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Lo que debe saber sobre желатине: útiles y propiedades peligrosas
La gelatina es una mezcla de proteínas de los cuerpos de origen animal — желеобразное la sustancia que se forma al вываривании en el agua, los tendones, los ligamentos, los huesos y algunos otros tejidos que contienen colágeno (proteína).
La gelatina se utiliza:
Seca de gelatina alimentaria — incoloro o amarillo claro, sin sabor y olor. El peso molecular superior a 300.000; en agua fría y ácidos diluidos muy hincha, pero no se disuelve. Hinchado la gelatina se disuelve cuando se calienta, formando la solución, que se hiela en la jalea.
Propiedades beneficiosas de la gelatina
El valor calórico de gelatina
Gelatina alimentaria tiene una gran cantidad de proteínas y su contenido de calorías es de 355 kcal por 100, el Consumo de este producto en grandes cantidades puede provocar la aparición de kilos de más.
La gelatina se compone de una mezcla de las sustancias de proteína de origen animal y contiene 18 aminoácidos, incluyendo la glicina, prolina, оксипролин, alanina, глютоминовую y аспарагиновые ácido. Mejoran el metabolismo, mejoran el rendimiento mental y fortalecen el músculo del corazón, son una de las principales fuentes de energía del sistema nervioso central, los músculos y el cerebro.
No hace mucho se realizó un experimento con el objetivo de confirmar las propiedades útiles de la gelatina, compuesto por sustancias adhesivas de los cartílagos y de la carne. Se considera que al comer la gelatina en forma de polvo, esto evita la destrucción de los cartílagos de las articulaciones. Como experimental participaron 175 de las personas de edad, los pacientes de osteoartritis de la rodilla. Todos ellos comían de 10 gramos de gelatina en polvo todos los días. Ya después de 14 semanas de aplicación, se observó una mejora significativa de la movilidad articular y la fuerza muscular.
La gelatina se añaden a la miel para aumentar la viscosidad. Cuando este empeoran el sabor y el aroma, se reducen mientras que su actividad enzimática y el contenido de la inversa de azúcar y la cantidad de proteína que aumenta.
Propiedades peligrosas de gelatina
Gelatina alimentaria, no todos igual de bien de digerir. Exceder su buena relación calidad-alimentaria, la norma no vale la pena, porque el exceso de gelatina puede provocar muchos problemas, de los que el más inocente es el aumento de la coagulabilidad de la sangre. Alimentaria, la norma es la mermelada, холодец, prensado en la calidad de los alimentos.
No abuse de los productos con el contenido de la gelatina a la gente, mas predispuesto a тромбозам y тромбофлебитам, así como los que sufren de mochekamennoy y zhelchekamennoy las de la enfermedad, ya que pueden provocar el agravamiento de la enfermedad.
También es importante recordar que la gelatina de la tintura, que se utilizan para el tratamiento de las enfermedades de las articulaciones, pueden conducir a la aparición de estreñimiento, inflamación hemorroidal, así como a problemas relacionados con el tracto intestinal de la plaza del castillo.
También las personas que sufren de enfermedades cardiovasculares y оксалурическим диатезом, se debe consumir gelatina en la comida sólo después de consultar con su médico, así como un mayor contenido de оксалогена en este producto puede causar un empeoramiento de estas enfermedades.
Además, son conocidos los casos de la aparición de la alergia después de consumir alimentos con la gelatina en la comida.
Fuente: rus-health.info/Poleznie-svoystva-zhelatina-3070.html
La gelatina se utiliza:
- en la medicina como fuente de proteínas para el tratamiento de diversas alteraciones de la alimentación;
- en farmacología, para la producción de cápsulas y supositorios;
- en la industria alimentaria para la fabricación de productos de confitería, jalea, mermelada, etc.
Seca de gelatina alimentaria — incoloro o amarillo claro, sin sabor y olor. El peso molecular superior a 300.000; en agua fría y ácidos diluidos muy hincha, pero no se disuelve. Hinchado la gelatina se disuelve cuando se calienta, formando la solución, que se hiela en la jalea.
Propiedades beneficiosas de la gelatina
El valor calórico de gelatina
Gelatina alimentaria tiene una gran cantidad de proteínas y su contenido de calorías es de 355 kcal por 100, el Consumo de este producto en grandes cantidades puede provocar la aparición de kilos de más.
La gelatina se compone de una mezcla de las sustancias de proteína de origen animal y contiene 18 aminoácidos, incluyendo la glicina, prolina, оксипролин, alanina, глютоминовую y аспарагиновые ácido. Mejoran el metabolismo, mejoran el rendimiento mental y fortalecen el músculo del corazón, son una de las principales fuentes de energía del sistema nervioso central, los músculos y el cerebro.
No hace mucho se realizó un experimento con el objetivo de confirmar las propiedades útiles de la gelatina, compuesto por sustancias adhesivas de los cartílagos y de la carne. Se considera que al comer la gelatina en forma de polvo, esto evita la destrucción de los cartílagos de las articulaciones. Como experimental participaron 175 de las personas de edad, los pacientes de osteoartritis de la rodilla. Todos ellos comían de 10 gramos de gelatina en polvo todos los días. Ya después de 14 semanas de aplicación, se observó una mejora significativa de la movilidad articular y la fuerza muscular.
La gelatina se añaden a la miel para aumentar la viscosidad. Cuando este empeoran el sabor y el aroma, se reducen mientras que su actividad enzimática y el contenido de la inversa de azúcar y la cantidad de proteína que aumenta.
Propiedades peligrosas de gelatina
Gelatina alimentaria, no todos igual de bien de digerir. Exceder su buena relación calidad-alimentaria, la norma no vale la pena, porque el exceso de gelatina puede provocar muchos problemas, de los que el más inocente es el aumento de la coagulabilidad de la sangre. Alimentaria, la norma es la mermelada, холодец, prensado en la calidad de los alimentos.
No abuse de los productos con el contenido de la gelatina a la gente, mas predispuesto a тромбозам y тромбофлебитам, así como los que sufren de mochekamennoy y zhelchekamennoy las de la enfermedad, ya que pueden provocar el agravamiento de la enfermedad.
También es importante recordar que la gelatina de la tintura, que se utilizan para el tratamiento de las enfermedades de las articulaciones, pueden conducir a la aparición de estreñimiento, inflamación hemorroidal, así como a problemas relacionados con el tracto intestinal de la plaza del castillo.
También las personas que sufren de enfermedades cardiovasculares y оксалурическим диатезом, se debe consumir gelatina en la comida sólo después de consultar con su médico, así como un mayor contenido de оксалогена en este producto puede causar un empeoramiento de estas enfermedades.
Además, son conocidos los casos de la aparición de la alergia después de consumir alimentos con la gelatina en la comida.
Fuente: rus-health.info/Poleznie-svoystva-zhelatina-3070.html
