Berenjena guisada con tomates y aceitunas.

Ingredientes:
500 gramos de berenjena
100 g de aceitunas o
oliva 150 g de cebolla
300 g de tomates
hierbas, sal, pimienta, especias favoritas - al gusto
 
Picar la cebolla, berenjena cortada en cubos. Si amargo berenjena, los puso en 30 minutos en agua fría, añadir sal y dejar actuar durante 30 minutos. Una vez hecho esto, enjuague con agua fría.

Tomates dados, hierbas molidas las aceitunas cortadas en rodajas. En una sartén calentar el aceite y freír la cebolla con suavidad, a continuación, añadir la berenjena y cocine a fuego lento 10 minutos.

Añadir los tomates, cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos. A continuación, añadir las aceitunas y cocine a fuego lento 3-4 minutos.

Añadir la hierbas, sal, pimienta, añadir las especias y retirar del fuego.