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La vendimia tradicional de navidad recetas
De navidad, como el cochinillo
Ingredientes: Cerdo, la crema agria, el aceite, la grasa, los huevos (para la decoración)
Preparación: Ошпаренного el cerdito se secará con una toalla ligeramente rallar la harina en aquellos lugares donde se ha quedado la cerda, y fue quemado en el fuego y, a continuación, enjuague en agua fría, la sal de interior, poner en una bandeja para hornear el respaldo hacia arriba, ligeramente untar la crema agria, vierta la mantequilla derretida, vierta en una bandeja para hornear 1/4 de taza de agua y asar en el horno de 1,5 horas. Para formar tan encarnada servicio de la corteza, es necesario en el momento de freír varias veces verter con una cuchara de grasa. En la mesa de presentar en el plato con trigo sarraceno o estofado de col y espolvorear con picadas de huevos. De arriba a verter la grasa, por жарений.
Pavo de navidad
Ingredientes: pavo, 0,5 kg de nueces, 0,5 kg de ciruelas pasas, 0,5 kg de manzanas, 1 vaso de arroz, la sal, la pimienta, el azafrán, 200 g de crema de nata, 50 g de aceite de mantequilla, 50 g de mayonesa.
Preparación: se va a жарению pájaro rellenando. Carne picada: las nueces, las ciruelas pasas (ciruelas pasas en remojo en agua caliente y retirar los huesos), las manzanas, el arroz, la sal, la pimienta, el azafrán. Habiendo llenado de la canal de carne picada, coser la barriga. Untar el pavo con la mezcla de crema agria, el aceite de mantequilla y la mayonesa. Poner en el horno en una bandeja para hornear, asar 2,5 horas a fuego medio, verter вытопившимся grasa. Presentar en la mesa entera y cortar ya en la mesa.
Carne de cerdo con la papilla de trigo
Ingredientes: 2 kg de carne de cerdo, de harina de avena, un puñado de arándanos o 3-4 secas cortar la manzana, 5 hojas de lechuga
Preparación: triturar la carne de cerdo en porciones, ligeramente golpear, freír en una gran cantidad de la grasa de cerdo a fuego alto. Soldado con autógena a полуготовности la papilla de harina de trigo colocar en una olla con la carne de cerdo asada, mezclar, añadir sal, añadir un puñado de arándanos o 3-4 secas cortar la manzana, cubrir todas las hojas de la col, cerrar herméticamente la tapa, poner en el horno ya precalentado a un pequeño fuego. Después de 1,5 horas plato listo en la mesa.
Panceta de cerdo, relleno de col y manzana
Ingredientes: 800 g de pechuga, 2 y 3 del art. ps chucrut, 5 manzanas (ácidos), 50 g de mantequilla, 1 cebolla, sal, pimienta al gusto
Preparación: para El lavado de cerdo fresca de pechuga cortan los huesos, hacen un gran agujero con un cuchillo entre los huesos y la carne y фаршируют. La preparación de la carne picada: обваренную agua hirviendo repollo estrujan y se mezclan con los picados de manzanas y la mantequilla. Грудинку coser, echan en un molde engrasado, обсыпают finamente нарубленным la cebolla y el зажаривают en el horno hasta que estén tiernos.
Руляда de поросятины
Ingredientes: 600 g de поросятины, 200 g de idioma, 100 g de manteca 150 g de hígado, 150 g de jamón, 2 huevos, 12 g de gelatina, sal al gusto
Preparación: Con la canal cerdito retirar la piel con una capa de carne, garantía. La lengua, el hígado, el jamón, los huevos a hervir, cortar en inglés. La gelatina en remojo durante 40 minutos en agua fría. La superficie interna de la piel cubrir con una fina capa de manteca, en la de él para poner preparados de carne, productos de los huevos, mojada gelatina, contraer todo en forma de рулета, envolver en una gasa, envolver y cocinar en agua con sal. Terminados руляду poner debajo de fácil plancha (para darle forma) y se enfríe. Antes de servir cortar en rodajas finas, poner en un plato, decorar con hojas verdes.
