Почему стоит приготовить куличи на сливках по рецепту Александра Селезнева

Кулич на сливках

Ингредиенты

• 4 ст. пшеничной муки
• 1 ст. сахара
• 400 г сахарной пудры
• 200 г мелких цукатов
• 200 г изюма
• 220 мл жирных сливок
• 100 мл молока
• 100 мл коньяка (можно заменить ромом или водкой)
• 5 куриных яичек
• 50 г прессованных дрожжей (или 25 г сухих)
• 0,5 ч. л. соли
• 2 яичных белка
• 2 ст. л. лимонного сока

Приготовление

1. За пару часов до готовки (лучше вечером) замочи изюм и цукаты в алкоголе.
   
   
   
   
2. В дрожжи налей теплое молоко (примерно 40 градусов), размешай. Добавь столовую ложку сахара и 2 ложки муки, тщательно перемешай. Поставь в теплое место на 20–30 минут, чтобы дрожжи «ожили».
   
   
   
   
3. Яйца с оставшейся частью сахара взбей в пышную и воздушную пену. Это нужно для того, чтобы кулич был нежным.
   
   
   
   
4. В яичную смесь добавь щепотку соли, сюда же просей муку. Добавь опару и столовую ложку алкоголя. Замешивай тесто очень тщательно. Через пару минут добавь стакан жирных сливок. Продолжай вымешивать тесто.
   
   
   
   
5. Отправь тесто в теплое место на час. Потом добавь изюм и цукаты. Перемешай с помощью лопатки и снова оставь тесто часок постоять в тепле. Оно должно увеличиться примерно в 2,5–3 раза.
   
   
   
   
6. Формы предварительно смажь сливочным маслом, заполни тестом на треть. Дай подняться и выпекай в разогретой до 180 градусов духовке 40–60 минут (в зависимости от размера формы).
   
   
   
   
7. Для украшения готовых и остуженных куличей сбей яичные белки с сахарной пудрой и лимонным соком. Можно также украсить любым удобным способом, например, выложить сверху цукаты или миндаль. Приятного аппетита!