¿Por qué la gente como extraña salado-dulce combinación de sabores Bashny.Net

Sal, más el azúcar en un plato no deberían nos gustaría que debido a la oposición de gustos, pero sin embargo, vkusno



El lenguaje de una persona tiene receptores que pueden distinguir cuatro tipos principales de gusto - dulce, salado, amargo y ácido (en Japón y otros países asiáticos para asignar más y el quinto sabor - el llamado umami, que plato confiere algunos aditivos alimentarios como el glutamato monosódico).

Muchas personas creen erróneamente que la percepción de los gustos corresponden a diferentes partes de la lengua, pero de hecho, toda su superficie es capaz de sentir los sabores. La combinación de dulce y salado como la mayoría de la gente debido a las señales particulares en el cerebro en el reconocimiento de estos sabores idioma.



Como se explica Barb Stuckey, un experto en alimentos y diseñador gustos:

«Los alimentos dulces nos gusta, ya que, por regla general, se trata de una fuente de energía y calorías necesarias para el funcionamiento normal del cuerpo y salado atractiva porque permite reponer los suministros vitales de iones de sodio e iones cloruro. La combinación de estos dos factores convierte los alimentos con sal y azúcar en el tratamiento actual ».

Blockquote> Por cierto, la sal no sólo da al plato un sabor distinto, sino que también interactúa con la lengua receptora, responsable de la percepción de los sabores amargos y agrios, mejorando así.

Por cierto, las preferencias de gusto y el placer de comer no se determina exclusivamente por procesos fisiológicos, sino también las actividades mentales superiores. Como se afirma en un artículo para la «Smithsonian Magazine» periodista Tom Vanderbilt: "Debido a algunas peculiaridades del cerebro, más nos enfrentamos a cualquier gusto, más nos gusta", con Vanderbilt señala que preocupa principalmente el complejo sabores mixtos.

a través factroom.ru