La idea de la temporada— cocina con arándanos

El arándano es mucho целебнее de ultramar de las bayas de goji — tibetano de agracejo. Químicamente arándanos мегаконцентрирована мощнейшими antioxidantes, y el principal de ellos – антацианин. En la puerta de nuestro cuerpo se activa como блокпост de cáncer.

Y todavía en el чернике completamente пектинов, que suavemente sacan de nosotros, escorias y otra basura. Así que por la temporada de cada uno de nosotros sería bueno para comer una lata de tres litros frasco de estas bayas.

En los montes urales, ahora el pico de la temporada de arándanos. Pero comprando, es necesario preguntar el lugar de origen, a fin de que con una cesta de las bayas de no recibir la porción de cesio radiactivo.

Скоблянка de pato con salsa de arándanos

Скоблянка — plato estatal de la cocina. Esta receta en mis duras borde vino hace mucho tiempo, junto con финно-угорскими tribus. Inicialmente скоблянку preparaban desde el corzo, y como complemento iba el arándano o la airela la baya de los bosques.



4 porciones

Lo que necesitas:

• 650 g de pechuga de pato
• 650 g de un joven de patatas
• 300 g de arándanos
• 4 bulbos шалот
• 1 nabo
• 1 raíz de chirivía
• 2 dientes de ajo
• 15 g de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de azúcar morena
• 2 cucharadas de jugo de limón
• sal, pimienta negra al gusto
• la verdura para la presentación de

Que hacer:
Утиную грудку guardar en el congelador un par de horas y, a continuación, con un cuchillo afilado, cortar en finas "slice".

El nabo, la chirivía y шалот finamente en tiras, cocine durante la mantequilla, agregar el pato y freír hasta que estén tiernos, añadir sal, sazonar con pimienta negra y рубленым ajo. Poner en un plato, mantener caliente.

En una sartén, donde жарились pato y verduras, calentar el aceite de oliva, dorar los arándanos (parte frescas bayas posponer para la presentación de la solicitud), приправив el azúcar, la pimienta negra y el zumo de limón. Tan pronto como el aceite tomará de arándano en el matiz, retire la salsa de la placa.

Hervir las patatas, el agua drene.

Terminados скоблянку poner en un plato en la parte superior – patatas, se vierte la черничным de la salsa. Servir con arándanos frescos y verdes.

Pasta con arándanos



4 porciones

Lo que necesitas:

• 400 g de arándanos
• 400 g de pasta orecchiette
• 1 manojo de púrpura de la basílica de
• 2 cucharadas soperas de limón a la menta jugo de
• 4 cucharadas de licor de cointreau
• 4 cucharadas soperas de azúcar moreno
• 1 cucharadas de almidón
• 2 cucharadas de semilla de uva, aceite de
• sal al gusto
• menta y фисташковая la muela para la presentación de

Que hacer:
Preparar el arándano en el kisel. La parte fresca de arándanos posponer para la presentación, el resto de la пюрировать con albahaca (un trozo de arrancar), la masa de frotar a través de un tamiz, agregar la sal, el azúcar, limón, menta jugo y llevar a ebullición, verter el cointreau.

En agua fría para diluir el almidón, vierta en черничную la masa, volver a llevar a ebullición y retirar de la placa.

La pasta a hervir en agua con sal hasta el estado al dente, drenar el agua, agregar el aceite de pepita de uva.

Poner la pasta en un plato, vierta la salsa y servir, посыпав fresca arándanos, menta y фисташковой la muela.

Кростата con arándanos



4 piezas

Lo que necesitas:

• 200 g de arándanos
• 100 g de queso Анари
• 50 g de mascarpone
• 50 ml de nata
• 1,5 tazas de harina полбяной
• 110 g de mantequilla
• 1 huevo
• 3-4 cucharadas de azúcar
• 1 sobre de azúcar con vainilla natural
• 1 limón
• un par de щепоток de sal
• azúcar en polvo y la menta para la presentación de
• 2 cucharadas de agua helada

Que hacer:
Con limón, retirar la cáscara y exprimir el jugo.

Preparar la masa фролла: el frío de aceite de порубит ü agregar la ralladura, una pizca de sal, 2 cucharadas de azúcar y mezclar rápidamente con las manos. Se baten el huevo y revolver de nuevo.

Tamizar la harina y añadir el aceite a la masa, añadir 2 cucharadas de agua helada y amasar la masa, envolver en film y enviar en la nevera mínimo una hora.

Caliente el horno a 220 grados.

Estirar la masa, colocar en el formulario (aceite), pinchar con un tenedor y echar el seco de frijoles. Hornear la base de tortas de 25 minutos. Listos para la canasta de enfriar.

Preparar el relleno. Queso Анари rallar, mezclar con el mascarpone, la nata, el azúcar natural vainilla y 2 cucharadas de jugo de limón — todo intensamente, batimos la crema. Añadir los arándanos y poner el relleno en la base arenosa.

Enviar en el refrigerador durante la noche. Al momento de servir espolvorear con azúcar glas y decorar con hojas de menta.

Elena Moskalenko

Fuente: www.gastronom.ru