Clase magistral—los pasteles con las bayas

Para aquellos que ya satisfizo su pasión por la temporada y las bayas en el tipo fresco, Alain Спирина ofrece o hacer berry pasteles y comparte la receta de pastel de bayas t творожным crema.



No todas las bayas igualmente lo son adecuados para el pastel, especialmente si se meten en el horno junto con la masa. Alguien irritan los huesos de la frambuesa – al hornear, ellos se abren, el árbol y comienzan a vivir en el relleno de su vida. Grosellero negro se comporta de manera similar, pero existe la idea de que "frutas negras sin hueso – no grosella".

El grosellero notablemente сморщивается, y la fresa no pierde brillante el sabor y el aroma. Tal vez la mejor solución es la conexión en el relleno de diferentes bayas y agregar a ellos más фактурных de frutas, por ejemplo, de apple o de ruibarbo.

También surge la pregunta acerca de la limpieza de la cereza y cereza para el relleno. En principio, no se puede extraer del hueso, lo importante es no olvidarse de informar a los consumidores, de lo contrario, la caminata al dentista no se puede evitar.

Cada una dueña de casa de sus criterios para la definición de идеальности pastel con fresas, pero la mayoría coincide en la opinión de que lo más importante es lograr que se seca la prueba bajo bayas de relleno. La manera de hacerlo, depende de la prueba y la forma de la torta. Por ejemplo, para la privada o полузакрытого pastel de masa de levadura, basta con echar la masa en almidón: se сгустит jugo de bayas, y sobre una gruesa capa densa de la prueba no tendrá tiempo de mojarse en el tiempo de cocción.

Los amantes de la berry pasteles de рассыпчатого de la prueba tienen que cumplir más de la manipulación. Por ejemplo, cocer unos minutos de la baya con el azúcar, a continuación, agregar el almidón, que unirá emitido por el jugo. Si el jugo demasiado, la parte puede combinar o complementar la acción de almidón de una pequeña cantidad de pectina. Esta técnica ayuda a que la prueba пропечься, no пропитавшись jugo, pero no da el relleno съежиться en el tiempo de cocción, permitiendo llenar todo el espacio entre las capas superior e inferior de la prueba.

Para aquellos que prefieren los pasteles con bayas frescas sin tratamiento térmico, las opciones también son muchos. Por ejemplo, hornear la base de masa dulce, de llenar sus bayas y verter la gelatina. O preparar de ganache de chocolate, mezclar el chocolate fundido con la nata, ягодным puré y un trozo de mantequilla, se vierte en una cesta hecha, enfriar y decorar con bayas frescas.

Y todavía son buenos los pasteles de сдобного de la prueba, por la consistencia recuerda a la masa para panecillos con разрыхлителем. Para su preparación se han diseñado especiales redondas de hojalata de la forma, con bajo acanalado bordes y la ranura entre ellos y un fondo convexo. El líquido de la masa rellena la ranura, y cuando el formulario con выпеченным коржом vuelven y quitan, resulta suave cesta de bajos bordes. Esta cesta se puede impregnar el jarabe y en seguida rellenar bayas frescas o poner debajo de ellos una capa de crema.

Son donados o comprados en la composición de los conjuntos de estas formas es que muchos tienen en la agricultura, pero rara vez se utilizan debido a la no evidencia de destino. Y después de todo es en vano, – los pasteles resultan deliciosos, al horno fácil y rápido. Y la prueba en tales berry los pasteles un poco, y una crema que se puede llegar por el gusto y el entendimiento: aunque la crema batida, aunque natillas, aunque útil творожный crema.

Pastel con fresas y crema творожным

Lo que necesitas:

Para la masa:

• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g de harina
• 100 g de azúcar en polvo
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 1 cucharadas de leche
• 100 g de almendras molidas
• 1 cucharilla de vainilla de la tintura o de azúcar de vainilla
• 1 cucharilla пекарского polvo
• ¼ De cucharilla de sal

Para творожного de la crema:

• 150 g de requesón de grasa 5-9%
• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 75 g de azúcar en polvo
• 2 cucharaditas de tintura de vainilla
• 2 cucharaditas ralladura de naranja

Para la decoración:

• 300 g de bayas frescas
• la gelatina para la torta
• el agua
• azúcar

Que hacer:
El formulario para hacer un pastel de untar con mantequilla y espolvorear con harina, sacudir el exceso de.

Tamizar la harina con пекарским en polvo y la sal, mezclar con la harina de almendras, mezclar la coronilla a la divina misericordia.

El aceite, batimos con el azúcar en polvo a la masa de aire. De uno en uno sin dejar de batir, agregue 2 cálidos huevos. Al final agrega la leche y ванильную la tintura.

En яично-el aceite de "la crema" tamizar мучную la mezcla, agitar bien antes de la formación homogénea de la prueba. Se parece a la de la consistencia de la masa para pasteles — no espeso, pero no fluye. Trasladar la mezcla en el molde, garantía.

Hornee de 35 a 40 minutos a 180 C. Listo корж debe ser elástica al pulsar con el dedo. La vuelta корж en la parrilla, a retirar el formulario, poner a enfriar sobre una rejilla.

Para la crema, batir con una batidora la mantequilla y la mezcla de polvos, agregar el requesón (si está seco, asegúrese de frotar a través de un tamiz), ralladura y ванильную la tintura. Batir durante 1 a 2 minutos. La mezcla debe ser suave y cremoso.

Poner la crema en la superficie de la empanada, decorar con bayas, cubrir con su caliente la gelatina para la torta preparada según las instrucciones en el envase. Servir de inmediato.





Fuente: www.gastronom.ru