5 recetas útiles ensaladas de col

La col es considerado verdadero tesoro de la salud. Y en las frías estaciones de col valoración aumenta aún más debido a las restricciones al acceso al y/o alto costo de la vida de muchas otras frutas y hortalizas frescas. Con bajo contenido calórico, la col es un valioso fuente de nutrientes, en особенностивитамина A y c y fibra, y un conjunto específico de противоонкологических фитоэлементов.






Qué y cómo cocinar la col, la máxima manteniendo sus valiosas propiedades?

En un estudio reciente, sólo crudos y быстроприготовленные капустные verduras han demostrado la presencia de componentes necesarios para el mantenimiento de la sanadora grueso de la capacidad.

Al corte, шинковке de la col se forman agentes anticancerígenos — глюкоцинолаты, sin embargo, el prolongado tratamiento térmico mata las enzimas — (миросиназа), necesarios para su formación. Por esta razón, se considera ideal el consumo de repollo crudo, seguido de la preparación en un par de no más de 6-7 minutos o rápida tostado en la sartén. Bakeado en el microondas durante 2 minutos, es capaz de matar a la misma cantidad de enzimas миросиназы, como 7 minutos de cocción al vapor. Sacar conclusiones.






Estos mismos métodos de cocción se consideran mejores y que para la conservación de otra medicinal propiedades de la col — disminuir el nivel de colesterol en la sangre.

Se ofrece en su sabor 5 más favoritos de recetas me капустных ensaladas de mi cocina:

ColeSlaw — americana tradicional ensalada de colAntecedentes. Bautizado con el nombre de "número de palabras" — la ensalada de col — debe holandés desplazadas, fundó Nuevos países bajos (Estado de nueva york) y прихватившим consigo desde el Viejo mundo капустные las semillas. Los nuevos colonos ampliamente cultivando капустную la cultura en las orillas del río hudson, y preparaban su propia finamente шинкуя, según привезенному con la receta de la patria. Por primera vez en forma impresa la receta de "número de palabras," se encuentra incluso en 1785. Ensalada de repollo alabamos a los colonos. Abundantemente con sabor, de conformidad con la receta, la mayonesa, la invención del siglo 18, — "número de palabras," fácil de amar. También es fácil y "переброщить" con el tamaño de la съедаемой de la porción. Salen del plato es todo un reto...

He tratado de modificar la receta, tratando de conservar el sabor y la consistencia de la ensalada, cuando este haciendo la sustitución en menos de калорийные y más útiles de los ingredientes. Como resultado de calorías por porción (125 g) se redujo 170 kcal a 74 kcal.

5 porciones

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de нашинкованной col
  • 1 cucharada de zanahoria натертой
  • 1 cucharada de тертых de manzanas
  • 3 cucharadas desnatada en polvo sin azúcar yogur o suero de mantequilla (de dieta)
  • 2 cucharadas soperas de mayonesa descremada o baja en grasa
  • 1 cucharilla de vinagre de manzana
  • 1.5 cucharaditas de azúcar o сахарозаменителя (jarabe de agave, miel)
  • 1/2 cucharilla de sal
  • 1/4 cucharaditas de mostaza seca
  • ¼ — ½ Cucharaditas de semillas de comino, apio o hinojo
  • Pimienta molida – pimienta





Preparación: En una gran capacidad de usar con la sal de la col y la zanahoria. Por separado, mezclar los otros ingredientes. Vierta las verduras. Bien вымешать. Soportar en el refrigerador de 1 a 2 horas.

El contenido de nutrientes en 1 ración (125 g): 65 kcal, grasa, 2 g ( 3% de la cantidad diaria—, el movimiento), el colesterol de 2 mg– 1%, proteínas 2 g, hidratos de carbono y 11 g (4 %días), la fibra dietética 2 g (10% diario), la vitamina A — el 75% de la vitamina c – 29%, calcio – 5%, h 3. Los valores pueden variar dependiendo de la densidad calórica de yogur y la mayonesa.

La ensalada de col de азиатски — AsianColeslawcol Lombarda contiene pigmentos magenta anthocyanins, con сильновыраженной antioxidante de la actividad. Próximo a éste de pigmento se observa también en чернике.

