndigas de soya u otros platos. Los vegetarianos se aseguran de cocinar algo de harina de soja, ya que es rica en proteínas y microelementos útiles.