10条规则的魔术果酱 Bashny.Net

它看起来就像巫术：拿出重量的新鲜水果和浆果，挥动魔杖(或硅压舌板或木勺)通过一个强烈的沸腾，潺潺的，完全嗅到的锅，和甜蜜的质量转换成一个透明的金黄色酱。 但是魔术具有的法律和规则。 这里有10个秘密的建议。 只有在这里，只是为了你！





1. 最甜蜜的空白是由新收集浆果和水果。

理想的情况是，他们应该被撕开了最多2小时前。 如果不是你的花园，买新鲜的水果，不追皱巴巴的"优惠"的。 浆果和鲜的水果，你可以添加只是一个小烂熟的水果，作为它们包含更多的果胶。 由于他的参与，你会得到一个良好的果冻状结构的液体的一部分钢坯和更复杂的产品的味道. 胶质时尤其重要的烹饪果酱和果酱.

2. 当收集水果，成长在树上(苹果、梨、李子、杏子、狗)，不撒谎和不斯塔吉瓦采他们在地面上。

地方瘀伤果他们迅速变暗，并开始恶化。 水果采取的手中，每一个水果分别并仔细放进篮筐或筛。 洗和完全干燥水果，然后才开始烹饪。

3. 果酱基本上是浆果、水果和糖。

你可以玩这个比例就像你想要的，但是记得太多水果会给你的损失的一个独特的果酱一致性果；过量的糖将开始结晶。 可以肯定的斟酌处理和准备用于烹饪的成果。

计算该比率时的糖浆果，牢记，请，浆果浆果—冲突的！ 成熟的草莓低酸性低含量的果果胶需要更多的糖，大约70%的总重量。 和蓝莓将相当，40％以上。 用杏和李子–45%,樱桃，桃子–60%以上。 中。





4. 试验不仅有糖，但与自然风味。

蜂蜜和枫树糖浆，虽然在普通的生活和可以代替糖果酱不同的行为。 因此，使用他们的计，仅作为香料的。 例如，堵塞和李子杏的。 还轻轻地工作与现磨粉红胡椒(梨)，肉豆蔻(混合的草莓，复盆子和黑莓)、迷迭香和百里香(李子和黑莓手机). 如果你加上果酱肉桂棒(图、葡萄干)，茴香(杏)和豆蔻(橘子的日期)，别忘了要删除它们在服务之前。

5. 当加热、糖浆果的质量开始泡沫和留有残余物的泛。

确保糖是煮火上。 避免太多的混合甜蜜的质量，因为你可以破坏的完整性的浆果/成果，并导致糖的结晶。 甜表面上的工件形成一个很大的泡沫–这是正常的，多余的，可以整齐的搁置在一个单独的碗，因为泡沫本身是非常美味。 可以尽量减少其数量，增加一点点黄油(约20g)。

6. 确保堵塞已准备好，铲这一茶匙(预冷冻在冰柜)以及删除它5分钟后在冰箱里。

当你把勺子和倾斜它已准备好果酱应该保持良好的形式和糖浆应该流等水。

7. 浇果酱瓶，不填补这太多了。

让它倒在1-1，5厘米以下的边缘上的脖子。





8. 一个靠近颈瓶子果酱在蜡纸然后盖。

这就对了！ 纸增加了紧密的工件并防止凝在银行。 这是形成的模具。

9. 最佳的储存温度的成果酱是10-12°C。

储存的时间长达3年，而是从梦幻境界。 怎么可能一个美味的和正常熟酱被储存了这么久？

 

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23的和谐结合的水果、蔬菜和浆果用于制作果酱、果酱和果酱

杏和醋栗\杏和胡萝卜\瓜葡萄干

日本木瓜和小胡瓜\有李子的小红莓\小红莓胡萝卜

小红莓用甜菜\、葡萄、柑橘\樱桃和乔基伯里

梨和梅\梨和蔓越莓/草莓和红醋栗

猕猴桃草莓和/鹅莓和山莓\沙棘浆果和核桃

梅树和梨\梅和番茄\红梅西瓜

樱桃甜白和柠檬/蓝莓和苹果\乔基伯里和黑醋栗

苹果和珊瑚\苹果和南瓜。

 

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资料来源：www.gastronom.ru/text/10-pravil-pravilnogo-varenja-1008106#