Торт с клубникой.

Выпека с клубникой может быть самой разной. Это и пироги с клубникой: открытые, закрытые и с решёткой, и парадные бисквитные торты, и холодные йогуртовые и творожные торты-муссы. Особенно хороша выпечка, в которой клубника не подвергается тепловой обработке, сохраняя свежесть и аромат.

Клубника прекрасно сочетается с подслащенными взбитыми сливками, с творогом и сливочными сырами.

Клубника и меренга – ещё одно сочетание, ставшее классическим. Яркий пример тому – торт «Павлова»: корж или корзиночка из меренги, покрытая взбитыми сливками и свежей клубникой.


Если вы используете клубнику для заполнения корзиночки или тарталетки из песочного или слоёного теста, воспользуйтесь такой хитростью: часть клубники разомните, разогрейте с сахаром, остудите и добавьте в крем. А поверх этого крема разложите свежие ягоды.
Добавьте пюре из свежей клубники в крем, прежде чем начинять им профитроли – клубника оттенит сладость крема и придаст его вкусу приятную кислинку.
Лимонный сок и цедра, а так же натуральная ваниль – вот лучшие добавки к свежей клубнике в выпечке.
Кстати, отделив от ягод клубники плодоножки, не выбрасывайте их: если их высушить, а потом заварить, получится вкусный и полезный напиток.









Торт «Клубника со сливками»
Состав
клубника — 500-600 г
для бисквита (диаметр формы 20 см)
яйца — 4-5 шт,
сахар — 190 г,
мука — 100 г,
ванильный сахар — 1 чайная ложка
для меренги
яичные белки — 3 шт,
сахар — 130 г,
ванильный сахар — 1 чайная ложка
для клубничного сиропа
клубника — 250-300 г,
сахар — 100 г,
вода — 50-70 мл
для взбитых сливок
сливки (33-35%) — 600-800 мл,
сахарная пудра — 4-6 столовых ложек











Рецепт приготовления торта клубника. Рецепт с фото и подробным описанием. Рецепт рассчитан на 12 порций.
Торт клубничный, рецепт
Ингредиенты
Для теста:
4 яйца,
6 ст. л. сахара,
4 ст. л. муки,
2 ст. л. крахмала,
100 г сметаны,
1 пакетик ванили,
щепотка соды.
Для начинки:
1 кг очень спелой клубники,
200 г сахара.
Для крема:
600 мл 33%-х сливок,
100 г сахара.
Для глазури:
100 г шоколада,
100 г сливочного масла,
1 ч. л. мёда.
Приготовление
1. Хорошо взбить по отдельности желтки с одной половиной сахара и белки — с другой. Осторожно смешать обе массы, просеять сверху крахмал и муку, добавить соду, сметану и ваниль. Аккуратно перемешать до однородной консистенции.
2. Вылить бисквитную массу в смазанную и посыпанную мукой форму, выпекать при 180 °С около 1 часа. Дать бисквиту остыть и разрезать вдоль на 3 коржа.
3. Клубнику перебрать, выбрать самые красивые ягоды для украшения. Половину ягод размять с сахаром в пюре, вторую половину ягод разрезать вдоль на 2-3 части.
4. Взбить сливки с сахаром в крепкую пену. Выложить на нижний корж половину пюре, нарезанной клубники и 1/3 сливок. Накрыть вторым коржом, выложить на него оставшееся пюре, клубнику и 1/3 сливок. Накрыть третьем коржом. Оставить 2-3 ст. ложки сливок для украшения, другими обмазать торт со всех сторон и убрать в морозилку на 1 час.
5. Растопить масло и шоколад на водяной бане. Добавить мёд и перемешать до однородной консистенции.
6. Вынуть торт из морозилки, облить глазурью. Украсить взбитыми сливками и целой клубникой.
Вот такой красивый торт у вас в итоге должен получиться



Что может быть вкуснее торта с клубникой и взбитыми сливками! Для свадебного банкета лакомство сделали в форме сердца, наполненного ярко-красными ягодами.