Nochebuena – el 6 de enero. La tradicional gala Bashny.Net

El 6 de enero (24 de diciembre de cucharadas cucharadas) — la víspera de navidad, la víspera de navidad

En el pueblo también lo llaman "коляды". El valor de la santa Noche de la aparición de la luz en la tierra bendita de israel en la elegida de dios simple de una familia judía niño jesús es tan grande que incluso el curso de la historia y de nuestra летосчисление hoy nos hacemos saber, la de la natividad de cristo. En rusia, el mismo esta fiesta dada a nosotros los descendientes de abraham, fue especialmente querido.

La nochebuena es el último día de adviento. Tradicionalmente este día en los alimentos que puede tomar sólo el llamado sochivo — размоченные granos de trigo con miel y frutas. Esta tradición dio el nombre a la fiesta.





En la víspera de navidad hasta la "noche de estrellas", es decir, antes de la noche de los cantos de Celebración, "Волсви mismo con la estrella viajan", no comiendo nada y no se sentaban a la mesa. Con la aparición de la misma en el cielo de la primera alegre ardor, que anunció cuando los magos sobre el nacimiento del salvador, se puede celebrar.

Principal de la gastronomía en el evento de la navidad es la cena de Nochebuena. Nuestros antepasados en la víspera de navidad necesariamente se colocaba en la mesa de un manojo de heno fresco en la memoria de un pesebre en el que nació jesús. Mesa ponían белоснежной el mantel y colocan y guardan en él doce platos, por el número de cristo a los Apóstoles de 12 años y todos los días de ayuno. Pero con la llegada de los 7 números de la mesa de les permitía poner platos de carne.

Tan pronto como la primera estrella apareció en el cielo, lo постными platos.

La nochebuena, o mejor Сочевник, es la víspera, o la víspera de la celebración de la navidad. Es la Nochebuena es una comida, que es firme, invariablemente se define el ritual, guarda de la tradición hasta el día de hoy y definido por la Iglesia como en la parte de tiempo, la organización, el orden de la celebración, y en la parte de la comida, los platos.

La nochebuena se inicia así: todos los presentes comienzan a comer, una vez que aparece la primera noche de la estrella. Normalmente, esto se produce antes de la llegada de la oscuridad, en la penumbra.

De la constitución de la Iglesia en este día se debe consumir sochivo, es decir, ofrendas de grano, размоченное en cualquier tipo de líquido (agua, caldo, подливке, la miel, сыте, etc.).

Los eslavos orientales (rusos, ucranianos, bielorrusos) hasta fines del siglo XIX por el grano de la era de centeno, a finales del siglo XIX – principios del siglo XX, principalmente de trigo, y los más ricos de la gente — fig. En cuanto a la composición del líquido, esto puede ser un todo — de agua simple hasta la más sabrosa y además ni siquiera líquido de la salsa, que se elige en función del tipo de grano.

Hay en ритуальном en la mesa de nochebuena y dos–tres obligatorios de cocina. Es horneada de pescado, preferiblemente entera, que puede ser reemplazada cocidas enteras de peces, y, por último, la compota–взвар (узвар), que consiste en diferentes enteras o разрезанных sólo la mitad de las frutas (manzanas, peras, cerezas, membrillos, albaricoques, ciruelas, pasas, higos) y mermelada de enteros de bayas (frambuesas, fresas, fresón, морошки etc.).

Serán elegidos para este plato madurez que han alcanzado el pleno desarrollo de frutos. A veces, además de la compota de frutas enteras cuecen aún pudín de las bayas – кисленький киселек.

El resultado es un menú completo ritual de nochebuena:

1. Sochivo (magra полужидкая кутья para сочельников)

2. El pescado horneada (cocidos)

3. Кутья de trigo (de arroz) con pasas de uva, подливкой a la que sirve harta – miel, diluido en agua hirviendo.

4. Взвар (compota, узвар) de enteros de los frutos y accesible кисленький киселек de las bayas.

Lo que significa esta mesa? Cuáles son sus rituales y simbolismo?

El grano, размоченное en el agua, es el símbolo de la germinación, el comienzo de la vida. Los frutos maduros y frutos, convertidos en líquido kisel, es el símbolo de la madurez completa de la vida y su final. Así pues, estos dos platos – símbolos del nacimiento y de la muerte. Y el pescado? La palabra griega para "ихтиос" significa una alusión a la primera letra en cristo jesús. Y todos juntos nos sirve para recordar acerca de los símbolos del nacimiento y de la muerte – los granos y frutos, que los magos han traído a cristo en el día de su cumpleaños.





Por lo tanto, en la Víspera de navidad, en esencia, resuelve simbólicamente el ritual del nacimiento de jesús.

En la catedral ortodoxa de la Nochebuena comen estrictamente ritual, y éste exclusivamente los platos de gachas (sin aceite), pescado (horneada o cocidas, es decir, también sin aceite) y frutas. En otras palabras, precioso complejo de plantas de pescado de la mesa sin aceite, la leche y los huevos.

