Удивительные картофельные пироги без грамма муки, хозяйка Оксана показывает процесс приготовления

Одно дело — замесить тесто для пирожков с картошкой. И совсем другое — приготовить из двух видов картошки тесто для пирожков, да еще и совсем без муки… Для нас это что-то из разряда фантастики. А для жителей Бойковщины, что на склонах украинских Карпат, — праздничное блюдо, которое издавна готовят после сбора урожая.



Картофельные пироги действительно удивляют, как своим видом, так и вкусом. Поэтому за секретами бойковского угощения мы отправились на кулинарный YouTube-канал «Нашi бесаги — їжа та рецепти».

Тесто для пирожков с картошкой

Ингредиенты для теста

• 1,5–2 кг мелкой картошки
• 1 яйцо
• 2–3 ст. л. крахмала
• соль

Ингредиенты для начинки

• 700–800 г творога
• соль
• перец по вкусу

Ингредиенты для зажарки

• 3 луковицы
• 200 г сала
• растительное масло для жарки
• сметана

Приготовление

1. Отвари половину из указанного количества картошки в мундирах. Так в ней останется больше крахмала, а значит, будет проще замесить тесто.
   
   
   
2. Очисти и пропусти вареный картофель через мясорубку.
3. Другую часть картошки натри на терке сырой. Затем выжми из нее сок, но не выливай, он нам еще пригодится.
4. Доведи воду в большой кастрюле до кипения. Добавь в нее картофельный сок.
5. Смешай в миске два вида тертой картошки (сырую и вареную).
   
   
   
6. Добавь яйцо и пару ложек крахмала. Посоли и поперчи. Тщательно вымеси руками.
   
   
   
7. Измельчи вилкой творог, чтобы не было больших кусков. При необходимости посоли.
8. Скатай шарик из картофельного теста. Затем сдави его в толстый блин.
9. Выложи в центр блина ложку творожной начинки. Затем заверни начинку в тесто из картофеля. Получается что-то типа вареников с картошкой. Но тесто из картофеля и более толстое, поэтому внешне похоже на пирожки.
   
   
   
   По словам хозяйки, такие пироги она готовит с творогом, грибами и даже с яблоками. Только яблочные в отличие от прочих жарит или печет в печи.
   
   
10. Аккуратно переложи пироги в кастрюлю с водой. Дождись, пока всплывут на поверхность, потом вари еще пару минут.
    
    
    
11. Выложи на тарелку. Добавь жаренный на сале лук и сметану. Подробнее с традиционным рецептом можно ознакомиться, посмотрев видео по ссылке.
12. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
    
    
    

Рецептов теста для пирожков, блинов, оладий и хлеба столько, сколько хозяек, которые любят печь. Сегодня мы расскажем, как приготовить тесто на любой случай: быстрое тесто на кефире, дрожжевое тесто, идеальный бисквит и вкусное тесто на пельмени.