Подборка рецептов блюд, упоминающихся в романах Жоржа Сименона

Наравне с Шерлоком Холмсом, Эркюлем Пуаро и Ниро Вульфом комиссар Жюль Жозеф Ансельм Мегрэ навсегда вошел в историю мировой детективной литературы.





Читая очередной роман о приключениях гениального детектива, мы часто встречаем заманчивые и аппетитные описания блюд французкой кухни.





Комиссар Мегрэ любил перекусить в любимом кафе «Дофин» напротив дворца правосудия. Но, конечно, самыми вкусными блюдами его баловала жена Луиза. Например, своим фирменным рагу с красным перцем под соусом «повром» или знаменитым петухом в вине.

Блюда французской кухни

Петух в вине

Жюль Мегрэ обожал петуха в вине и считал свою супругу, мадам Мегрэ, специалистом по его приготовлению. Для французов петух в вине — национальное достояние. Не зря 29 мая вся страна празднует ставший международным день Coq Au Vin.





«Что будете кушать, дети мои? Конечно, у меня всегда можно получить бифштекс, но сегодня есть петух в вине» (Жорж Сименон. Мегрэ в Нью-Йорке).

Ингредиенты

• 1 курица
• 500 мл красного вина
• 4 луковицы
• 4 моркови
• 4 зубчика чеснока
• 300 г стеблей сельдерея
• 4 веточки розмарина
• соль и перец по вкусу
• оливковое масло

Приготовление

1. Разруби курицу на порционные куски.
2. Нарежь морковь кружочками, лук кольцами, сельдерей кубиками.
3. Сложи овощи и курицу в кастрюлю, добавь розмарин и влей вино.
4. Поставь мясо в холодильник мариноваться на 8 часов.
5. По истечении этого времени процеди содержимое кастрюли через сито.
6. Куски курицы посоли, поперчи и обжарь на растительном масле до золотистой корочки. Затем на нём же обжарь лук, морковь и сельдерей, в конце жарки добавь мелко нарезанный чеснок.
7. Сложи всё в кастрюлю, залей маринадом, доведи до кипения и туши на маленьком огне полтора-два часа.
8. Петух в вине по-французски готов. Приятного аппетита!

Киш по-лотарингски

«По запаху, доносившемуся из кухни, он догадался, что на ужин будет киш по-лотарингски» (Жорж Сименон. Мегрэ и субботний посетитель).

Ингредиенты

• 350 г слоеного теста
• 300 г грибов
• 150 мл молока
• 3 яйца
• 200 г сливок
• 100 г сыра
• перец, соль по вкусу

Приготовление

1. Взбей яйца, молоко и сливки. Добавь специи.
2. Поджарь грибы.
3. Выложи тесто в форму и выпекай без начинки 20 минут при 180 градусах.
4. Натри на терке сыр.
5. На предварительно выпеченное тесто выложи грибы, затем вылей яичную смесь. Посыпь тертым сыром.
6. Выпекай 25 минут при температуре 180 градусов.
7. Приятного аппетита!

Соус «повром»

«Обычно он долго смаковал мясо, запеченное в горшочке, а на этот раз даже не обратил внимания, что ест свое любимое блюдо, приправленное соусом “повром”» (Жорж Сименон. Мегрэ и господин Шарль).

Ингредиенты

• 3 ст. л. панировочных сухарей
• 50 г сливочного масла
• 1/2 ст. бульона
• 2 луковицы
• 50 мл яблочного уксуса
• пучок петрушки
• 1/2 ч. л. сахара

Приготовление

1. Обжарь сухари в сливочном масле.
2. Влей уксус, добавь сахар, продолжай жарить еще пару минут, затем влей бульон.
3. Перемешай, туши на маленьком огне еще минуту.
4. Мелко нарезанные лук и петрушку обдай кипятком и переложи в соус. Туши всё вместе еще 2 минуты.
5. Замечательный соус готов. Приятного аппетита!

Утка с апельсинами

«Напоследок они взяли вишневый напиток и дежурное блюдо — утку с апельсинами» (Жорж Сименон. Мегрэ защищается).

Ингредиенты

• 1 утка (2,5–3 кг)
• 3–4 апельсина

Ингредиенты для маринада

• 100 мл соевого соуса
• 50 г мёда
• 100 мл апельсинового сока
• 1 ст. л. молотого имбиря
• соль по вкусу

Приготовление

1. Выжми из одного апельсина сок.
2. Остальные раздели на 4–6 частей.
3. Смешай соевый соус и апельсиновый сок.
4. Добавь мёд, перемешай.
5. Добавь имбирь и посоли.
6. Нафаршируй утку апельсинами. Смажь маринадом. Остатки маринада вылей в миску. Положи утку в миску и дай пропитаться маринадом.
7. Положи утку в рукав для запекания.
8. Отправь в духовку и запекай 2–2,5 часа при температуре 180 градусов.
9. Утка с апельсинами готова. Разрежь ее, выложи на большое блюдо и сверху укрась кусочками апельсина.

Шоколадные профитроли

Больше разнообразных начинок для профитролей ты найдешь в нашей статье.





«На десерт Роза подала огромное блюдо профитролей, и старуха окинула Мегрэ хитрым взглядом» (Жорж Сименон. Мегрэ боится).

Ингредиенты

• 5 ст. л. молока
• 90 г сливочного масла
• 4 яйца
• 150 г муки
• 25 г сахара
• 0,5 ч. л. соли
• мороженое для начинки
• 1/2 плитки черного шоколада

Приготовление

1. Приготовь заварное тесто.
2. Выложи на смазанный маслом противень небольшие порции теста.
3. Выпекай профитроли в духовке 20 минут при 210 градусах.
4. Не вынимая из духовки, дай им остыть.
5. Чтобы приготовить шоколадный соус, залей кусочки шоколада молоком и поставь на пару минут в микроволновку.
6. Разрежь профитроли пополам и начини мороженым.
7. Полей сверху щоколадным соусом.

В романах Жоржа Сименона блюда, которые подают героям, описаны так вкусно, что просто слюнки текут. Что же, нет ничего проще. Воспользуйся нашими рецептами и приготовь их сам.