Пирожки от цыганки для тех, кто любит вспоминать старые времена Страница 1 из 3

Публикуем очередной простой рецепт очаровательной цыганки Галины. Ой не зря на ее «Галину кухню» подписаны более 2 млн людей! Задумалась, чем меня привлекает эта женщина, и не только как кулинар. Галина делится искренне рецептами и советами. И подает это с особой энергетикой, готовит с любовью и вдохновением. Это чувствуется! Например, она рассказывает, как жарить пирожки.





А у меня сразу возникает желание повторить этот ее опыт. Подкупает индивидуальность, которая есть не у многих. Мне близка по духу Галина, поэтому обязательно приготовлю эти пирожки по старинке. Именно как цыганка готовит. Посмотри на волшебство ее рук и оцени: так рождается вкусная и полезная еда. Пусть это даже обычные пирожки на сковороде.

Как жарить пирожки

Галина готовит с начинкой из вареного яйца, лука и выжарок. Но, думаю, начинку можно видоизменять. Интересно было бы попробовать нажарить пирожков с горохом.

Ингредиенты для теста

  • 320 г пшеничной муки
  • 200 мл теплого молока
  • 1 ч. л. соли
  • 6–7 г (1,5 ч. л.) дрожжей
  • 3 ч. л. сахара
  • 2–3 ст. л. растительного масла


Ингредиенты для начинки

  • 7–8 шт. вареных яиц
  • 50 г лука зеленого
  • 200 г лука
  • 100 г сала
  • 0,5 ч. л. сушеного чеснока
  • 1/3 ч. л. черного молотого перца
  • 1/2 ч. л. соли
  • 500 мл растительного масла для смазывания и жарки


Приготовление теста

  1. Муку просей, а молоко подогрей (должно быть теплым).
  2. Добавь к муке 1 ч. л. без горки сахара. А сухие дрожжи высыпь в молоко, перемешай слегка, оставь на 5 минут, затем добавь оставшийся сахар и снова отложи в сторону на 5 минут.





  3. Затем смешай это молоко с мукой (возможно, муки понадобится чуть больше, но обрати внимание: тесто не должно быть забитым). Влей в тесто растительное масло. Перемешай сначала ложкой, а потом замеси его руками.





  4. Дай тесту постоять 5 минут и еще раз вымеси его хорошенько (в течение 3–4 минут).
Тесто должно получиться мягкое, эластичное, воздушное, а еще не липнувшее к рукам. Положи тесто в миску, накрой пищевой пленкой и оставь в теплом месте на 40–60 минут. Для этого можно включить духовку на прогрев.









Приготовление начинки

  1. Тем временем приготовь начинку. Сало нарежь небольшими кубиками, репчатый лук нарежь мелко, как на поджарку. Отправь сало на холодную сковороду, поставленную на средний огонь. Пусть жир вытапливается.

  • 1
  • 20/02/2021


Поделись



Подпишись



Смотрите также

Новое