Сказ о том, как солянку собирал

Итак, товарищи, прибыл я на работу из отпуска и… Не представляете, за полтора месяца столько хлама накопилось, что пернуть даже некогда было. Но вот сегодня пятница, в обед была свободная пара тройка часов. Захотелось супу, да супу не простого, а нажористого. Вспомнилась солянка, что бабушка раньше в чугунке делала, да в печи (слезу смахнул на этом моменте). Полез в свою чудо-записную-книжку. И омайгад!!! Рецепт с общажных времен. Йоптыть, а я даже и забыл, что раньше ее уже готовил, эту вашу солянку. Решено, быть ей сегодня на столе и в животе. Собираюсь в поход в магазин за копченостями и на дачу за зеленью.

24 фото





Конечно же, гвоздем программы станет вот эта подкопченная грудинка с косточкой и вот эта копченая колбаса даже с кусками мяса
2.



а еще вот эта подкопченная бужининка по-польски
3.



Мясца навалом. А что же за мясо без прекрасного базилика? Да еще и свежачка
4.



Вторым обязательным гвоздем будет сегодня вот этот кислый и пупырчатый друг, вернее несколько таких друзей
5.



Что-то было настроение на эксперименты. Решил копчености не жарить, а подпечь их в духовочке. Разогреваю
6.



Пока нагревается печка для кремации мяса, нарезал кубиками все три вида копченостей. Пока их резал, десять раз выругался, что еще на планерку идти и сотку не скоро потяну за здравие ЯПовцев. Запах отличный у мяска, а еще и огурец кислый в банке соблазняет…
7.



От такая няшная косточка из грудинка, вернее ребрышко. Позже оно будет схрумкано под потненькую беленькую, я обещаю тебе
8.



Порезал и духовку, пущай пускает соки. Масло на противень не добавлял, грудь у свиньи была что-надо))))
В сковородочку тем временем ушел лук с колечками чесноку, чтобы запах маслу отдал
9.



Пока карамелизуестя лучок, пробланширую кисленьки хрустящие огурчике. Пускай покипят 3-4 минуты
10.



Пока кипят огурцы, поддал хорошую ложку томатной пасты к луку и минутки две хорошо прогрел заправку
11.



Тем временем третьей рукой почистил картофан с морковкой, а четвертой все это делал порезал. первые две были заняты заправкой и огурцами))
12.



Слышу из духовкий какая та скотина щекочет возбудительно мой нос и рот наполняется слюнями. Проверяю… Красотища! Опять ругнулся, что еще на работу(((
13.



Ах да, чуть не забыл. В кастрюле с толстым дном уже закипела водичка крановая. НИЧЕГО НЕ СОЛИЛ! Ибо огурцы соленые и копчености соленые.
Всыпал картофан, морковку и туда же наш брез мясной с жирком
14.



Так, посидел, попил минералочки. Будущая солянко кипело 5 минут.
Вливаю туда пупырчатых расчлененных друзей с той самой водой, в которой они кипели
15.



Пока все закипает и томится на малом огне еще минут 8, нарезаю зеленку, чеснок. Это пойдет в самом конце
16.



Подумал, что пару домашних помидорок там не помешает для маленькой кисленькой нотки. Под нож однозначно
Вместе с помидоркой влил и заправку из лука и чеснока
17.



А это уже будет класться в саму тарелочку и в рот, но без беляночки((((
18.



Млять, оливки забыл вам показать
19.



ВСе, почти готово. Всунул в упец лавруху, засыпал смесью перцев и майорана. Но без фанатизма
20.



Минуток через 3 следом ушла зелень, огонь уже выключен
21.



Напомню, что кастрюля с очень толстым дном. За счет этого создается эффект того самого чугунка.
Ну вот, собсна, и результат небольших усилий
22.



А запах, ребятушки…
23.



Вид из полости рта. Я все, спасибо за внимание, айдиос.
ЗЫ: Вечером я ту кость уделал все-таки
24.



Источник: www.yaplakal.com/