Receta clásica para Viena, o Frankfurt, salchichas de una niñera alemana

Las salchichas vienesas se combinan perfectamente con los platos laterales vegetales y la pasta. No necesitan ser limpiados, porque se utiliza una cáscara natural para cocinar, lo que hace que estos salchichas sean especialmente sabrosas.



Las salchichas vienesas suelen estar hechas de carne de res y cerdo con especias. La edición de hoy. "Site" Aprende a hacer salchichas vienesas según una receta especial. Y al final del artículo le diremos cómo hacerles un aperitivo picante en la forma de ahogamiento checo.



Los ingredientes

• 1, 5 kg de ternera
• 3.5 kg de cerdo
• Sal de nitrito 9g
• Sal 9g
• 1 litro de agua helada
• 2g de pimienta perfumada
• 1g nuez moscada
• 1 g de ajo seco
• 1/4 tsp cardamomo
• 1/4 tsp coriander
• 1 cucharada de pimienta negra
• Sausage-coated

Preparación

1. Pase el ternera y el cerdo a través de la trituradora de carne en contenedores separados.
2. Cambie la ternera en un cortador o molienda y agregue 1/3 sal y especias. Añadir 350 ml de agua de hielo a la mezcla. Aprieta el mince a una consistencia uniforme. Es importante en este punto medir la temperatura de la carne picada con un termómetro de cocina, no debe exceder de 10 grados.
   
   
   
   
3. Luego repetir el procedimiento en dos enfoques con cerdo picado. No olvides añadir agua.
4. La mezcla de carne terminada se transfiere a un recipiente profundo y revuelva con una espátula para deshacerse de burbujas de oxígeno.
   
   
   
   
5. Llena un colágeno o un cordero con una mezcla preparada. El diámetro del casco es de 19 mm.
6. Si usted no tiene un fumador, un horno es adecuado para el tratamiento térmico. Ponga las salchichas en el bar para que no toque el fondo del horno y no toque. Enciende el modo de convección y cocine salchichas a 85 grados 50-60 minutos.
   
   
   
   
7. Después de cocinar, deja las salchichas en el refrigerador por un día. Sausages vienes listos.
   
   
   
   

En la República Checa, un aperitivo específico de salchichas es popular. A los checos les encanta mucho, así que lo cocinan en latas de cinco litros. Y la merienda es la forma en que marinamos pepinos y tomates.



Los ingredientes

• 1 litro de agua
• 8 hojas de la bahía
• 200g vinagre
• 1 cucharada de pimienta chili
• 4 claves
• 2 cucharadita de aceite vegetal
• 4 dientes. ajo
• 1 cebolla

Preparación

1. Preparar una marinada: mezclar agua, pimienta, hoja de laurel, sal, azúcar y vinagre. Cocer la marinada.
2. Cortar las cebollas con medio anillo y ponerlas en latas. En cada frasco poner 1 diente. ajo y pimienta picante.
3. Luego echa las salchichas y encima de ellas - cebollas. Pon todo en una marinada y cierra con fuerza. Mantenga el aperitivo a temperatura ambiente durante una semana.
   
   
   
   

Así es como las salchichas vienesas pueden convertirse fácilmente en ahogadores checos. ¿Has probado alguna vez este aperitivo inusual? En las salchichas vienesas caseras, usted puede estar seguro y calmadamente cocinar para el desayuno, incluso para los niños. Como puede ver, el equipo especial para cocinar salchichas no es necesario.