Lucio relleno
Ingredientes: 1 lucio (alrededor de 1 kg), 2 litros de agua, 1 zanahoria, un trozo de raíz de perejil y apio, 5 granos de pimienta negra, 2 hojas de laurel. Para el relleno: 50 g de blancos botón, 2 yemas de huevo, 1/2 taza de leche, 1 cebolla, 20 g de grasa de 20 g de mantequilla, sal, pimienta, nuez moscada
Preparación: Lucio borrar de escamas, cortar las aletas y la cola. Cortar la piel alrededor de la cabeza, tirar y con un cuchillo afilado, separando la piel de la carne, que se retire a la cola. El de la cola de recortar. La piel de la aplazar, si está dañado — coser. Quitar las entrañas, las branquias, ojos. Enjuague bien la carne de separar de los huesos. De verduras, la cabeza, los huesos y los condimentos cocer el caldo, la sal. Cocinar la carne picada: baton mojar en la leche, escurrir. La cebolla finamente picada y rehogar en mantequilla. La carne de pescado, presionado por una rebanada de cebolla y picar dos veces, agregar las yemas, la sal, negro pimienta, la nuez moscada, mezclar. La piel llenar de carne picada, coser, envolver en un paño húmedo марлевую servilleta, vierta líquida colada caliente el caldo y, lentamente подогревая, llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante 1 hora. Cuidado delegar en el plato. Cortar en trozos de ancho, 1 véase Decorar con ramas de perejil, el apio o las hojas de lechuga, los círculos o las rodajas de huevos. De caldo de pescado se puede preparar la gelatina y agregar a terminado фаршированную lucio directamente en el plato. Para ello, 1 cuchara sopera de gelatina vierta 1/2 taza de agua hervida fría y dejar en 40-60 minutos para que la hinchazón. A continuación, añadir en 2-3 vasos de caliente, pero no caliente el caldo de pescado y llevar a ebullición, pero no hervir. Poner solidificarse en el frío.
Aperitivo de pato/oca
Ingredientes: 1 bird pato o de oca, 1 kg verde o cebolla, 2 del art. soperas de aceite vegetal, 1 raíz de apio, 5 y 6 granos de pimienta, una pizca de comino o cilantro, el jugo de 1 limón
Preparación: Pato o ganso, hervir o freír en el horno y cortar en pequeñas porciones. Verter la salsa. Salsa: cebolla picada, el apio rallar, añadir el aceite, el jugo de limón y especias. Vierta una pequeña cantidad de agua hirviendo y cocine a fuego lento unos minutos. Deje enfriar. Servir con соленьями, hierbas, vinagre.
El árbol de navidad пшенная кутья
Ingredientes: 1 litro de leche, 0,5 l de crema de leche, 200 g de agua hirviendo, 300 g de harina de trigo sémola de maíz (grande), 100 g de miel.
Preparación: Cocer hasta que estén tiernos, el trigo de dormir calentado el líquido, después de la cocción, añadir rellenos, cerrar bien la tapa y poner en un lugar cálido допревать, закутав en algo caliente (una manta, un pañuelo).
Лазанки
Preparación: cool замешать la masa de trigo, centeno o harina de trigo sarraceno, finamente amasar, cortar en trozos y hervir, verter la manteca, la inclinación, la mantequilla con la cebolla o la crema agria, en la post — rallado semillas de amapola, calabaza semilla, размятыми las bayas.
Villancicos de navidad los rusos
Ingredientes: 400 g de harina 400 g de carne picada, 150 gramos de agua
Preparación: de la harina De centeno preparar la masa de agua-dulce y, a continuación, amasar, cortar en cuadrados, el doble "конвертиком". Resultará корзиночка que llenar de carne picada y выпечь.
Opciones: el Relleno puede ser: con requesón (300 g de requesón frotar con 8 huevos 100 g de azúcar); con patatas (hervir las patatas, puré, como en el puré, el sabor de los huevos, la leche, la crema agria); con mermelada (a клюквенному, брусничному, клубничному варенью añadir un poco de harina, la proporción: 1 g de harina 15 g de mermelada).
Драчена
Ingredientes: 4 huevos, 0,5 tazas de leche, 1 del art. soperas de crema agria, 1 cucharilla de flor de harina, 30 g de mantequilla, sal y azúcar al gusto.
Preparación: Batir las yemas de huevo, separados de las proteínas, con la harina, la sal y la crema agria y, a continuación, vierta la leche poco a poco, continuando con la bata. En la espuma, batimos las claras y mezclar con las yemas, la harina y la crema agria. La sartén de aceite, verter la mezcla y hornear en un horno caliente. Драчену sirve caliente, политой aceite y son verdes.