En la receta de esta ensalada se solicita una gran cantidad de sal, pero en este caso es necesario para la maceración de la col. Luego se debe enjuagar muy bien para deshacerse del exceso de sal. Tal шинкованный la ensalada de col ("número de palabras") muy vistoso aspecto festivo en la mesa y puede servir como una buena adición a cualquier мясному, pesca o овощному plato.

8 porciones

Ingredientes:

  • 1 el promedio de repollo repollo
  • 1 el promedio de repollo de col краснокочанной
  • 3 cucharadas de sal marina
  • 3 zanahorias grandes
  • 1/4 cucharadas de cebolla finamente cortado cebolla verde
  • 1ст.l. tostado en el tostador de semillas de sésamo
La gasolinera:

  • 2/3 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1/4 cucharadas de azúcar morena
  • 1.5 cucharadas de aceite de sésamo (sesame oil)





Preparación:

1.Externas de las hojas de col romper. Cortar los repollos en cuatro partes. Cortar кочерыжку. Picar finamente la col. Trasladar capas y con un poco de sal. Uniformemente mezclar y dejar reposar 1 hora para la elaboración de zumos.

2. Limpiar las zanahorias finamente rallar.

3. Combinarse con el de la col líquido, enjuagar varias veces con agua fría para eliminar el exceso de sal. Si el sabor es demasiado salada, lavar de nuevo.

4. Agregar las zanahorias a la col y mezclar bien.

5. En un recipiente pequeño, mezclar el arroz con el vinagre, el azúcar moreno y el aceite de sésamo.

6. Verter la gasolinera de la col y mezclar bien. Soportar el frío. Antes de la presentación de гарнировать порезанным el cebollino y кунжутными partir de semillas.

El contenido de nutrientes en 1 porción: 127 kcal, grasa – 3.7 g (насыщ. — 0.5 g, mono – 1.3 g, poli - 1.6 g), proteína – 4 g, hidratos de carbono – 25 g (8% días), la fibra dietética 6 g (25% de los días), colesterol – 0, vitamina A – 116%, vitamina c – 172%, calcio es de un 14%, el hierro de -11%.

En la nota! El aceite de sésamo (sesame oil) rápidamente se estropea durante el almacenamiento en condiciones de temperatura ambiente. Por lo tanto, lo más prudente comprar en pequeñas cantidades (en termino de seis meses), mantener плотнозакрытым en la nevera y no se olvide de utilizar.

Ensalada de brócoliEn mi opinión, antes de que esta receta no se levantarán hasta los opositores de brócoli. La combinación de терпкого y dulce en crema gasolinera... "Establecer relaciones" con el brócoli, quizás el mejor lugar para comenzar es con esta canción. Esta ensalada es similar a la primera opción "número de palabras", ya que en la base de la gasolinera también incorpora la mayonesa. En la figura receta su número es mucho menor que en la versión original, a través de la aplicación de yogur bajo en grasa (o suero de mantequilla) con el jugo de limón.

4 porciones

Ingredientes:

  • 4 cucharadas frescos inflorescencias de brócoli
  • 3 cucharadas de pasas o arándanos secos
  • 2 cucharadas de semillas de girasol o de calabaza o 3 cucharadas soperas de nueces de la india
  • ¼ Cucharadas de yogur bajo en grasa sin azúcar o suero de mantequilla (de dieta)
  • 2 cucharadas de jugo de limón o 1 cucharadas soperas de vinagre de sidra de manzana
  • 1/3 cucharadas de mayonesa descremada o baja en grasa
  • 1 cucharaditas de jarabe de agave o miel
  • pimienta al gusto





Preparación:

1.Desmontar el brócoli en pequeños de la inflorescencia. Mezclar en un gran depósito de semillas (o nueces) y secos bayas.

2.Por separado, mezclar todos los demás ingredientes. Agregar el brócoli, mezclar. Soportar la ensalada en el refrigerador para дозревания.

El contenido de nutrientes en 1 porción (100 g): 90 kcal, grasa 5 g (7.5% días), proteína 3 g, hidratos de carbono y 11 g (4%días), la fibra dietética 2 g (8% días), la vitamina A y el 43%, vitamina c -111%, calcio -10%.

Ensalada de coles de bruselas con espinacas y salsa caliente este plato Es uno de mis preferidos y, entre otras cosas, a pesar de los muy "crueldad" de la reputación de su ingrediente principal, siempre goza de gran popularidad entre los visitantes. (Los resultados de la encuesta, realizada entre los adultos estadounidenses en 2008, las coles de bruselas recibió el título de "el más repugnante" de la verdura de américa. Demostramos que se equivocan?)

