Pizza siciliana en casa

Todos los amantes de la cocina italiana se dedica: la receta de la pizza siciliana en casa! Personalmente, no he imaginar plenamente viendo una película sin una deliciosa pizza. Si la quieres tanto como yo - leo la receta de una continuación del puesto
!




Cada pizzería siciliana, incluso la más pequeña, muy suave en la elección del proveedor de harina. Típicamente, la harina compró en uno y el mismo molino durante décadas probada.



Tradicionalmente, comer pizza en Sicilia para la cena, es decir, 19 horas. Por lo tanto trabajar
pizzaiolo (Maestro de una pizza), principalmente por la noche. Ejemplos utilizados con las 16 horas comienzan a amasar la masa, ya sea manualmente,
o en una unidad especial - depende del volumen de la producción
.


Cargas Máster ingredientes en la máquina. Esta noche tiene que preparar la masa durante 50 pizzas.



Horno de piedra Mientras tanto Kindle. Cuando los ladrillos son oscuros, todavía insuficientemente horno calentado.
Pizza se cargará cuando los ladrillos se convierten
blanco (La temperatura en un horno mantenido a alrededor de 400 grados).



Sale del horno agradablemente cálido, y mientras tanto pizzaiolo cargado en la máquina todos los ingredientes
(Harina, aceite de oliva, levadura, agua, sal), e incluye aparato. Ahora la masa se
independiente amasar durante aproximadamente una hora. La masa se movió muy lentamente para evitar el calentamiento y velocidad
la máquina está configurada para que el proceso de mezcla de la mayoría como un manos amasando.



Cada pizza viene de una pequeña bola de masa de levadura:



La parte más difícil - el derecho a rodar el balón en el pastel sin romperlo.
Nunca use un rodillo de cocina! Sólo las manos.



A continuación, todas las tortillas están cubiertos con una fina capa de salsa de tomate.
Sí, una verdadera pizza siciliana - sólo una fina lámina



Si el pastel con salsa de tomate rociado con mozzarella y añadir las aceitunas, se obtiene una pizza "Margarita»:



Pero esta noche, estamos preparando un montón de pizza con coberturas diferentes y el uso de la retención para que los diferentes tipos de queso



Queso encima de cimientos ingredientes restantes
(Pimientos, anchoas, cebolla, huevos, setas, alcachofas, jamón y más -
elección de los productos está limitada sólo por el sentido común)



A partir de entonces, la pizza se envía en el horno. El segundo momento más difícil - para poder descargar
de pizza con palas en el horno y no se rompen en el proceso. Si por casualidad la pizza todavía se rompió,
es fácil tirar la leña, y lo que queda de él sería salir del horno ha sólo junto con la ceniza,
al final del día, o incluso al día siguiente.



En horno de pizza apiladas bastante ajustado. Un pizzaiolo minutos les gira para que propeklis uniformemente.
Después de dos minutos, ya se puede conseguir. Gire un deber así,
pizza para permanecer en el mismo lugar y no se mueve de lado - de lo contrario se quemará necesariamente la
un lado


Pizza siciliana, recién salido del horno - mamma mia, lo delicioso



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