Когда знаю, что весь день буду бегать по городу, как электровеник, беру с собой перекус по рецепту Евгения Клопотенко

Сегодня мы собрали рецепты перекусов для тех, кто отправляется в дорогу, собирается на пикник, спешит в школу или на работу. Предлагаемые закуски избавят занятых читателей от досадной необходимости обедать первым, что попадает под руку. Найди в выходной немного времени для приготовления блюд из нашего списка, и ты сможешь встретить новую рабочую неделю во всеоружии.

Рецепты перекусов

Все эти перекусы объединяет не только простота и удобство хранения. Автором их рецептов является победитель телешоу «МастерШеф-5», автор книг о еде и кулинарный эксперт Евгений Клопотенко.



Верный своему фирменному стилю, он доказывает, что вкусная еда совсем не обязательно должна быть дорогой и сложной.

Фишбургеры

Ингредиенты

• 4 филе минтая
• 4 булочки для бургера
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 4 листа салата
• 4 ломтика сыра
• 1 помидор
• соль и перец
• соус тартар по вкусу

Приготовление

1. Пропусти филе через мясорубку.
2. Добавь соль и перец, перемешай.
3. Сформируй рыбные котлеты по размеру булочек и отправь на час в морозилку.
4. Жарь котлеты в растительном масле.
5. Разрежь булочки пополам, выложи на каждую половинку соус, котлету, ломтик помидора, лист салата, сыр и опять соус.
6. Приятного аппетита!

Тиропита

Ингредиенты

• 500 г слоеного теста
• 2 ст. л. муки
• 300 мл молока
• 4 яйца
• 200 г твердого сыра
• 1 ст. л. сливочного масла
• 0,5 ч. л. орегано

Приготовление

1. Разморозь в холодильнике слоеное тесто.
2. Смажь форму сливочным маслом.
3. Раскатай тесто так, чтобы закрыть им форму и чтобы такой же частью закрыть пирог сверху.
4. Натри на крупной терке сыр. Выложи его на тесто, посыпь орегано.
5. Приготовь заливку, взбив смесь молока и яиц. 2 столовых ложки заливки оставь для смазывания пирога. Остальную вылей в сыр.
6. Накрой пирог второй частью теста, залепи края и смажь оставшейся заливкой.
7. Выпекай 40 минут при температуре 180 градусов, сделав надрезы в верхней части тиропиты, через которые будет выходить горячий воздух.

Паштет из печени

Паштет — это блюдо, без которого рецепты перекусов, как правило, не обходятся. В холодильнике всегда должно быть немного этой нежнейшей закуски, чтобы полакомиться бутербродиком на завтрак или обед.

Ингредиенты

• 400 г говяжьей печени
• 5 небольших луковиц
• 2 зубчика чеснока
• 150 г сливочного масла
• 50 г сухого вина
• сок одного лимона
• 1 ст. л. сахара
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Очисти печень от пленок, нарежь кусочками приблизительно по 100 грамм.
2. Оберни каждый кусочек пищевой пленкой, чтобы в него не попала вода.
3. Опусти кусочки в кипящую воду и оставь на 60 минут.
4. Нарежь лук полукольцами. Раздави чеснок плоской стороной ножа.
5. Обжаривай лук и чеснок со сливочным маслом на протяжении 7 минут.
6. После этого влей в сковороду вино и выпаривай его 10 минут.
7. Разверни печень и отправь в чашу блендера с тремя четвертями овощей из сковороды, сливочным маслом и соком лимона. Тщательно взбей.
8. К оставшемуся на сковороде луку добавь сахар и 1 столовую ложку лимонного сока. Туши до тех пор, пока луковый конфитюр не потемнеет.
9. Подавай паштет с багетом и луковым конфитюром.
10. Приятного аппетита!

Пирожки с мясом

Ингредиенты

• 500 г муки
• 1 пакетик сухих дрожжей
• 1 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли
• 1 яйцо
• 250 мл молока
• 50 мл подсолнечного масла

Ингредиенты для начинки

• 500 г свинины
• 3 ст. л. подсолнечного масла
• 2 зубчика чеснока
• 50 мл соевого соуса
• 1 ст. л. томатной пасты
• 0,5 ч. л. зиры
• 1 желток
• 2 ст. л. молока
• 1 ст. л. мака или кунжута
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Замеси из указанных ингредиентов тесто, сформируй шар, смажь его растительным маслом, накрой и оставь в тепле на 45–60 минут.
2. Перекрути мясо на мясорубке. Разогрей на сковороде масло с раздавленными зубчиками чеснока.
3. Добавь свиной фарш. Обжаривай з минуты, затем влей соевый соус. Готовь еще минуту, влей томатный соус с солью и перцем. Жарь до готовности мяса.
4. Сформируй из поднявшегося теста пирожки. Наполни их начинкой и выложи на противень. Смажь каждый пирожок смесью желтка и молока. Присыпь маком или кунжутом.
5. Выпекай около 30 минут при температуре 180 градусов.
6. Приятного аппетита!

Фраза «ты питаешься одними бутербродами» по-прежнему звучит осуждающе. Сторонники ЗОЖ советуют нам забыть о белом хлебе, майонезных соусах, копченостях, магазинных колбасах и дешевых заменителях сливочного масла. Но чем же их заменить? «Сайт» предлагает тебе 15 оригинальных намазок на хлеб, которые сделают бутерброд полноценным перекусом и позволят ему стать частью здорового питания.