Изысканные шоколадные кексы с кремом из крапивы

Как же здорово посидеть в кругу друзей или родных за чашечкой чая или кофе с шоколадным кексом с кремом из крапивы. Этот великолепный десерт никогда не оставлял никого равнодушным к себе. Любителям шоколада наверняка придется по вкусу предлагаемый рецепт кекса.




Ингредиенты для шоколадных кексов:

100 г грецких орехов
80 г тыквенных семечек
8 фиников
1 ст. л. кокосового масла
30 г какао
1 ч. л. корицы
щепотка морской соли

Ингредиенты для крапивного крема:

200 г кокосового крема
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. подсластителя
½ лимонного центра
1 ст. л. лимонного сока
30г листьев крапивы

Как приготовить:

1. Измельчить грецкие орехи и семена тыквы в блендере. Добавить финики, масло, какао, корицу, соль и смешать до однородной консистенции… Разделить смесь на 12 равных комочков и придавить. Поместить в холодильник на час.

2. В небольшой кастрюле довести воду до кипения, добавить крапиву и варить в течение 2-х минут. Промыть под холодной водой и слить. Поместить в блендер с 1 ст. л. лимонного сока и смешать до получения однородной массы.

3. Добавить кокосовый крем, подсластитель и лимонную цедру к крапиве и взбить. Переложить в миску и оставить на полчаса в холодильнике.

4. Достать кексы из холодильника, сгладить края.

5. Выдавить крапивный крем с помощью кондитерского мешка и украсить.