El bueno de hierro

En comparación con сковородами cumplidos de otros materiales de hierro fundido son más duraderos, prácticos y son ideales para la preparación de fragantes filetes con румяной corteza. A pesar de sus innegables ventajas en la forma de una cocción más uniforme, антипригарных de las propiedades y la conservación a largo plazo de calor, muchos tienden a considerar hierro reliquia del pasado, recordando a una gran masa y exigente cuidado. En realidad, cuidar de utensilios de cocina de hierro fundido son tan tan difícil, sólo es necesario respetar algunas reglas.



La superficie de hierro fundido de la vajilla porosa. Para que los poros no se moja y utensilios de no inicio de la roya, los productores de "sellan", cubriendo el recipiente técnico de aceite. Antes de usar los utensilios de cocina se recomienda прокалить de media hora a una hora a fuego lento, lavar, secar, aplicar una capa delgada de aceite vegetal y de nuevo прокалить durante aproximadamente una hora, creando natural revestimiento antiadherente.





Poner el aceite y calentar los platos será necesario cada vez que se han lavado. Una pequeña capa será suficiente — se devolverá el brillo y repara las propiedades protectoras de la superficie, pero no lo hará demasiado graso.





Sobre el hábito de lavar todo hasta el brillo tiene que olvidar — el exceso de aceite después de la cocción, se debe secar con un pañuelo de papel. Por lo tanto, en la superficie empiece a formar una película protectora. Cuanto más va a preparar, tanto más firme será la capa protectora.





Para el lavado de los utensilios de hierro fundido se debe utilizar un paño suave o una esponja неметаллическую cepillo, y asegúrese de secar la vajilla con un paño seco. De diferentes detergentes mejor que renunciar, ya que las sustancias que entran en su composición, pueden establecerse en los poros. Como máximo, se puede utilizar jabón. Utensilios de cocina de hierro fundido de limpiar manualmente en agua caliente o tibia sin previo remojo. Residuos quemados de los alimentos puede оттереть la sal seca.





Чугунную la vajilla no se puede utilizar para la preparación de alimentos que contienen ácidos y los álcalis. Reaccionan con el metal y reducen propiedades antiadherentes. También hay que evitar el contacto de hierro fundido de la vajilla con el metal de las espátulas, cucharas y cuchillos, ya que pueden dañar la película protectora de la vajilla.





Пригорание de alimentos a las paredes de la vajilla después de varios meses después de la compra indica que антипригарный capa demasiado delgada. Si estos problemas, después de varios años de uso o manchas y el metálico sabor de la carne cocinada, se habla de la necesidad de volver a прокаливания por el mismo esquema que se utiliza para la eliminación de la fábrica de lubricación. Utensilios de cocina de hierro fundido no tiene fecha de caducidad, por lo tanto, si no se olvide de ritual — vamos, secaron, untado con aceite, прогрели — se le proporcionará años de servicio.

Fuente: www.steaklovers.ru/food/1741