5 sabor de la ensalada de Arcobaleno

Mucha gente sabe que arcobaleno - es un arco iris en italiano, pero por favor, no se apresure a sacar conclusiones c. Se va sobre los colores de la ensalada, y la versatilidad de su sabor. Balanceé a cabo para conectar los cinco, especialmente después de trabajar sabor umami ...
Este tema de una serie de "todos comimos un centenar de veces, pero no sabía el nombre» ...)) guía empresas Hablar de un quinto sabor MENTES podría ser interminable, pero voy a tratar tezisno. Las mentes pueden ser encontrados en 3 formas: a) en una bolsa con un "potenciador del sabor" inscripción, pero hoy en día no se trata de él, b) Como algunos productos naturales y naturalmente fermentados, c) combinada (mixta) sabores de algunos productos
. Ejemplos: el sabor de un tomate maduro y la mejor qué? Así es, dulce con un amargo más o menos. Y si la sal? Hay un nuevo sabor, no-dulce amargo-salado, a saber, la nueva, es difícil de describir, pero el sabor general del producto se convierta claramente más brillante! Y si los tomates son bien provyalit en el sol? Sí, incluso con hierbas! El sabor se vuelve aún más viva, como si amplificada, y otra vez más. Este es el sabor de Umami! Por la misma razón se sacudió el jamón de Parma brillante muy buena cruda como carpaccio. Esto también explica el fenómeno de sushi y rollos - en la mente de nori multiplica los sabores originales de los productos utilizados, y mojar en la salsa de soja (de fermentación natural) "nos pone en el hombro," definitiva e irrevocable
! Parmesano (como todos los quesos curados) es un verdadero almacén de las mentes - de cristales crujientes sobre los dientes de este tipo de queso no es más que el "quinto sabor" en forma casi pura. Lo mismo se aplica a las virutas de atún se secó durante dashi, y muchos otros productos. Umami presente en los alimentos fermentados - frutos secos (especialmente nueces), uvas, brócoli, hongos (especialmente shiitake), ostras, algas y muchas especias, sin que su sabor brillante, pero cambiando el sabor del producto final
. Dicho sea de paso, aunque a menudo llamado umami "sabor de la carne" carne fresca está presente en menor medida, pero en el curso fermentado, muchas veces más.
El glutamato de sodio (a menudo identificado con sabor umami) se parece a la sal y está hecho de una serie de productos, como el gluten de trigo, y los brotes, por lo tanto bien masticadas de este cereal que es el producto de mentes. Sin embargo, no sólo tiene este trigo mágico quinto sabor - los brotes y los brotes jóvenes, de acuerdo con los productos convencionales es algo que forma, fresco y sabroso es incomprensible, excepto las deducciones por proteínas vegetales y la alimentación sana ...
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Así Arcobaleno ensalada! Los ingredientes son muchos y si ha leído lo anterior, se dieron cuenta de inmediato qué tipo de producto, por lo que de los cinco sabores respuestas. Vamos ...
Eso es lo que necesitaba:
- Mezcla de ensaladas frescas - 1 puñado,
- Hinojo - 1/8 pieza,
. - Peras - ½ pieza,
. - Aguacate - ½ pieza
. Relleno:
- Comino - 1 kof.l.,
- El aceite de oliva (OM), el ajo - 2 cucharadas,
- Salsa de soja - 1 cucharada,
- Jam de los jóvenes piñas - 3 cucharaditas,
- Jugo de limón - ¼ de pieza,
. - Pimiento grueso - molino de vapor Whack
Para servir:
- Los conos del pino joven (de un atasco) - 3 PC,
. - Castañas - 2 piezas,
. - Los tomates bebé penacho 5 piezas,
. - Hojas de hinojo,
- El germen de trigo 2 días - 1 cucharada de
En primer repostaje hecho, debería ser muy vibrante en sabor y convertirse en una estrella de la ensalada. Me froté el comino en un mortero y se mezcla con otros ingredientes, sabor ... Wow! Confitura de conos, por supuesto, un aficionado - una tarta-amargo dulce y muy, lo tenemos en que no me gusta su forma pura, pero las salsas y aderezos es que se necesita para
! Entonces envié castañas podsushivatsya, cortadas por una fuerza masculina con conchas en 4 trozos ...

Una porción de ensalada de verdes Disparos en un plato grande, y con frecuencia se mezcla con pétalos, hinojo en rodajas, las peras, aguacates y pequeñas protuberancias blandas (que son también una forma de brotes). Metido ...

Inmediatamente después de esta foto que tengo castañas preparadas, son fáciles de limpiar y despedían una luz exquisito sabor a nuez. También en rodajas y cómodo enviados a los principales productos ...
Es hora de reunir todos juntos! Una mezcla de productos básicos perfectamente colocado sobre un plato cubierto con más de verduras frescas. Top rodajas de tomate, rodajas de castañas y germen de trigo ...

Al final espolvorear con verdes de hinojo picado y me sbryznula jugo de limón para mejorar las notas amargas. Aquí está una ensalada con un carácter temperamental Tengo que primero sorprendió a mis papilas, pero el choque rápidamente dio paso al júbilo y aplausos ...)