Hermosas comidas en restaurantes

Debo confesar: me gusta esta comida no parece hermoso. Eso es todo de lo malo. Los alimentos deben estar comiendo, y no un objeto de arte. Para mí, la pierna al horno de cordero en perfectas mucho más guapa que cualquiera de las torres que se presentan de burbujas o colocadores cepillada verduras.






1. Plato: "Fruta roja del jardín»




Restaurante Mugaritz (Rentería, España). Foto:. Mugaritz

Jefe del restaurante Mugaritz de Andoni Luis Aduriz llevó varios años de experimentación para crear esta montaña burbuja de bayas jugosas y remolacha. A principios de este año, Mugaritz, galardonado con dos estrellas Michelin, reducida a cenizas, pero Aduriz planea reabrir este verano.
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2. Plato: "Crystal viento»




Restaurante Pierre Gagnaire (París, Francia). Foto: Jacques Gavard

En la mano del chef Pierre Gagnaire merengue experimentado un renacimiento. Para hacer una proteína por vía aérea, añade el agua y el azúcar (la primera fue con este maestro de la gastronomía molecular Hervé) - y lo convierte en cristales
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3. Plato: "Garguyu" Ensalada de Michel Bras
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Restaurant Michel Bras (Lagiyol, Francia). Foto:. Bras

Dependiendo de la temporada, que recoge las nuevas combinaciones de verduras, hierbas, flores y semillas -. Hasta 60 artículos
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4. Plato: "núcleo de oliva»




Restaurante Alinea (Chicago, EE.UU.). Foto: Lara Kastner
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En Alinea Grant Achatz (mejor cocinero joven en 2002 de acuerdo con el F & W) adquiere pedestales separado cinco piezas de palmeras con cinco diferentes rellenos -. De pudín de vainilla a puré de trufa y pan de centeno
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5. Plato: "Tender costillas cortas con daikon cocido, zanahorias en escabeche y semillas de mostaza»
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Restaurante Momofuku Ko (Nueva York, EE.UU.). Foto: Gabriele Stabile
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En Momofuku en la mesa de la cena, el contador para 12 personas, inventado por David Chang (mejor cocinero joven en 2006 de acuerdo con el F & W), puede intentar una ventaja costilla increíblemente delicada Peter Serpico, la preparación de 48 horas de la tecnología de vacío Sous Vide.
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6. Plato: "Mejillones en escabeche»



Restaurante Bazaar by José Andrés (Los Angeles, EE.UU.). Foto: Darko Zagar
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En Bazar mejillones José Andreas marinado en vinagre con el aroma de la pimienta dulce y se sirve en una lata, rindiendo homenaje a la tradicional mariscos marinados español.
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7. Plato: "huevo Pollo a la L'Arpège»



Restaurante Manresa (Los Gatos, CA, EE.UU.). Foto: Mark Holthusen
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Chef David Kinch repitió el famoso huevo de restaurante de París L'Arpège: yema de huevo cocido en vinagre de jerez, crema y jarabe de arce. Kinch hace un bar: añade la pimienta de Tasmania
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8. Plato: "Pescado con una nieve condimento»



Restaurante Aronia de Takazawa (Tokio, Japón). Fotos: Aronia de Takazawa
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El restaurante Yoshiaki Takazavy dos tablas, pero los visitantes se sirven platos artísticamente sofisticadas: un pedazo de cola amarilla sirvió montaña hortalizas, lirios bulbos comestibles y condimentos, así refrigeradas (-200 ° C), parece que la nieve se está derritiendo y si su toque Alimentos Vino 10 de septiembre el más hermoso restaurante comidas mundo

9. Plato: "Extravagante cangrejo nieve caliente»



Restaurante Nihonryori Ryugin (Tokio, Japón). Foto: junio Takagi
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Entre los deliciosos platos del chef Seiji Yamamoto y hay un caliente de cangrejo de nieve (que está especialmente importada desde el distrito de Tajima), abulón 10 horas preparando para una pareja, y Milt fuga en caldo dashi jengibre. Con un plato servido y el dibujo, que muestra todo el proceso de cocción.
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10. Plato: "Cyber-huevo»



Restaurante Combal.Zero (Rivoli, Italia). Foto: Combal Zero
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David Schepen conocido platos conceptuales como los ciber-huevos. Toma los huevos con el huevo escalfado en una burbuja de plástico.

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