Recipe of Azerbaijani Dyushbara soup

La cocina azerbaiyana, entre otras cosas, cuenta con un delicioso plato llamado Dyushbara. Es tan oriental. dumplingLo cual, por supuesto, está acompañado por especias y verdes locales.



En diferentes regiones de Azeybarjan, esta sopa se puede servir con ligeras diferencias: diferentes tamaños de dumplings, la presencia de una hortaliza particular, etc. Sin embargo, un caldo transparente debe estar presente. Es el sello distintivo de esta sopa. Lea cuidadosamente nuestra receta y no tendrá ningún problema con ella.

Sopa con dumplings Ingredientes

• 600g costillas de cordero
• 2 bulbos
• bay-leaf
• Harina de trigo 400g
• 500g mutton mince
• pimienta
• cilantro
• zanahoria
• Apio 200g
• 3.5 litros de agua
• huevo
• sal
• Saffron

Preparación

1. Boil el caldo. Ponga costillas, zanahorias, 1 bulbo, apio, hoja de laurel y un poco de pimienta en la sartén. Vierta los productos alrededor de 3 litros de agua.
   
   
   
2. Llevar el caldo a un fuego fuerte, luego reducir el fuego a un mínimo y cocinar por otras 3,5 horas, eliminando el caldo. Después de 2,5 horas, salado. Después de preparar la sopa, vierte un poco de azafrán. Si todo se hace correctamente, el caldo permanecerá transparente, con un tinte dorado.
   
   
   
3. Cocina la masa. por los dumplings. Flour, agua, huevo y sal se combinan, amasar la masa y dejar durante 30 minutos.
   
   
   
4. Ahora relleno. Cortar bien la cebolla, añadir mince, cilantro, pimienta y sal a ella. Estira todo con confianza en una masa homogénea.
   
   
   
5. Enrolla la masa.. Cortar círculos con un diámetro de unos 2 cm. Llenar las tazas picadas y hacer los dumplings.
   
   
   
6. Trae el caldo a hervir otra vez, el fuego debe ser medio. Tirar los dumplings en el agua, hervir y revolver durante unos 5 minutos después de la superficie. El plato está listo..
   
   
   

Para reducir la posibilidad de que el caldo se vuelva nublado, trate de no traerlo a un hervir una vez más, excepto que se indica en la receta. Déjate entristecer en un fuego pequeño. Y tratar de recoger más espuma alrededor de los bordes de la olla.



Sirve "Dushbar" en azerbaiyanos en tazones, decorando con cilantro. Aficionados a comer todo con pan recomendamos añadir a la sopa unas cuantas rodajas de pan aromático de cuarteto según nuestra receta. Bon appetit!