Producción de salchichas

Embutidos aparecieron en la época soviética. Desde entonces, acerca de las características de su producción una gran cantidad de rumores y especulaciones.
Reportaje sobre cómo se hacen las salchichas - debajo del corte.





Ciclo completo de salchichas - desde la preparación de las materias primas hasta el envasado - en 15 horas.



La producción comienza a las ocho en punto de la compartimiento de alimentación.



Trabajadores primera fábrica ponen la carne de cerdo y carne de res de los proveedores.



Producen deshuesado (separación de carne de los huesos), el recorte (Departamento de tendones y cartílago) y la clasificación.



A continuación, la materia prima se transfiere al Departamento de salazón y la normalización, si la carne es molido y preparado.



Todos los componentes se pesan.



Materias primas preparadas (ternera y cerdo, especias, naturales de la leche, huevos) sirvieron para el cortador - gran máquina para la producción de carne picada. En particular ingredientes de secuencia se colocan en la cortadora.



Salchichas prepararon de acuerdo con la receta, un componente importante de los cuales es una mezcla de especias, con una nota característica de nuez moscada.



También se utiliza en la producción de hielo, se añade para evitar el sobrecalentamiento relleno.



La velocidad de rotación de las cuchillas en la máquina para la producción de salchicha de carne - 3300 rpm.