Cómo cocinar las comidas a bordo

Algunos de mis amigos que buscan sorprendido la semana pasada Instagramchik, pensó que la tradicional con la aviación "pollo-pez" es un tipo de sustancia congelada almacenada en congeladores durante años, y en la hora designada simplemente recalentados bordo. Yo mismo no es un volante tan frecuente, y todavía no había pensado en el origen de la comida a bordo. Pero tuvo la oportunidad de visitar el catering de la fábrica en el aeropuerto de Domodedovo. Resultó que los productos y el proceso de su preparación no son muy diferentes de cualquier restaurante decente. ¿Es que la medida, ritmo de trabajo y el enfoque son diferentes. Vamos a ver.

Será alrededor de 43 imágenes, pregúntele puesto hasta el descanso, debo confesar que termino.

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PRECAUCIÓN Contenido en publicar imágenes puede evocar la sensación de hambre, y socavar su dieta! Advertí!
Vega! El mensaje también contiene una serie de platos de carne, por lo que, ¿ves cómo es. Ahora parece ser bastante todo lo advirtió)).

De hecho, como se vio después, banal "pollo-pez" no es el único plato, y en la preparación de las muchas opciones, pero sólo a "Domodedovo Catering Service" unos 460 nombres de platos. Así, dependiendo de la compañía aérea que vuela y donde, a pesar de sus preferencias personales, usted puede presentar una prácticamente cualquier cosa.

"Domodedovo Catering Service" con la participación de Michelin chef Rainer Ziggy desarrolló el concepto de poder "El mundo en un plato", que incluye una combinación de 4 Cocina: Rusa, de Europa, Asia y América. Por lo tanto, el ambiente del país en el que está viajando debe establecerse ya a bordo.

01. A pesar de que el postre se sirve en el final cómo se hace, se me mostró al principio)).




Aunque, en esta tienda, no acaba de postre, pero vypechku.ko postre pero pasteles.




"Domodedovo Catering Service" se encuentra en un edificio discreto, cerca de la terminal, abierto las 24 horas del día, 7 días a la semana.




Emplea a más de 1.500 empleados, 286, 286 spetsialnosteynikov especialidades




Los empleados están entrenados regularmente algo nuevo, hace poco, por ejemplo, los cocineros, panaderos y tecnólogos estudiado cocina italiana y japonesa, especialmente de confitería.



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La máquina, que moldea brioche)).



Ilustra el proceso de cocción.



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Magdalenas con chocolate.



It / acero.



Rolls.



Los postres envasados ​​en kasaletki y listos para su transmisión a bordo.



Ahora mira en la tienda de frío.



Aquí sirve para los herbívoros, halal, kosher, personas que hacen dieta ... y todo lo demás simplemente adornar)).



Que intentó pedir una "comida especial"? Dime, ¿cómo es?



Y luego hacer una tirada! La única lástima es que sólo sirven aerolíneas japonesas. Y entonces yo sólo les pedí! Por cierto, que voló y trató?



Tomé la "clase magistral" para la preparación: aprendí algunas piezas útiles, ahora van a utilizar en la práctica de rollo producción nacional)).



La línea de envasado. "Cómo hacerlo." Bueno, en principio, una descripción de texto sería superflua, y así todo está claro.



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Y luego está el proceso de envasado en atmósfera modificada.



Esta tecnología le permite aumentar la vida útil de los productos hasta 5 días sin el uso de conservantes, que permite a las compañías aéreas para ordenar comidas, incluyendo el vuelo de regreso.



Esta conserva todo el sabor del producto.



Tienda caliente. Todo está burbujeando, asados ​​shkvorchit. Y lo que huele a ir! Los veganos no entienden! Y yo aquí sólo una vez he despertado el apetito.



Sin embargo, también se preparan platos vegetarianos calientes. Para platos vegetarianos se extiende el mismo concepto de "mundo en un plato", con platos de las 4 cocinas.



Éstos son algunos ejemplo arroz con verduras.



Espárragos y patatas fritas



Y esto es, como, mollete.



Por razones de seguridad, catering prohibido el uso de los alimentos crudos, queso cottage y crema de origen animal. Eso sí, no cocinar platos de carne medio raro.



Para la preparación de las comidas calientes en la fábrica utiliza tecnología «Cook y frío», que incluye tres etapas principales: tratamiento de calor, refrigeración y congelación de choque. Esto permite la aplicación de la energía por un período de hasta 30 días a una temperatura de -18C.



Las unidades de refrigeración para platos preparados.



Platos establecen en kasaletki. Tal es, sin embargo, y estás acostumbrado a verlos en el tablero.



Fish.



Comidas para tripulaciones de aviones hechas por las normas de clase de negocios, con una serie de características específicas. Para suministrar los productos de la tripulación prohibido tales como setas, huevos, mermelada, productos lácteos y otros productos que pueden causar problemas digestivos. Un primer y segundo piloto para la seguridad sirve platos diferentes.



La clase empresarial dieta incluye suministro nombres similares. La principal diferencia - las características organolépticas especiales propias de manjares especiales y porción: comidas de clase empresarial sirvió generalmente porcelana.



Eso ya es familiar en el envase de aluminio.



Este gasoducto puesto en puntos de venta kasaletkam y alimenticios envasados ​​en cajas de marca "loncheras". Son usted y presenta una azafata a bordo.



Por último, todo dispuesto en camiones y listo para transmitir a bordo

Bueno, eso es todo, usted puede ni siquiera tanto pero patadas))



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