La Víspera de navidad sobre la composición de los alimentos, por su carta — la fiesta puramente religioso. Es una fiesta humilde, tranquilo, pasa a la mesa en la благовоспитанной conversación y hasta muy pronto (porque algo en él y comienzan muy temprano).

Los principales platos en la mesa en сочельники son los tipos de carne magra кутьи — sochivo (полужидкая magra кутья) y коливо (friable кутья).

Distinguen кутью delgado y скоромную ("el rico y generoso"). Delgado кутью comieron en Крещенский de navidad y сочельники (sochivo), así como en el memorial días (коливо), y en los bautizos y otras fiestas — кутью скоромную (en la leche, la nata, con una gran cantidad de aceite). Ritual valor tiene principalmente magra кутья.

La parte кутьи, como regla general, se preparan por separado: granos o cereales cuecen en una gran cantidad de agua o cuecen sueltos papilla, luego se inyecta dulce y parte de los suplementos. Después de la conexión de todos los componentes de кутью calientan durante 10 minutos (mejor en la cazuela de barro).

Dependiendo de la cantidad a la que se agrega el líquido кутья puede ser полужидкой o рассыпчатой. El presente кутью cuecen los granos de trigo en la miel, debe ser полужидкой, y comer sus cucharas. El trigo previamente preparan de la siguiente manera. Primero el grano толкут en un mortero de madera, añadiendo una cucharada de agua tibia a la cáscara del grano totalmente colapsado. A continuación, el núcleo se separa de la paja, отвеивая, cribado y lavando. Y sólo después de esto cuecen en el agua de los limpias de los granos de cereal.





Aquí están algunas recetas de rituales de platos para la cena en la Víspera de navidad.

SOCHIVO (полужидкая magra кутья)

Ingredientes:

• 1,5 tazas de granos de trigo,
• 150 gramos de semillas de amapola,
• 150 gramos de refinados de las nueces,
• 5 cucharadas de miel.

Preparación:

Limpiar los granos de trigo, para separar de ellos shell y cocer en el agua de ellos cereales. Endulzar al gusto.

Moler en un mortero la amapola, mezclar bien маковую la papilla con la miel y agregar en la fría papilla.

 

КОЛИВО (friable magra кутья)

Ingredientes:

• 250 gramos de granos de trigo,
• 150 gramos de pasas,
• 150 gramos de higos,
• 100 gramos de miel.

Preparación:

En el soldadas con autógena en el agua y el pelado de la cáscara del grano de trigo agregar cocidos por separado y перебранные y lavadas las pasas y los higos, endulzar con miel y mezclar bien.

 

ARROZ

La figura de la quiebra y enjuague bien. Vierte el agua, llevar a ebullición, en un colador, bañar con agua fría, volver a poner en la cacerola y, a la bahía de grandes cantidades de agua, hervir hasta que estén tiernos. En un colador y deje enfriar.

En el recipiente destinado para кутьи, echar el azúcar, añadir un poco de agua hervida, agitar hasta disolución del azúcar, mezclar con el preparado de arroz, вымытым, ошпаренным y обсушенным pasas de uva sin semilla.

Mezclar, обровнять de los lados, para suavizar la parte superior, ligeramente y espolvorear con azúcar.

Estrictas proporciones de arroz, el azúcar y las pasas no — se seleccionan al gusto.

Por separado en la соуснике presentar сыту (miel, diluido con agua)

 

El PESCADO HORNEADA FRÍA (a partir de antiguas recetas)

Carasios frescos, выпотрошив y dejando en ellos el caviar, ase a la parrilla caliente поду, girando de lado a lado.

Cuando пропекутся, cortar los lados y poner en la sartén, подмостив de лучинок rejilla, secar en el horno.

Presentar en un plato, cuando se enfríen.

Tal manera de cocinar y de otro pez. Cierto es incluso mejor cuando el horno esté en posición de hacerlo, no шелушив y no потрошив.

 

LUCIO HERVIDO EN SAL (a partir de antiguas recetas)

Fresco lucio, выпотрошив y no шелушив, hervir en agua con sal, cuando madura, caliente aún rodar en el ring, ущемив la cola de ella en los dientes.

Enviar a la mesa tenido guardada en un pañuelo de papel, en un plato; a la realización de presentar el rábano picante, disuelto en квасе o vinagre.

Rábano de pelar, rallar, añadir el azúcar, disolver el kvas o el vinagre y presentar en соуснике.

 

ВЗВАР DE FRUTOS SECOS CON CANELA

Ingredientes:

• 500 g de frutos secos,
• 1 l de agua,
• 1 taza de azúcar,
• la canela.

La preparación de la

Esta bebida seguramente han presentado en la Víspera de navidad. De regular la compota взвар es más alta concentración.

Frutos secos (manzanas, peras, cerezas, ciruelas) lavar, doblar en la sartén, añadir un poco de canela, verter el agua, llevar a ebullición, cerrar la tapa y cocine hasta que esté suave a fuego lento. Deje enfriar, escurrir el jugo, poner el azúcar, cocer y agregar a la fruta.