Sochivo
Ingredientes: 1 taza de granos de trigo, 100 g de semillas de amapola, 100 g de nueces peladas, 1 a 3 cucharadas de miel, azúcar al gusto.
Preparación: Granos de trigo libra en un mortero de madera, vierte un poco de agua tibia a la cáscara del trigo se fue. A continuación, el motor de separar de la cáscara, cribado y lavando. Cocer normal sueltos delgado papilla en el agua. En paralelo moler de amapola antes de recibir макового real, añadir la miel, mezclar bien y añadir al trigo. Al final añadir majados el núcleo de las nueces.
La segunda opción de preparar сочива de arroz: el arroz vierta agua hirviendo y cocine por tres minutos a fuego alto. Doce minutos no es necesario abrir la cubierta, dando arroz en remojo durante un par de. La relación de todos los componentes para сочива es el mismo que en la primera versión. Puede agregar pasas de uva, курагу, ciruelas, etc.
Сбитень
Ingredientes: Agua de 5 l, baya de mermelada de (cualquier) 800 g de miel 200 g de jengibre de 2 g de clavo de olor 2 g de canela 0,5,
Preparación: Hervir el agua en una olla de agua hirviendo agregar la mermelada y la miel, a través de 5 — 7 minutos para poner las especias, cocinar otros 5 minutos. Beber caliente. La salida del producto terminado 5 litros.
Маковник
Ingredientes: Harina 300 g de azúcar 200 g de amapola molida 150 g de leche 350 g, 1 huevo, bicarbonato de sodio, la mermelada de grasa, azúcar en polvo, la vainilla 1 g, la ralladura de limón 2,
Preparación: En una profunda recipiente mezclar el azúcar, la amapola, la ralladura de limón, la vainilla. A continuación, poner el huevo, vierta la leche, verter la harina, mezclada con el bicarbonato, y amasar la masa. Llene una forma, engrasado con grasa, las de harina, horno жарочном armario. Cuando маковник se haya enfriado, cortar en 2 partes, la grasa y los повидлом, espolvorear con azúcar en polvo.
Fuente: christmas.msk.ru/index/starinnye_recepty/0-97
Ingredientes: Cerdo, la crema agria, el aceite, la grasa, los huevos (para la decoración)
Preparación: Ошпаренного el cerdito se secará con una toalla ligeramente rallar la harina en aquellos lugares donde se ha quedado la cerda, y fue quemado en el fuego y, a continuación, enjuague en agua fría, la sal de interior, poner en una bandeja para hornear el respaldo hacia arriba, ligeramente untar la crema agria, vierta la mantequilla derretida, vierta en una bandeja para hornear 1/4 de taza de agua y asar en el horno de 1,5 horas. Para formar tan encarnada servicio de la corteza, es necesario en el momento de freír varias veces verter con una cuchara de grasa. En la mesa de presentar en el plato con trigo sarraceno o estofado de col y espolvorear con picadas de huevos. De arriba a verter la grasa, por жарений.
Pavo de navidad
Ingredientes: pavo, 0,5 kg de nueces, 0,5 kg de ciruelas pasas, 0,5 kg de manzanas, 1 vaso de arroz, la sal, la pimienta, el azafrán, 200 g de crema de nata, 50 g de aceite de mantequilla, 50 g de mayonesa.
Preparación: se va a жарению pájaro rellenando. Carne picada: las nueces, las ciruelas pasas (ciruelas pasas en remojo en agua caliente y retirar los huesos), las manzanas, el arroz, la sal, la pimienta, el azafrán. Habiendo llenado de la canal de carne picada, coser la barriga. Untar el pavo con la mezcla de crema agria, el aceite de mantequilla y la mayonesa. Poner en el horno en una bandeja para hornear, asar 2,5 horas a fuego medio, verter вытопившимся grasa. Presentar en la mesa entera y cortar ya en la mesa.
Carne de cerdo con la papilla de trigo
Ingredientes: 2 kg de carne de cerdo, de harina de avena, un puñado de arándanos o 3-4 secas cortar la manzana, 5 hojas de lechuga
Preparación: triturar la carne de cerdo en porciones, ligeramente golpear, freír en una gran cantidad de la grasa de cerdo a fuego alto. Soldado con autógena a полуготовности la papilla de harina de trigo colocar en una olla con la carne de cerdo asada, mezclar, añadir sal, añadir un puñado de arándanos o 3-4 secas cortar la manzana, cubrir todas las hojas de la col, cerrar herméticamente la tapa, poner en el horno ya precalentado a un pequeño fuego. Después de 1,5 horas plato listo en la mesa.
