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Cocina especial Kremlin
La cocina del Kremlin Especial revela sus secretos.
Ya en los años 30 para una sabrosa y saludable, y lo más importante - de alimentos seguros para los países rukovod¬stva cumplen plenamente los servicios especiales. Desde entonces sucedió que todos los cocineros, camareros y otros platos especiales -. La gente "en las correas de los hombros»
Texto + 6 fotos
Dónde pesca de Stalin?
Sobre el deber semanal en la dacha de Stalin en Volyn ("cerca de la casa") alternado 3-4 cocineros. A veces, con la llegada de los huéspedes brochetas a la parrilla en la chimenea directamente en los pinchos cuproníquel. Líder observó cómo hacer barbacoa, y, a veces, no se verá afectada, dijo: "Usted no sabe cómo. Así es como a "- y fue llevado a ser el caso. Todos los productos vienen con spetsbazy, donde fueron sometidos a escrutinio. Pero el pescado era su propia, vive, de las piscinas en el sótano de la casa. Noche Nippy (camareras) estaban llevando platos de plata y vinajeras sobre la mesa en el "Gran Salón". Durante la cena que arrastró pasada la medianoche, Stalin encabezó una reunión con sus colegas.
Mientras tanto, los empleados de la habilidad platos especiales requiere no sólo impecablemente preparados, pero con refinamientos formalizan sus platos y mesa. Alevtina Kerina, Liahona, cocinero, cocina Oficial Especial 1956-1983, recuerda que para la decoración de las mesas a menudo consideran sus súbditos. Por ejemplo, para recibir sobre el vuelo de Gagarin al espacio en 1961, la mesa estaba decorada con misiles hechos de ... panes.
Uno de los platos que siempre impresionan a los clientes - filete Surtido de aves de corral "Juego en vuelo": "La decoración principal se sirve un faisán relleno en tamaño completo - dice Kerina. - Fuera de pan tenía que hacer un pedestal hecho de palos -. Aves esqueleto y luego proporcionarla plumaje, plumas previamente tuvieron que manejar con cuidado el alcohol "
No menos impresionantes obras de arte culinario eran perca, soplo de cangrejo y cerdo rellena de jamón, lengua, paté de hígado con crema. Otro truco marina inventado por los cocineros persona especial - cangrejo real con brillantes ojos rojos, una luz que funcionan con baterías. O acuarios con peces, la parte inferior se vierte lanspik - caldo claro, que se solidifica a un estado de jalea en ella - lirios de agua, algas, cangrejos y, a continuación, a una cubierta especial pone esturión más hervida
.
"Todo se veía hermosa, pero los camareros son siempre me regañó - dice Kerina. - Llevar era difícil ". Por cierto, uno de los camareros po¬etomu platos especiales casi no hay mujeres. "Cerdo con guarnición pesaba alrededor de 7.8 libras, sin incluir la impresionante bandeja de plata alemana en la que se desempeñó, - dice Gennady Pavlenko, actuando cocina especial oficial, el Mayor. - Una vez que el camarero nos hizo un plato con un cerdito y Brezhnev comenzó un discurso. Cada 40 minutos, hasta que Leonid Brezhnev dijo colega tuvo der¬zhat este plato en la mano ".
Potchivali de Nixon y Gandhi?
"Durante la visita a los invitados extranjeros de la Unión Soviética prefieren nuestra comida, incluso si ellos trajeron sus productos favoritos, - dice Nikolay Morozov, diputado cocinero especial Oficial platos 1965-1991, el suboficial mayor. - Si viene delegación estadounidense encabezada por Nixon (1972 - Ed.), Reagan, tenían los chefs eran filipinos. Trajeron un refrigerador grande, pero casi ninguno de ellos no llegaron a ellos. Los huéspedes comieron nuestra mezcolanza tradicional, mezcolanza. Y las técnicas que organizamos, todo el mundo siempre admirados ».
"Yumzhagiyen Tsedenbal, líder mongol, pidió a todos los días para el almuerzo un trozo de carne cocidos 300-400 gramos con hueso, - dice Yuri Ponomarev, suboficial mayor, cocinero, cocina Oficial Especial 1972-1997. - Le daba placer sólo para esta ocasión y la harina de hueso ". "He trabajado con Richard Nixon cuando se quedó en la residencia del Kremlin (en el antiguo apartamento de herederos al trono de Rusia -. Ed.), - Dice Igor Netylёv, subjefe, oficial de cocina especial 1970-2010, coronel. - Vino con una suite decente, incluyendo el chef, pero la comida era la nuestra. Recuerdo que estaba de guardia, estaba 3-4 horas del día, y de repente viene a Nixon - que quería beber un vaso de ... Más él era muy aficionado a la música clásica, y que sonaba en todas partes, en todas las habitaciones ... Un par de veces que he trabajado con el primer ministro de India, Indira Gandhi. Ella se quedó en la residencia del Kremlin y siempre desayunaba solo. Servir diferentes ensaladas, tartas de queso, requesón, las gachas. Para el desayuno, el almuerzo y la cena en la mesa, asegúrese de poner el caviar ».
