Una receta simple para cierto zefirok golosos

fría noche de invierno Quiero beber algo caliente - como el cacao - y comer algo dulce - como malvavisco. La receta de la bebida de chocolate que todos sabemos, pero ¿cómo hacer zefirki gomoso para muchos sigue siendo un secreto.

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Usted necesitará:

• 350 g de azúcar 160 jarabe g invertido (para lo cual necesitamos 175 gramos de azúcar, 75 ml de agua, 1 g de ácido cítrico y una pizca de bicarbonato de sodio) 25 g gelatina en polvo 200 ml de agua 1 h. litro. vainillina
  Inventario:
  
  • cacerola o cazo mezclador (manual o estacionaria) manga pastelera o una bolsa duradera (de preferencia con zip-lock) Termómetro de aguja / varilla de medición (si los hay)
    Preparación de azúcar invertido:
    En una cacerola de fondo grueso verter el azúcar, ácido cítrico y se vierte en el agua. Llevar a ebullición. Tapar herméticamente con una tapa y cocine a fuego lento durante 45 minutos. El jarabe debe ser vertido, pero no fibrosa, es decir cuchara no debe tirar de los hilos de caramelo duro. Un poco fría y añadir el bicarbonato de sodio disuelto en 1 cucharada sopera de agua. Se forma espuma. Después de 5-10 minutos la espuma desaparece - y el jarabe está listo.
    
    La preparación de la melcocha:
    
    
    
    
    La gelatina se empapó en 100 ml de agua y se deja hinchar. Todos los otros ingredientes (jarabe, azúcar, 100 ml de agua) en una sartén (preferiblemente un cubo). Traemos mezcla a ebullición. Es necesario que la temperatura era 110 grados, pero no todo el mundo tiene un termómetro de aguja, por lo que sólo hervir unos 8 minutos.
    
    
    
    Mientras tanto la gelatina hinchada. Calentado en el microondas hasta que se disuelva (no hervir), verter en un tazón o simplemente en un recipiente, si usted tiene una batidora de mano. Comience batiendo a alta velocidad y se vierte un chorro fino de la pared de jarabe.
    
    
    
    Cuando todo el jarabe de infusión a alta velocidad, batir la mezcla hasta que espese. El peso debe pararse y darse blanco. Agregue la vainilla. No perevzbeyte, de lo contrario será difícil trabajar con la masa. Es pegajoso, suavemente!
    
    
    
    Tomar la bolsa y cambiar mucho.
    
    
    
    Lubrique almohadilla de silicona con una capa delgada de aceite vegetal y poner nuestra serpientes futuras malvavisco. No lo haga en el pergamino sin aceite o incluso más en el papel de aluminio: entonces será difícil de quitar zefirki.
    
    
    
    Después de 3 horas, el malvavisco es completamente estabilizada, habrá sólo mezclar el azúcar glas con maicena (posible sin almidón), salpicado con la serpiente, y luego tomar las tijeras y cortar en trozos, rodar en el azúcar en polvo.
    
    
    
    También es posible verter la mezcla en un molde de vidrio intercalada con film transparente y de izquierda a congelar durante 3 horas, y luego simplemente retira del molde y se cortan en cubos.
    
    ¡Buen provecho!
    
    
    
    
    
    
    
    
    
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