Se puede presentar tanto en caliente como en frío. Si las frutas ácidas, el azúcar se toma una y media veces más.

 

ВЗВАР DE FRUTOS SECOS

Ingredientes:

• 1 kilo de frutos secos,
• 300 gramos de azúcar.

Preparación:

Lavado de frutos secos poner en una cacerola, añadir el azúcar, verter el agua en un 2 a 3 centímetros por encima de la capa de frutos secos, llevar a ebullición y debajo de la tapa y a fuego lento cocinar hasta que estén tiernos.

Se sirve en la mesa y caliente y la fría.

De regular la compota взвар es más alta concentración.

 

MAGRO DE LA LECHE

Ingredientes:

• 200 gramos de cualquier tipo de frutos secos,
• 3 tazas de agua hervida,
• azúcar al gusto.

Preparación:

Istoloch y moler las nueces en un mortero, añadiendo poco a poco el agua, luego se cuela a través de la gasa y la resequedad de presionar el triturado de frutos secos.
Añadir azúcar al gusto.

 

PUDÍN DE DELICIOSAS bayas

Ingredientes:

• 125 g de bayas,
• 125 g de azúcar,
• 30 g de almidón,
• 800 g de agua.

La preparación de la

Las bayas (arándanos, la airela, zarzamoras, arándanos, fresas, moras o frambuesas) lavar y exprimir el jugo.

Marc hervir, colar, añadir el azúcar y hervir.

El almidón con agua, agitar, introducir en el jarabe hirviendo y revolviendo de vez en cuando, hacer, al mismo tiempo de infusión de jugo. A continuación, enfriar rápidamente. Si lo desea, puede añadir el ácido cítrico al gusto.

 

De navidad de la adivinación





1. La adivinación en el anillo. En el montículo en algún recipiente hondo, el grano, y pon allí el anillo, y ahora la chica soltera de la cola de un solo movimiento, se sumerge la mano en el grano y ganar en el puño. Ahora mira quién fue a un anillo. Ta y saldrá este año para casarse.

2. La adivinación, cuando el matrimonio? Toma el vaso, rellena de agua y 2/3, atarás este cordón a un anillo (de preferencia ровному, sin piedras) ниточку. Ahora, sujetándolo por los ниточку, sumérgete en el agua tantas veces, ¿cuántos años tienes, y luego ten sobre водичкой, pero en el vaso, empezará a girar y golpear en la pared del vaso. Cuéntalo. En tantos años, tú y casarás.

3. De navidad de la adivinación por los contornos. Toma una hoja de papel, скомкай ponlo en el platillo, подожги. Ahora поднеси a la pared de forma que se vea la sombra de quemado комка, y включай su imaginación. Por los contornos se puede ver su futuro.

4. La adivinación de los niños. Toma una aguja, продень en ella el hilo. Asido a la cuerda, baja la aguja entre los dedos y el pulgar abierto la palma de la mano tantas veces, ¿cuántos años tienes ahora. Luego pon la aguja en el centro de la palma de la mano y la mira atentamente. Si la aguja será de girar en un círculo, es tu primer bebé será una niña, y si en línea recta, es niño. Dejes pasar entre los dedos 3 veces, y de nuevo en el medio, conoce, ¿tienes un segundo hijo y de qué sexo (se dice, se hace realidad).

5. De navidad de la adivinación, ¿cómo se llama? Toma el recipiente con el agua, y escribe en hojas de los nombres de los hombres y el año de la supuesta boda, скрути sus tubos de bebé y échala al mismo tiempo en el agua. Mira, ¿cuál es el primer aparecerá con el nombre y el año, lo llamarán tu esposo y el año en que se casan.

6. La adivinación nombre суженого. Sales a la calle y preguntar el nombre de la primera reclamación de los hombres. Y serán, tal vez, llamar a tu суженого. Sólo una no anda, y lo de una amiga, saliendo a las 4.00 una en el patio, le preguntó el nombre de el portero-таджика, después mucho tiempo que no podía de él desatarse, quería conocer.

7. De navidad de la adivinación de la boda. Al salir al patio, quita los zapatos de una de las piernas y échala lejos, ahora mira en qué dirección mira calcetín, si de la casa de espera de la boda, si a la casa — pareces todavía un poco en девках.

 

 

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8. Deseo. Escribes en 12 pedazos de papel los deseos que te gustaría que se cumplieron este año, antes de acostarse pones debajo de la almohada y por la mañana, sin decir ni una palabra, засовываешь la mano bajo la almohada y, al azar, son encantadores tres de ellos. Ellos y se realizarn (comprobado).

9. Por supuesto, la adivinación en poso de café, sólo no olvides que el café debe ser заваренным de молотых de los granos, y no soluble. Beberla, vuelve la taza boca abajo sobre el plato y después de un rato mira el depósito en las paredes de la taza. Aquí te ayudará propia imaginación.publicado

 



Fuente: supercook.ru/700-rpk-04.html