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ensalada de rúcula con aguacate y nueces
Ingredientes:
3 cdas. l. aceite de oliva;
2 cdas. l. jugo de limón fresco;
1 h. L. mostaza granulada;
1 manojo de rúcula;
½ cebolla roja;
2 aguacates;
2 cdas. l. nueces picadas (y más sabroso si los frutos secos se remojan durante unas horas).
Preparación:
En un recipiente pequeño, mezclar el aceite, el jugo de limón y mostaza. Aguacate cortado por la mitad y cortar en rodajas finas a lo largo. La cebolla cortada en aros finos medias y poner en un bol, agregar la rúcula, la temporada con ½ la salsa y mezclar. Arriba con aguacate, espolvorear con las nueces y rociar con la salsa restante.
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