¿Por qué Brezhnev vierte la sopa?
En la cocina especial servido 70-80 22-26 miembros y candidatos del Politburó y Secretario del Comité Central del PCUS, teniendo en cuenta el estado de su salud. "En el menú del día (a diferencia del banquete -. Ed.) Fue todo muy individual - dice cocina especial empleado Raisa Molotkova 1969-1992, coronel. - Se ha desarrollado en colaboración con el médico de cabecera, dietista, teniendo en cuenta las características y preferencias de la persona individual. Y era una imagen tan normal: que el almuerzo, y un número son 20 sopas diferentes. Fue lo mismo con el segundo plato: ninguna masa, a cada uno lo suyo ".
"Cuando Brezhnev prepara sopas, él los rechazó, sin querer ofender a nadie - dice Igor Netylёv. - Pero, puesto que no había apetito, se vierte todo en el bol. Y, por ejemplo, le gustaba comer hamburguesas frías. Trajeron con especialidades particulares en termos, y que ellos son frescos, pila ágil en el congelador ... Para la salud Leonid Ilich bebida no se recomienda, pero a veces se permitió un poco. Por lo general, prefiere "bisonte". Victoria P. (esposa del secretario general -. Ed.) Nos dijo, 'Vamos, vamos a diluir por la mitad »...
"Tenía problemas de carácter dental - explica Nikolai Morozov cocinero - y ya necesaria para preparar de manera que el plato no era nada difícil. Él siempre reconoció mi firma hamburguesas: las hago para que pudieran comer los labios. El secreto radica en el hecho de que desplazarse a través de la máquina de picar carne picada 3 veces, y »entonces deben tenerla necesariamente.
FIA
Todo.
Ya en los años 30 para una sabrosa y saludable, y lo más importante - de alimentos seguros para los países rukovod¬stva cumplen plenamente los servicios especiales. Desde entonces sucedió que todos los cocineros, camareros y otros platos especiales -. La gente "en las correas de los hombros»
Texto + 6 fotos
Dónde pesca de Stalin?
Sobre el deber semanal en la dacha de Stalin en Volyn ("cerca de la casa") alternado 3-4 cocineros. A veces, con la llegada de los huéspedes brochetas a la parrilla en la chimenea directamente en los pinchos cuproníquel. Líder observó cómo hacer barbacoa, y, a veces, no se verá afectada, dijo: "Usted no sabe cómo. Así es como a "- y fue llevado a ser el caso. Todos los productos vienen con spetsbazy, donde fueron sometidos a escrutinio. Pero el pescado era su propia, vive, de las piscinas en el sótano de la casa. Noche Nippy (camareras) estaban llevando platos de plata y vinajeras sobre la mesa en el "Gran Salón". Durante la cena que arrastró pasada la medianoche, Stalin encabezó una reunión con sus colegas.
Mientras tanto, los empleados de la habilidad platos especiales requiere no sólo impecablemente preparados, pero con refinamientos formalizan sus platos y mesa. Alevtina Kerina, Liahona, cocinero, cocina Oficial Especial 1956-1983, recuerda que para la decoración de las mesas a menudo consideran sus súbditos. Por ejemplo, para recibir sobre el vuelo de Gagarin al espacio en 1961, la mesa estaba decorada con misiles hechos de ... panes.
