¿Por qué la gente como extraña salado-dulce combinación de sabores

Sal, más el azúcar en un plato no deberían nos gustaría que debido a la oposición de gustos, pero sin embargo, vkusno



El lenguaje de una persona tiene receptores que pueden distinguir cuatro tipos principales de gusto - dulce, salado, amargo y ácido (en Japón y otros países asiáticos para asignar más y el quinto sabor - el llamado umami, que plato confiere algunos aditivos alimentarios como el glutamato monosódico).

Muchas personas creen erróneamente que la percepción de los gustos corresponden a diferentes partes de la lengua, pero de hecho, toda su superficie es capaz de sentir los sabores. La combinación de dulce y salado como la mayoría de la gente debido a las señales particulares en el cerebro en el reconocimiento de estos sabores idioma.



Como se explica Barb Stuckey, un experto en alimentos y diseñador gustos:

«Los alimentos dulces nos gusta, ya que, por regla general, se trata de una fuente de energía y calorías necesarias para el funcionamiento normal del cuerpo y salado atractiva porque permite reponer los suministros vitales de iones de sodio e iones cloruro. La combinación de estos dos factores convierte los alimentos con sal y azúcar en el tratamiento actual ».

Por cierto, la sal no sólo da al plato un sabor distinto, sino que también interactúa con la lengua receptora, responsable de la percepción de los sabores amargos y agrios, mejorando así.

Por cierto, las preferencias de gusto y el placer de comer no se determina exclusivamente por procesos fisiológicos, sino también las actividades mentales superiores. Como se afirma en un artículo para la «Smithsonian Magazine» periodista Tom Vanderbilt: "Debido a algunas peculiaridades del cerebro, más nos enfrentamos a cualquier gusto, más nos gusta", con Vanderbilt señala que preocupa principalmente el complejo sabores mixtos.

a través factroom.ru