Aperitivo de hinojo, el colinabo y la manzana

Esta receta de un nuevo libro de jennifer Макгрузер "The Nourished Kitchen". Refrescante sabor a hinojo y кислинка de la manzana combina a la perfección con el colinabo. La fermentación tarda de 10 a 14 días.





En 1 l de banco:

• 3 medianas colinabo
• 3 pequeños bulbos de hinojo
• 1 vinagre de manzana verde
• 2 cucharaditas de marina no yodada (!) sal

Limpiar la coliflor y frote con un rallador tipo de Бернер o cortar en tiras el espesor de 2-3 mm. Cortar la hierba verde de los bulbos de hinojo, cortar y doblar a la coliflor. Cortar los duros y dontse, cortar el hinojo finas plumas. Quitar el corazón a las manzanas, frote con un rallador o измельчит un cuchillo.

Junta todo en un bol grande, agregar la sal y mezclar bien, amasando, que se destacó el jugo. Firmemente coloque la mezcla en un frasco, утрамбовывая un mazo de madera, para que salga el aire y se separaba el jugo. Coloque la carga (asegúrese de que la parte superior verduras cubre el jugo) y deje a temperatura ambiente por 10 a 14 días. A continuación, mueva en la nevera.

Fuente: brukva.net