Uno de los platos que siempre impresionan a los clientes - filete Surtido de aves de corral "Juego en vuelo": "La decoración principal se sirve un faisán relleno en tamaño completo - dice Kerina. - Fuera de pan tenía que hacer un pedestal hecho de palos -. Aves esqueleto y luego proporcionarla plumaje, plumas previamente tuvieron que manejar con cuidado el alcohol "
No menos impresionantes obras de arte culinario eran perca, soplo de cangrejo y cerdo rellena de jamón, lengua, paté de hígado con crema. Otro truco marina inventado por los cocineros persona especial - cangrejo real con brillantes ojos rojos, una luz que funcionan con baterías. O acuarios con peces, la parte inferior se vierte lanspik - caldo claro, que se solidifica a un estado de jalea en ella - lirios de agua, algas, cangrejos y, a continuación, a una cubierta especial pone esturión más hervida
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"Todo se veía hermosa, pero los camareros son siempre me regañó - dice Kerina. - Llevar era difícil ". Por cierto, uno de los camareros po¬etomu platos especiales casi no hay mujeres. "Cerdo con guarnición pesaba alrededor de 7.8 libras, sin incluir la impresionante bandeja de plata alemana en la que se desempeñó, - dice Gennady Pavlenko, actuando cocina especial oficial, el Mayor. - Una vez que el camarero nos hizo un plato con un cerdito y Brezhnev comenzó un discurso. Cada 40 minutos, hasta que Leonid Brezhnev dijo colega tuvo der¬zhat este plato en la mano ".
Potchivali de Nixon y Gandhi?
"Durante la visita a los invitados extranjeros de la Unión Soviética prefieren nuestra comida, incluso si ellos trajeron sus productos favoritos, - dice Nikolay Morozov, diputado cocinero especial Oficial platos 1965-1991, el suboficial mayor. - Si viene delegación estadounidense encabezada por Nixon (1972 - Ed.), Reagan, tenían los chefs eran filipinos. Trajeron un refrigerador grande, pero casi ninguno de ellos no llegaron a ellos. Los huéspedes comieron nuestra mezcolanza tradicional, mezcolanza. Y las técnicas que organizamos, todo el mundo siempre admirados ».
"Yumzhagiyen Tsedenbal, líder mongol, pidió a todos los días para el almuerzo un trozo de carne cocidos 300-400 gramos con hueso, - dice Yuri Ponomarev, suboficial mayor, cocinero, cocina Oficial Especial 1972-1997. - Le daba placer sólo para esta ocasión y la harina de hueso ". "He trabajado con Richard Nixon cuando se quedó en la residencia del Kremlin (en el antiguo apartamento de herederos al trono de Rusia -. Ed.), - Dice Igor Netylёv, subjefe, oficial de cocina especial 1970-2010, coronel. - Vino con una suite decente, incluyendo el chef, pero la comida era la nuestra. Recuerdo que estaba de guardia, estaba 3-4 horas del día, y de repente viene a Nixon - que quería beber un vaso de ... Más él era muy aficionado a la música clásica, y que sonaba en todas partes, en todas las habitaciones ... Un par de veces que he trabajado con el primer ministro de India, Indira Gandhi. Ella se quedó en la residencia del Kremlin y siempre desayunaba solo. Servir diferentes ensaladas, tartas de queso, requesón, las gachas. Para el desayuno, el almuerzo y la cena en la mesa, asegúrese de poner el caviar ».
¿Por qué Brezhnev vierte la sopa?
En la cocina especial servido 70-80 22-26 miembros y candidatos del Politburó y Secretario del Comité Central del PCUS, teniendo en cuenta el estado de su salud. "En el menú del día (a diferencia del banquete -. Ed.) Fue todo muy individual - dice cocina especial empleado Raisa Molotkova 1969-1992, coronel. - Se ha desarrollado en colaboración con el médico de cabecera, dietista, teniendo en cuenta las características y preferencias de la persona individual. Y era una imagen tan normal: que el almuerzo, y un número son 20 sopas diferentes. Fue lo mismo con el segundo plato: ninguna masa, a cada uno lo suyo ".
"Cuando Brezhnev prepara sopas, él los rechazó, sin querer ofender a nadie - dice Igor Netylёv. - Pero, puesto que no había apetito, se vierte todo en el bol. Y, por ejemplo, le gustaba comer hamburguesas frías. Trajeron con especialidades particulares en termos, y que ellos son frescos, pila ágil en el congelador ... Para la salud Leonid Ilich bebida no se recomienda, pero a veces se permitió un poco. Por lo general, prefiere "bisonte". Victoria P. (esposa del secretario general -. Ed.) Nos dijo, 'Vamos, vamos a diluir por la mitad »...
"Tenía problemas de carácter dental - explica Nikolai Morozov cocinero - y ya necesaria para preparar de manera que el plato no era nada difícil. Él siempre reconoció mi firma hamburguesas: las hago para que pudieran comer los labios. El secreto radica en el hecho de que desplazarse a través de la máquina de picar carne picada 3 veces, y »entonces deben tenerla necesariamente.
FIA
Todo.
