Почему стоит приготовить куличи на сливках по рецепту Александра Селезнева

Светлый праздник Воскресения Христова уже совсем скоро. И хотя посетить церковь в этот раз на Пасху не получится, но собрать пасхальную корзину нужно обязательно. А значит, пришло время запастись интересными рецептами. Поэтому сегодня редакция «Сайт» расскажет, как приготовить кулич на сливках по рецепту опытного кулинара Александра Селезнева.

Кулич на сливках

Ингредиенты

• 4 ст. пшеничной муки
• 1 ст. сахара
• 400 г сахарной пудры
• 200 г мелких цукатов
• 200 г изюма
• 220 мл жирных сливок
• 100 мл молока
• 100 мл коньяка (можно заменить ромом или водкой)
• 5 куриных яичек
• 50 г прессованных дрожжей (или 25 г сухих)
• 0,5 ч. л. соли
• 2 яичных белка
• 2 ст. л. лимонного сока

Приготовление

1. За пару часов до готовки (лучше вечером) замочи изюм и цукаты в алкоголе.
   
   
   
   
2. В дрожжи налей теплое молоко (примерно 40 градусов), размешай. Добавь столовую ложку сахара и 2 ложки муки, тщательно перемешай. Поставь в теплое место на 20–30 минут, чтобы дрожжи «ожили».
   
   
   
   
3. Яйца с оставшейся частью сахара взбей в пышную и воздушную пену. Это нужно для того, чтобы кулич был нежным.
   
   
   
   
4. В яичную смесь добавь щепотку соли, сюда же просей муку. Добавь опару и столовую ложку алкоголя. Замешивай тесто очень тщательно. Через пару минут добавь стакан жирных сливок. Продолжай вымешивать тесто.
   
   
   
   
5. Отправь тесто в теплое место на час. Потом добавь изюм и цукаты. Перемешай с помощью лопатки и снова оставь тесто часок постоять в тепле. Оно должно увеличиться примерно в 2,5–3 раза.
   
   
   
   
6. Формы предварительно смажь сливочным маслом, заполни тестом на треть. Дай подняться и выпекай в разогретой до 180 градусов духовке 40–60 минут (в зависимости от размера формы).
   
   
   
   
7. Для украшения готовых и остуженных куличей сбей яичные белки с сахарной пудрой и лимонным соком. Можно также украсить любым удобным способом, например, выложить сверху цукаты или миндаль. Приятного аппетита!
   
   
   
   

Хорошо, если есть проверенный рецепт пасхального кулича, по которому уже привычно готовить праздничную выпечку. Но иногда стоит экспериментировать и пробовать что-то новое. И такие нежные куличи на сливках точно стоит приготовить хотя бы разок, чтобы порадовать и удивить всю семью.