Рецепт салата из кабачков на зиму

Не стоит проходить мимо скромно лежащих в овощном ряду кабачков. Это один из тех продуктов, который гармонично сочетается и с тушеным картофелем, и с макаронами, и с кашами. Кабачки, особенно молодые, вкусные даже сырыми. Если за неимением огурцов покрошить их в салат, никто и не заметит, что это кабачки.

Что приготовить из кабачков быстро и вкусно

Из кабачков можно приготовить множество легких закусок и салатов, запеканок и даже котлет. В разгар летнего сезона мы обязательно стараемся законсервировать пару баночек маринованных кабачков, огурчиков, помидоров. Так хорошо открыть баночку-другую и съесть пюре с маринованными овощами. Сегодня мы расскажем, как приготовить салат на зиму из кабачков, который можно есть уже сразу после приготовления.

Ингредиенты

• 2 кг кабачков
• 1 болгарский перец
• 1 яблоко
• 1 репчатый лук
• 2 перца чили
• 1 морковь
• 1 головка чеснока
• 70 г томатной пасты
• 150 г сахара
• 200 мл растительного масла
• 50 г соли
• 100 г уксуса

Приготовление

1. Помой кабачки и измельчи кубиком или как тебе больше нравится. Кабачки лучше всего брать молодые, сорт значения не имеет.
   
   
   
   
2. Лук, морковь, чеснок, яблоко и перец измельчи с помощью мясорубки или в блендере.
   
   
   
   
3. Добавь к овощам сахар, растительное масло и томатную пасту. Добавь 9%-й уксус.
4. Выложи кабачки к измельченным овощам и вари на среднем огне час-полтора.
   
   
   
   
5. Разложи маринованные кабачки быстрого приготовления по стерилизованным банкам и закатай на зиму. Можно оставить пару баночек в холодильнике, от такой вкуснятины никто не сможет отказаться.
   
   
   
   

Вкус пикантный, а подливе нет равных. По этому рецепту можно делать и кабачки, и баклажаны, и болгарский перец. Только для баклажанов вместо томатной пасты нужно брать 1 л томатного сока.

Если ты любишь готовить овощные закуски, мы расскажем как приготовить кабачки быстро и вкусно в духовке, запеченные нежные кабачки с хрустящей сырной корочкой не могут не понравиться. А для тех, кто устал от приторных сладких тортов, у нас есть чудесный рецепт тортика из кабачков.

Поделись рецептом маринованных кабачков с друзьями.