Mesa de cama: arándanos, salmuera y cerveza

Platos importantes de cocina rusa del chef del restaurante "Gusyatnikoff" Kirill Zebrin. Delicioso y útil.

A la mesa magra, el chef ofrece platos de restaurante que se pueden preparar en casa:hongo.hongoyrepollo. Todos estos platos están preparados sin carne y mantequilla, pero te complacerán con un excelente sabor rico.



HOLUBS OF SAWOI CAPUST



“El repollo Savoy es más texturado que el repollo ordinario. Dentro de las palomas está llenado: verduras con arroz, y el arroz no se utiliza ordinario, sino japonés, para el sushi. Las verduras que entran en arándanos son calabacín, berenjena, zanahorias, tomates, pimienta. Todo se asa rápidamente en aceite vegetal con la adición de ajo, pimienta negra recién molida y especias al gusto. Trae todo a la preparación, tirar para que el exceso de grasa se vaya, fresco y luego envolver en una hoja manchada de repollo Savoy. Las palomas rotas bajan la costura y se apagan en caldo vegetal. Como una salsa de salsa adecuada fresco o salsa basado en la crema de soja.Ingrediente:

• Hojas de repollo Savoy por número de palomas
• 800g arroz japonés para sushi hervido, sazonado
• 200g pimienta búlgara fresca sin piel
• Tallo de apio 50g
• 250g zucchini
• 250g berenjena, sin piel
• 100g Caballo chino
• 100g de cebollas transmitidas en aceite vegetal
• 5g pasta de ajo
• 15g pasta de tomate pasada

Cómo cocinar:

1. Todas las verduras están bien cortadas. Arréglalo, pero no hasta que esté listo. Conéctelo al arroz. Genial.

2. Envuelve las hojas manchadas de la col de Savoy, da una forma redonda.

3. Poner las arándanos en el punto abajo, añadir agua, sal, hoja de laurel, aceite de oliva, pimienta, cualquier especia a gusto - y guisar debajo de la tapa durante 5-7 minutos.

4. Deja por otros 10-15 minutos en el incendio apagado.



El Mushroom Saline



Esta salmuera magra con un rico sabor de hongos difiere de lo habitual sólo en que en lugar de pollo o caldo de carne se utiliza vegetal - con apio, hierbas y ajo. Después de cocinar caldo vegetal, pepinillos cortados con paja, dejar entrar en el caldo, añadir cebollas, papas, cebada hervida o trigo, tomates fritos - y el resto al gusto. Increíblemente delicioso, aromático, rico plato caliente!Ingrediente:

• Base de 400g
• 40g de cebada hirviendo o calentar
• 40g patatas hervidas
• Tomates de cereza 40g sin piel
• 2g verdes picados
• 50g crema agria

Base para salmuera (para 10 porciones) :

• 2500 ml de caldo vegetal
• 8g de cebolla
• 85g zanahorias pasadas
• 35 tallo de apio
• 350g pickles
• 350g cucumber brine
• Brote de setas 450g
• 180g tostados
• Jugo de limón 20g
• azúcar de 50g
• 8g pasta de ajo
• sal
• Pimiento blanco en tierra
• Hoja de laurel, cilantro, carnación - al gusto

Cómo cocinar:

Haga el camino habitual para cada anfitriona, reemplazando el caldo con agua.



Mushroom jelly:



Los hongos a granel son hongos derramados en caldo vegetal y servidos con verduras y pepinillos.



Ingrediente:

• Brote de setas 180g
• 400g enlatado
• Brote de setas 400g
• 25g gelatin
• 5g verdes picados
• Sal, pimienta negra recién molida

Para adornar:

• 20g tomates cereza enlatados
• 15g Patissons enlatados
• 10g Cornishons
• mezcla de ensalada de 20g
• 10g relleno de repollo
• 10g caballo fresco radical
• 5g borracho lingonberry
• 50g de cebolla frita en aceite vegetal

Cómo cocinar:

1. Prepara el vertedero. Esto requerirá un fuerte caldo de hongos, sal, dill, gelatina. Caldo de bobina con pimienta y sal aromatizada, traer al gusto jugo de limón, añadir pimienta de suelo negro. Genial a 40°C. Inyecte gelatina.

2. Poner en la forma de hongos encurtidos expresados. Vierta el líquido. Frío para listo. publicado



¡Cocine con amor!

P.S. Y recuerden, simplemente cambiando nuestro consumo – juntos cambiamos el mundo!

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Fuente: www.domashniy.ru/article/eda/recept-dnya/golubcy__rassolnik_i_zalivnoe_postnyj_stol_ot_shefa.html