Пирожки на пару, после которых возня с духовкой кажется глупой

Вот и наступила дождливая осень. А так хочется чего-то напоминающего теплое лето. Сегодня хочу поделиться рецептом очень нежного и воздушного блюда. Кто пробовал хоть раз фирменные украинские вареники на пару — точно их не забудет.

Украинские вареники на пару

Это одно из любимых блюд детей, которое готовлю по рецепту мамы и бабушки. Вареники выходят рыхлые, сытные и большие. Делаю с разными ягодами и творогом. Так вот что нам нужно:

Ингредиенты

• 500 мл кефира или простокваши
• 750 г муки
• 1 яйцо
• 3 ст. л. сахара
• половина ч. л. соли
• 1 ч. л. пищевой соды (с горкой)
• вишни
• схарный песок
• 50г сливочного масла

Приготовление

1. Для приготовления вареников нам нужен кефир жирностью 2,5 процента или домашнее кислое молоко. Выливаем кефир в миску и добавляем туда же яйцо, соль, сахар и соду. Соду гасить уксусом не нужно, она погасится в кислой среде. Тщательно перемешиваем ингредиенты, а затем насыпаем просеянную муку. Добавляем ее частями ложкой, тщательно перемешиваем до однородного состояния, пока не получится тесто.
   
   
   
   
2. Готовое тесто выкладываем на рабочую поверхность, которую предварительно нужно посыпать мукой. Аккуратно вымешиваем тесто руками, пока оно не станет мягким, эластичным, не слишком забитым мукой.
   
   
   
   
3. Готовить вареники мы будем на пару. Лучше, конечно же, использовать пароварку, однако она не у всех есть под рукой. Поэтому ее можно заменить кастрюлей, которую сверху необходимо обмотать марлей и накрыть миской. Наливаем в глубокую кастрюлю (5 л) 1,5 литра воды. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.
   
   
   
   
4. Готовим вареники: раскатываем тесто до толщины 1 см. С помощью обычного стакана выдавливаем в тесте кружочки диаметром примерно 7-8 см. Из кружочков формируем вареники, насыпаем немного сахара и кладем туда нашу начинку — вишенки, из которых предварительно нужно удалить косточки. Плотно защипываем края кружочков так, чтобы начинка оставалась внутри и получились вареники.
   
   
   
   
5. Выкладываем вареники на паровую баню: аккуратно размещаем их на марле поверх кастрюли. Накрываем вареники миской, а не крышкой — вареники будут подниматься и не должны прилипнуть к стенке. Оставляем их готовиться на пару на 6-8 минут. Готовить нужно не слишком долго, иначе вареники получатся «резиновыми».
   
   
   
   

Готовые вареники нужно смазать сливочным маслом и посыпать сахарным песком. Также можно готовить и с другой начинкой и подавать к столу со сметаной. Желаю всем приятного аппетита!