Какую ошибку чаще всего совершают те, кто варит раков впервые Страница 1 из 2

Пока солнце находится в знаке Рака, сами звезды, кажется, намекают нам, что настало время познакомиться с этими обитателями пресноводных водоемов поближе. Как правильно варить раков, чтобы они порадовали нас своим нежным вкусом?





Вне зависимости от того, пойманы раки собственноручно под речным камнем или куплены на городском рынке, их приготовление имеет общие особенности. Вроде всё просто, но есть нюансы. С ними мы сегодня и познакомим наших читателей.

Как правильно варить раков

Выбор раков

Первый и очень важный момент: во избежание пищевого отравления варить рекомендуется только живых раков с равномерно окрашенным панцирем. Раки должны шевелить усами, щелкать клешнями. Словом, проявлять достаточную активность.







Перед приготовлением следует промыть раков в холодной воде. Опусти их на 1–2 часа в чистую воду, чтобы легче было отмыть панцири от ила и водорослей. А затем вымой струей проточной воды (можно воспользоваться щеткой).





Если ты наловил раков или совершил неожиданную покупку, но не можешь их сварить сразу, отправь в холодильник. Застели контейнер для овощей пакетом, выложи туда речных обитателей и накрой влажной тряпкой. В холодильнике для раков наступает зима и они впадают в спячку.

Классический рецепт





Ингредиенты

  • 1 кг живых раков
  • 3 л воды
  • 6 ст. ложек соли (2 ст. л. на 1 л воды)
  • 2 лавровых листа на кг раков
  • 5–8 горошин черного перца на кг раков
  • 5–6 зонтиков укропа
  • большая кастрюля (не алюминиевая)


Приготовление

  1. Промой живых раков в воде.


  • 37
  • 17/03/2021


Поделись



Подпишись



Смотрите также

Новое