Los frijoles. Verduras los patriarcas

En egipto, ellos podían decir que sólo los miembros de la familia real, desde el respeto a los frijoles murió el matemático y filósofo griego pitágoras, el príncipe vladimir contaba frijoles estratégica de la cultura, y natalia Иванкевич se divide a sus favoritos de la receta de cocción de las habas de провансальски.

Recordando развеселого Бобового del rey, con la pintura de la Йорданса o el oído la expresión "se ha quedado en las habas", a la fuerza, parece que los frijoles – la pertenencia lejano, en la niebla del pasado, nada que ver con el mundo moderno no tiene. De verdad hay en ello, pero sólo que las habas, que dieron el nombre de una familia (y ya que solamente comestibles de los representantes de la familia de las legumbres, hay alrededor de una docena) – realmente los patriarcas entre hortalizas. Los historiadores creen que el hombre comenzó a cultivar frijoles de 10 mil años en el territorio de asia Menor.

Los antiguos egipcios frijoles miedo, en la comida de consumir permitido únicamente a los miembros de la familia real. Negro "fúnebre" mota en la flor; el fruto, de forma que recuerda el embrión de lo que uno necesita para vincular la vida y la muerte, la muerte y el renacimiento? Se creía que бобовое campo es el lugar donde las almas de los muertos a la espera de su reencarnación, y entrar en este campo de los simples mortales no se decidían.





Frijol el rey. Jakob Йорданс. 1638 160 x 213 cm
The Bean King. Jordaens, Jacob. El Hermitage, San Petersburgo

Pitágoras, después de dos decenas de años de estudio, el de los sacerdotes egipcios, prestado de ellos, junto con los secretos de la mística de los conocimientos y las actitudes hacia los frijoles. Está estrictamente prohibido a sus discípulos entrar en la бобовое el campo, por no hablar de que, para consumir en alimentos. La leyenda dice que pitágoras murió, perseguido por los enemigos, en el borde de la бобового campo, que él no se atrevió a cruzar.

En la Antigua roma a los frijoles se referían más fácil. De transmigración de almas, los romanos no adicta, negras manchas atención que no se paga, pero la forma del embrión, el fruto señalaron, y atado frijoles con el culto de la fertilidad. No logré отголосков antiguas creencias, la veían como un don de los muertos de los vivos. El regalo de este era necesario apreciar, a saber, cocer, guisar, asar, en las vainas y sin la misma. El legendario Апиций, el mismo que desperdició su gran herencia de la gastronomía y se suicidó cuando se dio cuenta de que el dinero restante le es suficiente para vivir, como un состоятельному hombre, lleva en su libro de cocina numerosas las recetas de los platos de frijoles. Y en cuanto a la Апиций sabia en el sentido de la comida!

Un verdadero manjar – frijol en el estado de madurez: suaves, verdes de grano. Se puede comerlos.En la edad Media, la relación de los frijoles con la fertilidad suavemente sobrepasa el borde en el simbolismo de la prosperidad y el bienestar de los y las habas participaron en las ceremonias de boda, como en los procedimientos de votación (frijoles blancos/negros frijoles).

En rusia, los frijoles apreciado de la misma manera como en el resto de europa. Por ejemplo, entre otras cosas, en las crónicas se menciona la construcción de el príncipe vladimir de almacenamiento de granos. En aquellos tiempos, en todas partes, y a lo largo de mucho tiempo, frijoles secos se han considerado como el elemento principal de la reserva estratégica de país – en caso de malas cosechas, el hambre, las guerras y los desastres naturales. Ya madura frijoles poseen dos importantes propiedades: se cuánto tiempo se almacenan y contienen una gran cantidad de proteínas, entonces es muy nutritivo.




Бланшированные lácteos y frijoles.

Cómo cocinar frijoles

Pero llegó el siglo XVI, colón y sus seguidores han traído de Nuevo la Luz de patatas y judías verdes, que poco a poco, pero inexorablemente expulsados de los campos y de las mesas de los europeos, el nabo y frijoles – nuevas culturas y prepararse más rápido y más fácil, y la diversidad proporcionen más.

Sin embargo, los frijoles nunca desaparezcan de nuestras huertas, y en la última hora de este interesante y honrado verdura está experimentando un verdadero renacimiento.

Un verdadero manjar – frijol en el estado de madurez: suaves, verdes de grano.

Se puede comerlos.

Puede tener de 3 a 4 minutos en agua hirviendo y en esta forma añadir a la ensalada.

Se puede cocinar una sopa o añadir al estofado de frijoles en todas partes expresan su especial sabor delicado.



En cualquier plato jóvenes frijoles expresan su especial sabor delicado.

100 gr. los jóvenes de las habas frescas se encuentra a 35 kcal – es que los frijoles son ricos en fibra, vitamina c, proteínas, grasas e hidratos de carbono, tienen антиспазматическим y parte de los efectos sedantes.

Y aquí, en las habas secas calorías casi en 10 (!) una vez más – 345 kcal en 100 grs de Sí y digerido platos de frijoles secos es mucho más difícil.

Por cierto, si quieres un plato de habas frescas no irritaba aún más suave en el estómago – retire los granos de cubrir su película. Con бланшированных frijoles, esta película se retira fácilmente, casi por sí mismo, y si quieres limpiar crudos – tendrá que gastar un poco más de tiempo. Pero el resultado vale la pena!



Para un plato de habas frescas no molestaba el estómago – retire los granos de cubrir su película.

Y por último – mi receta favorita.

Frijoles de провансальски

1. Los granos de jóvenes blanquear los frijoles en agua hirviendo de 5 a 7 minutos.

2. Rehogar la cebolla finamente picada, agregar la pimienta dulce (en cubitos), los tomates (sin piel ni semillas), finamente cortado en el ajo.

3. Cocer todo a fuego lento hasta que estén suaves, aproximadamente 10 minutos.

4. Agregar los frijoles, la sal, la pimienta, una pizca de прованских de hierbas.

5. Cocer todo junto unos 15 – 20 minutos.publicado



Frijoles de провансальски.

Natalia Иванкевич — tutor de verduras del programa LavkaLavka

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Fuente: lavkagazeta.com/eda/boby-ovoshchnye-patriarhi

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