Panceta de cerdo, relleno de col y manzana
Ingredientes: 800 g de pechuga, 2 y 3 del art. ps chucrut, 5 manzanas (ácidos), 50 g de mantequilla, 1 cebolla, sal, pimienta al gusto
Preparación: para El lavado de cerdo fresca de pechuga cortan los huesos, hacen un gran agujero con un cuchillo entre los huesos y la carne y фаршируют. La preparación de la carne picada: обваренную agua hirviendo repollo estrujan y se mezclan con los picados de manzanas y la mantequilla. Грудинку coser, echan en un molde engrasado, обсыпают finamente нарубленным la cebolla y el зажаривают en el horno hasta que estén tiernos.
Руляда de поросятины
Ingredientes: 600 g de поросятины, 200 g de idioma, 100 g de manteca 150 g de hígado, 150 g de jamón, 2 huevos, 12 g de gelatina, sal al gusto
Preparación: Con la canal cerdito retirar la piel con una capa de carne, garantía. La lengua, el hígado, el jamón, los huevos a hervir, cortar en inglés. La gelatina en remojo durante 40 minutos en agua fría. La superficie interna de la piel cubrir con una fina capa de manteca, en la de él para poner preparados de carne, productos de los huevos, mojada gelatina, contraer todo en forma de рулета, envolver en una gasa, envolver y cocinar en agua con sal. Terminados руляду poner debajo de fácil plancha (para darle forma) y se enfríe. Antes de servir cortar en rodajas finas, poner en un plato, decorar con hojas verdes.
Lucio relleno
Ingredientes: 1 lucio (alrededor de 1 kg), 2 litros de agua, 1 zanahoria, un trozo de raíz de perejil y apio, 5 granos de pimienta negra, 2 hojas de laurel. Para el relleno: 50 g de blancos botón, 2 yemas de huevo, 1/2 taza de leche, 1 cebolla, 20 g de grasa de 20 g de mantequilla, sal, pimienta, nuez moscada
Preparación: Lucio borrar de escamas, cortar las aletas y la cola. Cortar la piel alrededor de la cabeza, tirar y con un cuchillo afilado, separando la piel de la carne, que se retire a la cola. El de la cola de recortar. La piel de la aplazar, si está dañado — coser. Quitar las entrañas, las branquias, ojos. Enjuague bien la carne de separar de los huesos. De verduras, la cabeza, los huesos y los condimentos cocer el caldo, la sal. Cocinar la carne picada: baton mojar en la leche, escurrir. La cebolla finamente picada y rehogar en mantequilla. La carne de pescado, presionado por una rebanada de cebolla y picar dos veces, agregar las yemas, la sal, negro pimienta, la nuez moscada, mezclar. La piel llenar de carne picada, coser, envolver en un paño húmedo марлевую servilleta, vierta líquida colada caliente el caldo y, lentamente подогревая, llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante 1 hora. Cuidado delegar en el plato. Cortar en trozos de ancho, 1 véase Decorar con ramas de perejil, el apio o las hojas de lechuga, los círculos o las rodajas de huevos. De caldo de pescado se puede preparar la gelatina y agregar a terminado фаршированную lucio directamente en el plato. Para ello, 1 cuchara sopera de gelatina vierta 1/2 taza de agua hervida fría y dejar en 40-60 minutos para que la hinchazón. A continuación, añadir en 2-3 vasos de caliente, pero no caliente el caldo de pescado y llevar a ebullición, pero no hervir. Poner solidificarse en el frío.
Aperitivo de pato/oca
Ingredientes: 1 bird pato o de oca, 1 kg verde o cebolla, 2 del art. soperas de aceite vegetal, 1 raíz de apio, 5 y 6 granos de pimienta, una pizca de comino o cilantro, el jugo de 1 limón
Preparación: Pato o ganso, hervir o freír en el horno y cortar en pequeñas porciones. Verter la salsa. Salsa: cebolla picada, el apio rallar, añadir el aceite, el jugo de limón y especias. Vierta una pequeña cantidad de agua hirviendo y cocine a fuego lento unos minutos. Deje enfriar. Servir con соленьями, hierbas, vinagre.
