El magro mesa de nochevieja Bashny.Net

ПХАЛИ (de frijol rojo y col)
 

Un plato ideal no sólo para постящихся.

Hervir la haba roja en grano 1 vaso (отваривается durante 1 hora o un poco más, la cocción no tirar, puede ser útil, si la masa parece demasiado "seco"), en adelante отваренную frijoles picar. Перемолоть nueces (1, y lo mejor de 2 vasos — la cantidad suficiente вариабельно). Moler el ajo — 1-2 dientes. Cortar en cubos pequeños 2 tamaño mediano репчатых de las bombillas. Mezcle los frijoles, las nueces, la cebolla, sal al gusto, agregar 1-2 artículo cucharadas de vino (de manzana) de vinagre y una gran cantidad de agitar de nuevo. Poner en un plato o сформовать en forma de биточков como en la foto. Decorar con nueces o granos de la granada. Si gustan los sabores de la cocina georgiana, antes de añadir la masa de vinagre, en él se puede diluir 1 cucharada de condimento saltos-сунели. Puede en lugar de vinagre de utilizar fresco, jugo de granada.



Пхали de la col se prepara de manera similar, sólo que en lugar de frijoles es necesario tomar una pequeña tenedores de repollo, analizar en las hojas, hervir, escurrir. Más adelante proceder como en la receta пхали de los granos.

De la misma manera se puede preparar пхали de cocido de la remolacha. El número de frutos secos, normalmente en 500g de verduras 1 vaso de precipitados.



NUEZ DE LA SALSA "САЦИВИ"
Cebolla pique en cubos pequeños y cocinar en толстостенном сотейнике, aceite vegetal antes de la transparencia (no asar y guisar). Cuando la cebolla esté listo añadir las nueces molidas ( 1 - 2 vasos) y un poco de apagar, la sal ( pimienta, agregar el ajo al gusto, agregar el agua hervida caliente ( hasta la densidad necesaria, помятуя que cuando la salsa se haya enfriado, se convertirá en el poso de lo que era en el estado caliente), añadir 2 cucharadas de vinagre de vino (pero se puede y manzana), en la que previamente criar 2h cucharadas de saltos-сунели. Cocinar con poca hirviendo unos 15-20 minutos. Enfriar. Se puede preparar con antelación (por la noche por ejemplo). Se puede hacer de avellana.



GOULASH DE SETAS
Dejar en remojo una hora en 4 setas (en la noche) — 1 taza de hongos secos. Hervir y escurrir (la cocción de no tirar, es útil). Colocar en una cacerola de hierro fundido (толстостенный) y dorar con la cebolla finamente нарубленным cebollas, en el proceso de fritura подсолить. Más adelante echar en las setas 1ст cucharada colmada de подсушенной de flor de harina, agregar climatizada y подсоленный caldo de hongos y cocine a fuego lento o en el horno hasta que estén tiernos (20 minutos).



GUISO SECOS REBOZUELOS
El remojo de rebozuelos en la hora, hervir durante 30 minutos, escurrir (la cocción no verter, es til). Dorar con la cebolla finamente нарубленным cebollas, подсолить al gusto, luego apagar, подлив de caldo de hongos durante 30 minutos.



"SECOS" TOMATES Y PIMIENTOS.
Preparar tomates y pimientos como en la foto de abajo, que se extiende en bandejas, cada una de sal y pimienta, agregar una pizca de azúcar, hierbas secas (en este caso albahaca seca), en cada preparado por el tomate y el pimiento verter gota a gota con la ayuda de una jeringa o pipeta unas gotas de aceite vegetal. Echar en la hoja de rellenado el pergamino y engrasado con aceite vegetal. Cuando la temperatura más baja de secado (hornear) en el armario de aire cuando 90S, tomates, durante 5 horas; pimienta — dentro de las 8 horas. El tiempo depende de los valores de la temperatura, que puede mantener en el horno, por lo tanto, la voluntad es necesario comprobar en cada caso individualmente. Se puede preparar con antelación y guardar, la bahía de calentado el aceite vegetal en tarros de cristal en la nevera.



De SETA "JALEA" (bosques del prado de hongos)
Hacer de frijoles cocidos de setas (en este caso, se han utilizado los champiñones) con agar-placa de agar selectivo o en желатине.



ENSALADA DE GUISANTES Y SIMPLE VINAGRETA
 

Ensalada de guisantes: lunares conservada + pepino frescas peladas + un MONTÓN de hinojo fresco y un MONTÓN de cebolla verde. Подсолить, la pimienta negra pimienta, agregar la salsa de mostaza (1 cucharada de mostaza PREPARADA para mezclar con 1 cuchara de azúcar con la ayuda de la coronilla, batiendo agregar pequeñas cantidades de aceite vegetal).

Vinagreta: frijoles hervido rojo + cebolla en cubitos + hervido remolacha + salados ( o en escabeche) pepino + hervido zanahoria + manzana limpia y нарубленное en cubitos + perejil. Подсолить, la pimienta, agregar 1ст cucharada de azúcar, rociar con el vino o el vinagre de sidra y añadir un par de versos cucharadas de aceite vegetal. La cantidad de verduras bastante вариабельно.
Se puede sustituir los frijoles en el negro lentejas "de esturión blanco", en lugar de la manzana excepcional comporta en винегрете membrillo (cubos de membrillo en 30 minutos se puede marinar en vinagre con agua, añadiendo un poco de azúcar). publicado





 

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Fuente: bufetum.livejournal.com/49059.html