Pettole de coliflor con Anchovies por Jamie Oliver Bashny.Net

Pettole son pequeñas donas hechas de masa de coliflor. Un aperitivo sencillo y acogedor que puede alimentar al anfitrión de los huéspedes!

Pettole de Color Cabbage con Anchoves

Número: 35-40 donuts

• 350g 00 harina

5 g de levadura fresca, disuelto en una pequeña cantidad de agua tibia

1/2 chiles rojos, semillas removidas, finamente picadas

• 3 anchoas, chop

• 1/4 de carruaje, piezas cortadas de 5 mm

• 1 litro de aceite de oliva o vegetal

Un pedazo de papa para comprobar la temperatura del aceite

vinagre balsámico para servir (opcional)





1. Vierta la harina en un tazón grande, hacer una depresión en el centro. Vierta agua con levadura y unos 200-250 ml de agua para hacer la masa se asemeja a la crema gruesa. Mezcle la masa directamente en el tazón, ya que es bastante líquido.

2. Añadir una generosa pizca de sal, chiles, anchoas y coliflor. Bien por un minuto. Cubrir la masa con una toalla de cocina limpia y dejar en un lugar cálido durante 1,5 horas. La masa debe aumentar el volumen aproximadamente dos veces, volverse muy suave y elástico, cuando se presiona, es fácil restaurar la forma.

3. Vierta el aceite en un pequeño bistec profundo y colócalo en un fuego medio. Tira un pedazo de patatas en la mantequilla cuando se vuelve dorado en color - se puede freír. Recoge un poco de masa con una cucharada y ponla en el aceite, ayudando a la masa separada de la cuchara con los dedos empapados en agua (preparar una taza de agua fría para que tus dedos estén siempre mojados).

4. Fríe durante unos 3-5 minutos hasta que la masa sea aireada y dorada. Pesar la rosquilla con ruido y poner en una toalla de papel para mojarse del exceso de aceite. Espolvorear con sal, espolvorear con vinagre balsámico si quieres, y servir inmediatamente.

Valor nutricional por donut: 49 kcal; 1,4 g grasas (0,2 g saturadas); 1,4 g proteínas; 7,7 g carbohidratos; 0,2 g de azúcar. publicado

Foto: Martin Poole.





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Fuente: www.jamiemagazine.ru/journal/285094/