Persa de nochevieja sopa

Esta variante de la tradicional persa de la sopa de judías y fideos normalmente se sirve en el mes de marzo, en el nowruz, el año nuevo persa, así como en el primer día de cada mes. Es tan nutritiva sopa, que bien puede decorar una del oeste y la de año nuevo o la navidad.

Habas (acciones ordinarias frijoles), garbanzos, frijoles, lentejas y cocinar en el caldo, junto con verduras, a la gran cantidad de hierbas frescas y рештех (fideos). Su Реште es una sopa que se puede preparar de muchas maneras diferentes, por lo tanto, no dude en experimentar con los frijoles, verduras y hierbas.

El tiempo de preparación ingredientes: 10 minutos

Tiempo de preparación: 50 minutos

Tiempo total: 1 hora





Ingredientes (para 6 porciones):

• 3 bulbos de tamaño mediano
• 1/3 de taza de aceite de oliva
• 3 grandes dientes de ajo
• 1 ½ cucharadita de cúrcuma
• 1/3 de taza de secas, de color negro, francesa o de lentejas verdes
• 1 lata de garbanzos, secado y lavado
• 1 lata normal de la haba, lavado y drenado
• 2 taza de cocido стручковой de la haba, консервированной o congelada (por lo que se puede sustituir лимские o de otros granos, si son difíciles de encontrar)
• 2 litros de caldo de verduras
• ½ Libra de вермишели, лингвини u otro fina лапшы, разломанной por la mitad
• 1 manojo de espinacas, lavado y grande picada
• 2 tazas de hojas de cilantro (1 manojo)
• 2 tazas de frescos лиспьев de menta (1 manojo), las lonchas de
• 1/3 de taza de eneldo fresco picado
• 1/3 de taza de нарезаннной italiana de perejil
• La sal marina y pimienta recién molida
• Simple yogur espeso para decorar (opcional)

 

Como preparar:

Cortar una cebolla en rodajas. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en суповой una cacerola a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo y cocinar hasta дех hasta que no se convertirá en transparente o de oro, de aproximadamente 7 minutos.

Añadir la cúrcuma, todas estas legumbres y cómo se deben mezclar. Agregar el caldo de pollo y una gran pizca de sal y llevar la sopa a ebullición. Reducir el fuego a medio y cocinar durante 30 minutos.

Mientras la sopa se prepara, preparar el resto de la cebolla. Cortar la cebolla por la mitad y luego en rodajas finas. Añadir las rodajas de cebolla y сотировать, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla adquiera un profundo color caramelo. Sazonar con la cebolla sal y pimienta y dejar a un lado.







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Añadir a la sopa de pasta (fideo), como debe de mezclar y preparar según las instrucciones en el envase.

Cuando la pasta estará casi listo, agregar la espinaca, el cilantro, la menta, el eneldo y el perejil. Agregar los condimentos y cocinar no más de dos minutos.

Servir la sopa con guarnición en forma de cebolla dorada y el yogur.

Cocinando con amor!

 

Autor: Jan Hoi

 



Fuente: macrobiotica.ru/recipes/soups/395/