Универсальное дрожжевое тесто «Мечта хозяйки», что даже в холоде хорошо подходит

Тили-тили тесто, жених и невеста! Так поддразнивают влюбленных, намекая на то, что семья скоро должна вырасти. Как тесто. Обычно имеются ввиду горячие отношения, но у нас всё наоборот. Сегодня у нас холодное тесто и называется оно так совсем даже не зря. Всё потому, что растет оно не в теплом месте, как принято, а… в холодильнике!



Редакция «Сайт» не без удивления пыталась выяснить, почему так происходит, но с физикой у нас туговато. Логичным нам показался вывод, что в холодильнике температура всё же не минусовая, а значит тесто вполне может расти. Более того, многие убеждены, что холодное тесто по своим свойствам намного лучше обычного!

Холодное тесто

Его еще называют «французское» или «хрущевское». После того, как подойдет в холодильнике, тесто становится похожим на материал, с которым можно творить: податливым, пластичным и послушным. Оно буквально создано для того, чтобы делать из него всякие узоры и завитушки. Кажется, к этому стремится каждая хозяйка!



Дрожжевое тесто, которое ждет своей очереди, это очень удобно. С вечера подготовила, в холодильник поставила, а с утра уже выпекаешь пирожки. Кроме того, оно дольше хранится и его вполне можно замораживать, если получилось в избытке. Только обязательно нужно класть в пакет или закрытую емкость. Чтобы запахов не набралось.

Говорят, что тесто в морозильной камере может спокойно продержаться и месяц. Так, одна мастерица испекла партию булочек, тесто осталось, она его в заморозку — и забыла! Вспомнила только когда перебирала продукты. С удивлением вынула сверток и ради интереса попробовала сделать выпечку. Резюмирует, что никаких проблем не было. Тесто отошло и из него получились отличные плюшки.

Холодное тесто

Ингредиенты

• 500 г муки
• 125 мл молока
• 125 мл кефира
• 15 г дрожжей
• 1 яйцо
• 30 г сахара (100 г для сладкого теста)
• 50 г сливочного масла
• щепотка соли
• сода на кончике ножа

1. Добавь дрожжи в теплое молоко, чуть погодя добавь сахар, соль, кефир, яйцо и мягкое масло. Будет очень хорошо, если ингредиенты будут комнатной температуры.
   
   
   
   
2. Муку обязательно нужно просеять и добавить в нее чуточку соды. Теперь смешай всё вместе. Будет удобно мешать тесто миксером со специальной насадкой. Если нет, тогда вручную. Затем тесто нужно отбить об столешницу, накрыть полотенцем и оставить на полчаса в комнатной температуре. И только потом убрать в холодильник на два часа.
   
   
   
   
3. Осталось приготовить, скажем, булочки! Раскатывай тесто листами, смажь немного растительным маслом и посыпь распаренными сухофруктами. К примеру, изюмом и курагой. Разрежь листы на условно равные прямоугольники, скатай рулетики, дай им подойти в течение часа и отправляй в духовку на 20 минут. А перед тем помажь сверху желтком с молоком. Готово!
   
   
   
   

От редакции

Некоторые рецепты обязательно должны пройти холодную ферментацию. Это наилучшим образом сказывается на песочном или слоеном тесте. Некоторые ингредиенты должны загустеть, чтобы потом тесто поддавалось любой формовке, не прилипало и не подгорало. Напиши в комментариях, пользуешься ли ты в обиходе холодным тестом и какой у тебя получается результат.



Говорят, что холодное тесто ни чем не отличается от обычного. Возможно. Но тогда почему хозяйки со всей страны предпочитают готовить именно его? Смотри наш рецепт приготовления дрожжевого теста под мистическим названием «Утопленник». Желаем приятного аппетита!