6 porciones

Ingredientes:

  • Alrededor de 500 g de coles de bruselas
  • 100 g de espinacas
  • 1 manojo de ensalada verde oscuro
  • 1 diente de ajo, finamente порубленный
  • 1/3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas de mostaza a la miel (o reemplazar 1.5 cucharadas soperas de mostaza normal y 2 cucharaditas de miel)
  • 1 cucharadas de miel o 1.5 cucharadas de azúcar
  • 1/4 cucharilla de pimienta
  • 1/4 art. de aceite de oliva
Para la guarnición:

  • Libre de aceites brinza, o de queso de cabra – 100 g
  • Ligeramente tostado en el tostador semillas de comino – 2 cucharaditas
Preparación:

1. Finamente cortado transversalmente a la de bruselas y la col, espinacas y lechuga. Colocar en un gran tazón pequeño, mezcle ligeramente.

2. En un pequeño кастрюльке mezclar порубленный el ajo, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza, la miel o el azúcar (a pesar de que utiliza) y la pimienta. Calentar en el fuego pequeño. La mezcla constante lentamente agregar el aceite de oliva. Llevar a ebullición y ponte en el fuego aún minuto 3 hasta que una luz que espese.

3. Verter caliente gasolinera en салатно-капустную la mezcla y revuelva. Para obtener la "húmeda de la especie", se pueden añadir 2 cucharadas de agua hervida. Servir inmediatamente, гарнировав queso y semillas de comino.

El contenido de nutrientes en 1 porción: 170 kcal, grasa de 10 g, (15% de los días), está saturado. 1.4 g (7% días), colesterol 0 g 9 g de proteína, hidratos de carbono 16,6 g (5.5% días), la fibra dietética 5 g (20% de los días), la vitamina A – 196%, vitamina c – 148%, calcio – 12%, el hierro y el 19%.

Caliente la ensalada de col con aderezo de mielEn esta receta cortadas las verduras rápidamente поджарены en una sartén, a continuación, llenos con vinagreta tibia.

6 porciones

Ingredientes:

  • 6 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 tamaño promedio de cebolla, finamente порубленная
  • 1 cucharilla de mostaza seca
  • 1 zanahoria grande, limpia y cortada en finas брусочки
  • 1/2 cabeza de col de saboya sin кочерыжки y finamente нашинкована (alrededor de 5 tazas)
  • 3 cucharadas soperas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadas de miel
  • 1/2 cucharilla de sal
  • 1/4 cucharilla de pimienta negra
  • 1/2 cucharaditas de semillas de кумина o comino
  • 1 cucharadas порубленной de perejil




Preparación:

1.A fuego medio caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente. Poner la cebolla y la mostaza y cocine a fuego lento hasta que la cebolla (unos 6 minutos). Mover a la mayor capacidad de almacenamiento.

2. Reducir el calor y agregar 2 cucharaditas de aceite de oliva en la sartén. Poner las zanahorias y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente durante 3 minutos. Mover el recipiente con la cebolla.

3.Añada el resto de los 2 cucharaditas de aceite de oliva. En la sartén de la col y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Mover el recipiente con las otras verduras.

4. Rápidamente añadir el vinagre y la miel en una sartén, con un promedio de calentamiento, agitar hasta la disolución de la miel. Verter la gasolinera de la verdura. Añadir la sal, la pimienta, el bien вымешать.

5. Servir la ensalada caliente, посыпав semillas de comino y рубленной perejil picado.

El contenido de nutrientes en 1 porción: 74 kcal, grasa – 5 g (насыщ. – 1 g, mono – 3 g), proteína – 1 g, hidratos de carbono – 8 g de fibra – 1, Cocine con el amor!

 

Autor: Irina Блинкова-Baker

P. S. Y recuerde, sólo cambiando su consumo — estamos juntos cambiando el mundo! ©

Fuente: //rusamwellness.com/2011/11/05/5-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0%BE%D0%B2-%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%B7%D0%BD%D1%8B%D1%85-%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82%D0%BE%D0%B2-%D0%B8%D0%B7-%D0%BA%D0%B0%D0%BF%D1%83%D1%81%D1%82%D1%8B/

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