Как подать овощи на праздничный стол

Новогодние фуршеты наполнены вкуснейшими, однако зачастую очень «тяжелыми» блюдами. Чрезмерное поглощение такой еды делает следующий день не самым приятным в плане самочувствия. Отличный выход — слегка разбавить новогоднее меню овощами.

Съедобная «земля»

Подавать овощи можно в виде маленькой грядки. Минималистичная подача особенно ценится детьми, да и взрослые замрут от такой милой картины. Съедобная «земля» в кулинарии была «изобретена» Хестоном Блюменталем, одним из самых известных поваров современности.





О том, как сделать съедобную «землю» из оливок, мы расскажем чуть ниже.

Ингредиенты

• небольшие овощи (томаты черри, морковь, редис)
• 1 ст. л. семян льна или подсолнуха
• 1 ст. л. лимонного сока
• 150 г сметаны
• 1 ст. л. хрена
• 250 г оливок без косточки
• зелень
• черный перец
• соль

Приготовление

1. Самый важный элемент этого салата — съедобная «земля». Для того чтобы ее приготовить, выложи оливки без косточки на противень. Предварительно застели противень пергаментом.
   
   
   
   
2. Подсушивать оливки необходимо около часа при температуре 110 градусов. Сухие оливки мелко поруби или измельчи в блендере. После этого отправь их в духовку еще на час.
   
   
   
   
3. Какие овощи можно использовать для праздничной «грядки»? Это могут быть любые миниатюрные овощи. Лучше всего подойдет маленькая свекла, морковка, соцветия цветной капусты и брокколи, а также спаржа. Брюссельская капуста будет смотреться просто замечательно на твоей маленькой «грядке».
   
   
   
   
4. Овощи отвари отдельно друг от друга. Можно использовать пароварку, тогда они сохранят первоначальный вид. Помидоры и редис оставь сырыми.
   
   
   
   
5. Соус для салата готовится очень просто. Смешай сметану, лимонный сок, соль, перец и столовый хрен. Добавь немного зелени. Петрушка и укроп будут в самый раз.
   
   
   
   
6. Подавать блюдо желательно в темной емкости. Глубокая прямоугольная супница будет смотреться особенно хорошо.
   
   
   
   
7. На дно выложи соус, поверх которого высыпь сушеные оливки и семена подсолнуха.
   
   
   
   
8. Время «посадки» овощей! У корнеплодов срежь дно, чтобы они были более устойчивыми. Все овощи выложи аккуратными рядами. Приятного аппетита!
   
   
   
   

Обязательно попроси своих детей помочь приготовить такую «грядку». Это веселое занятие им точно понравится!