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Crema de champiñones con sorbete de queso
Receta:
Proliferan rápidamente los champiñones - 200g
Anacardo - 100g
El jugo de limón - 8d
Ajo - 5g
Albahaca verde - 5g
La sal del mar - 1g
Negro pimienta - 0,5 g
Agua - 250g
Queso de anacardo con eneldo - 50g
Mezclar las hojas - 5g
Los brotes de alfalfa - 1g
aceite de trufa - 2g
Preparación: Lavar los champiñones, cortados en rodajas y se seca en el deshidratador durante 6 horas a 38 * C
. En un lugar de la licuadora las nueces, hongos secos, ajo, jugo de limón, albahaca, sal, pimienta, agua y batir todo hasta que quede suave.
Verter la sopa en un bol, poner una bola de queso refrigerado con eneldo
rociar con aceite de trufa, decorar las hojas de ensalada y brotes.