El árbol de navidad пшенная кутья
Ingredientes: 1 litro de leche, 0,5 l de crema de leche, 200 g de agua hirviendo, 300 g de harina de trigo sémola de maíz (grande), 100 g de miel.
Preparación: Cocer hasta que estén tiernos, el trigo de dormir calentado el líquido, después de la cocción, añadir rellenos, cerrar bien la tapa y poner en un lugar cálido допревать, закутав en algo caliente (una manta, un pañuelo).
Лазанки
Preparación: cool замешать la masa de trigo, centeno o harina de trigo sarraceno, finamente amasar, cortar en trozos y hervir, verter la manteca, la inclinación, la mantequilla con la cebolla o la crema agria, en la post — rallado semillas de amapola, calabaza semilla, размятыми las bayas.
Villancicos de navidad los rusos
Ingredientes: 400 g de harina 400 g de carne picada, 150 gramos de agua
Preparación: de la harina De centeno preparar la masa de agua-dulce y, a continuación, amasar, cortar en cuadrados, el doble "конвертиком". Resultará корзиночка que llenar de carne picada y выпечь.
Opciones: el Relleno puede ser: con requesón (300 g de requesón frotar con 8 huevos 100 g de azúcar); con patatas (hervir las patatas, puré, como en el puré, el sabor de los huevos, la leche, la crema agria); con mermelada (a клюквенному, брусничному, клубничному варенью añadir un poco de harina, la proporción: 1 g de harina 15 g de mermelada).
Драчена
Ingredientes: 4 huevos, 0,5 tazas de leche, 1 del art. soperas de crema agria, 1 cucharilla de flor de harina, 30 g de mantequilla, sal y azúcar al gusto.
Preparación: Batir las yemas de huevo, separados de las proteínas, con la harina, la sal y la crema agria y, a continuación, vierta la leche poco a poco, continuando con la bata. En la espuma, batimos las claras y mezclar con las yemas, la harina y la crema agria. La sartén de aceite, verter la mezcla y hornear en un horno caliente. Драчену sirve caliente, политой aceite y son verdes.
Sochivo
Ingredientes: 1 taza de granos de trigo, 100 g de semillas de amapola, 100 g de nueces peladas, 1 a 3 cucharadas de miel, azúcar al gusto.
Preparación: Granos de trigo libra en un mortero de madera, vierte un poco de agua tibia a la cáscara del trigo se fue. A continuación, el motor de separar de la cáscara, cribado y lavando. Cocer normal sueltos delgado papilla en el agua. En paralelo moler de amapola antes de recibir макового real, añadir la miel, mezclar bien y añadir al trigo. Al final añadir majados el núcleo de las nueces.
La segunda opción de preparar сочива de arroz: el arroz vierta agua hirviendo y cocine por tres minutos a fuego alto. Doce minutos no es necesario abrir la cubierta, dando arroz en remojo durante un par de. La relación de todos los componentes para сочива es el mismo que en la primera versión. Puede agregar pasas de uva, курагу, ciruelas, etc.
Сбитень
Ingredientes: Agua de 5 l, baya de mermelada de (cualquier) 800 g de miel 200 g de jengibre de 2 g de clavo de olor 2 g de canela 0,5,
Preparación: Hervir el agua en una olla de agua hirviendo agregar la mermelada y la miel, a través de 5 — 7 minutos para poner las especias, cocinar otros 5 minutos. Beber caliente. La salida del producto terminado 5 litros.
Маковник
Ingredientes: Harina 300 g de azúcar 200 g de amapola molida 150 g de leche 350 g, 1 huevo, bicarbonato de sodio, la mermelada de grasa, azúcar en polvo, la vainilla 1 g, la ralladura de limón 2,
Preparación: En una profunda recipiente mezclar el azúcar, la amapola, la ralladura de limón, la vainilla. A continuación, poner el huevo, vierta la leche, verter la harina, mezclada con el bicarbonato, y amasar la masa. Llene una forma, engrasado con grasa, las de harina, horno жарочном armario. Cuando маковник se haya enfriado, cortar en 2 partes, la grasa y los повидлом, espolvorear con azúcar en polvo.
Fuente: christmas.msk.ru/index/starinnye_recepty/0-97
