ВЕСЕННИЕ БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ И ТРАВ

1. Салат из одуванчиков №1. 90 г (3 горсти) листьев и сердцевин одуванчиков мелко изрубить, добавить 10 грецких орехов (нарезать или потереть). Налить 1 ст. л. меда или оливкового масла.

2. Салат из одуванчиков №2. То же, что и первый рецепт, но вместо орехов и масла (меда) использовать подливку:
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. клюквенного сока (можно сок кислых яблок)
1 ч.л. изрубленного репчатого лука

3. Салат из одуванчиков №3. 90 г (3 горсти) листьев и сердцевин одуванчиков мелко изрубить, 3 ст. л. кислой капусты, 2 ст. л. рассола из-под капусты, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч.л. мелко рубленного репчатого лука

4. Салат из крапивы и одуванчиков №1. Молодой крапивы 30 г (одна горсть) очень мелко изрубить, 1 ст. л. клюквенного сока, столько же рассола из-под кислой капусты и оливкового масла, 1 ч.л. рубленого лука репчатого, сверху 6 гр рубленой зелени одуванчика, можно добавить 3-4 грецких ореха.

5. Щавелевый салат №1. 80 г молодого щавеля изрубить со стебельками, выложить в форме гнездышка на тарелку, начинить 10 грецкими орехами (порубить или натереть), накапать 1 ст. л. жидкого меда

6. Щавелевый салат №2. 80 г молодого щавеля изрубить со стебельками, 10 грецких орехов (порубить или натереть), накапать 1/2 ст. л. олив. масла. Перемешать

7. Салат из щавеля и одуванчиков. Салат латук 30г, 30 г щавеля, 30 гр. листьев одуванчика. Щавель и одуванчик порубить, смешать с 10 грецкими орехами (порубить или целыми. Полить 1 ст. л меда, 1 ст. л. олив. масла. Покрыть листьями латука.

8. Салат из подорожника. 60г молодыть листьев мелко порубить. Приправить 2 ч. л. масла и 2 ч.л. меда (как вариант: 5 грецких измельченных орехов и 2 ч.л. меда)

9. Салат из щавеля. 50 г щавеля порезать стебельки и листья, 7 гр орехов (измельчить), украсить 2 цветками одуванчика. Вместо орехов можно взять 1/2 ст.л. олив. масла и 1 ч.л. репчатого лука рубленого или 2 ч.л. мелко изрубленого зеленого лука

10. Салат с редиской. Выложить на 2 больших листа салата 100 г редиски (порубить) и 10 измельченных грец. орехов (или фисташек).

11. Салат с огурцами и латуком. Корешок латука 80г разложить цветком на тарелке, положить в середину порубленных 6 редисок, половину огурца, порезанного на крупные куски, несколько веточек укропа. Приправу подать в отдельном блюдце или полить сверху салат (по вкусу).
Приправа: 2 ч.л. кунжутного или олив. масла 3 ч.л. клюквенного, яблочного или ревенного сока, 1 ч.л. мелко порубленного зеленого лука. Как вариант: ваш любимый сыроедческий майонез

12. Пуддинг из редиски. 100 г редиски натереть, смешать с пряными травами (петрушка, мята, укроп, 1/2 ч.л. молодого тмина и 50 г молотых орехов. Перемешать, придать форму, украсить салатом.

13. Салат по-английски. 100 гр латука или ромэна перемешать с майораном, эстрагоном или другими подобными травами. Заправить олив. маслом или сырым майонезом.

14. Салат по-польски. 100 гр. латука порезать крупно, добавить 1 огурец, нарезанный кусками. Налить 2 ст.л. сырой сметаны.

15. Салат по-французски. 100г крупно нарезанных листьев салата полить 1/2 ст.л. виноградного уксуса или кисловатоым (фруктовым или ягодным) соком, 1 ст.л. растительного масла и 1 ч.л. рубленого репчатого лука. Перед подачей посыпать щепоткой горчичного порошка и перемешать.

16. Немецкий салат. 100 г листьев латука или молодого шпината (можно по 50 гр и латука, и шпината) мелко изрубить, 50 гр зеленого рубленого лука. Приправить 2 ст.л. сока из стеблей ревеня+1 ст.л. раст. масла. Вместо сока ревени можно использовать яблочный, лимонный или клюквенный.

17. Салат из шпината. Нарубить крупно горсть молодого, светлого шпината, прибавить несколько листьев кислицы или молодого щавеля, 25 г нарубленного зеленого лука (несколько стебельков), перемешать с 3 ст.л. каких-нибудь орехов тертых, прибавить 1 ст.л. клюквы.

18. Смесь с одуванчиком. 1 горсть (50 г) кочанного салата, столько же листьев одуванчика, горсточку кислицы или молодого щавеля (30 г), все это порубить, прибавить 5 редисок, нарезанных кубиком, 5 стол, ложек тертых или мелко нарубленных орехов. Все смешать, прибавить 2 стол. ложки меда и столько же подсолнечного масла.

19. Салат из пастушьей сумки. Взять одну хорошую горсть молодых листьев и стеблей, нарубить и перемешать с 3 — 5 стол, ложками молотых орехов или с 2-3 чайн. ложками подсолн. масла.

20. Бело-зеленая смесь с орехами. 150 г (3 горсти) смеси: из листьев одуванчика, кресс-салата, эндивия или латука, майской белой репы или белой редиски, подается в прикуску с 50 г орехов (фисташек, кедровых или грецких).

21. Тысячелистник в ореховом креме. Небольшая горсть (30 г) молоденьких листьев, очень мелко изрубленных. Заправить кремом: 4 стол. ложки тертых орехов + 4 стол. ложки сока ревеня (или 3 ложки клюквенного). Смешать в кашу, прибавить 1 стол. ложку меда и столько же растительного масла.

22. Латук со свежими огурцами по-финляндски. Пару кочешков средних (120 г приблиз.) вымытых поставить стоймя, донышками вниз,
посыпать 2 ч. ложками рубленого зеленого лука и щепоткой укропа. Сверху положить крупно нарезанный огурец. Полить сырой сметанкой или майонезом

23. Салат «Три зелени. Порубить маленькую горсть щавеля (20 г), вдвое больше одуванчика и вчетверо больше шпината. Приправить 1 стол. ложкой подсолнечного масла, 1 стол. ложкой яблочного или клюквенного сока, и 2 ч. ложками рубленого зеленого лука.