La receta de la salazón de los pepinos sin la adición de vinagre Bashny.Net

Noventa y seis millones trescientos setenta y ocho mil novecientos veintiséis

Pepinillos en esta receta консервируются sin añadir el vinagre y otros ácidos. Se obtienen crujientes y muy sabrosos, bien se almacenan durante todo el invierno, y ni siquiera una sola, en un apartamento a temperatura ambiente! Nuestros pepinos salados en los bancos no уступят presente бочковым, no hay que temer que перекиснут:

en dos de 3 litros de bancos de pepinillos

4 kg de pequeños pepinos (o 3 kg de secundaria)

5 litros de salmuera: en 1 litro de agua — 1,5 cucharadas grandes de sal no yodada

la verdura (no todos):
— hojas de rábano silvestre 3-5 piezas
— las hojas de grosella negra 20-30 piezas
— las hojas de cerezo 10-15 piezas
— las hojas de nogal o roble 5-10 piezas
— ramitas de eneldo semillas de 4-5 piezas

3-5 vainas de pimienta

raíz de rábano picante (opcional)

Pepinillos en vinagre — una receta: Preparamos los productos. Todas las especias y el pepino bien de mi.

Sugerencia: Para pepinillos queden crujientes, utilice sólo las variedades adecuadas para la salazón — oscuros garantía. Y coloque las hojas o la raíz de rábano picante, o las hojas de nogal o roble. Tomé las hojas de rábano picante, nuez, grosellas y cerezas. Las grandes hojas de cortar con tijeras en varias partes. El hinojo es adecuado sólo el viejo, con las semillas.

Productos para el salazón

Antes de засолить pepinos, llenar la fría agua potable, para que la cubrió, y dejamos unas horas o un máximo en la noche. Esto es necesario para que los pepinillos después de la salazón no estaban vacías y que no tomaban en salmuera de latas, esto también contribuye a la хрустящести. Pero si los pepinos sólo desde el campo — mojar no es necesario.

Замачиваем los pepinillos

Después de esto, combinado con el agua de pepino y промываем.

Pimienta y pelado raíz de rábano picante cortamos en trozos.

Cortamos el pimiento y la salsa de rábano

En el fondo de una olla grande o en otro de la capacidad de la echamos las parte de las hojas y unos trocitos de pimiento y coño, si está utilizando. A continuación, una capa de pepino (las puntas de recortar no es necesario). A continuación, vuelva a especias. Por lo tanto, pasar todos los pepinos, tras la última capa de las hojas.

Pasar los pepinos especias

En la fría agua potable размешиваем sal.

La salmuera para la salazón de

Vierta el pepino con una salmuera para cubrió. Me tomó 5 litros de salmuera.

Vierta el pepino en salmuera

Ponemos la parte superior plana de un plato y ponemos en ella 3-x litro frasco con el agua como la carga, para que el pepino no surgiendo.

Dejamos para el salazón

Dejamos para el salazón de 2 a 5 días dependiendo de la temperatura en la casa. Si hace calor lo suficientemente será de 2 a 3 días, y si el fresco es de hasta 5 días. En la superficie de la salmuera aparecerá la película blanca — no se asusten, no es moho y bacterias del ácido láctico. La voluntad de огурчиков se puede comprobar en el sabor (se deliciosos малосольные pepinos), también se cambian a color.

Salazón de los pepinos en invierno

Ahora fusionado la salmuera con el pepino en otro recipiente, él nos necesita.

La salmuera con encurtidos

Hierbas y especias lanzando, y los pepinillos промываем en el agua.

Промываем los pepinillos

Echamos las bien lavada bancos.

Pepinillos en bancos

La salmuera calentar hasta que hierva.

Se hierve la salmuera

Llenar la salmuera en los bancos hasta la parte más alta y con tapa (la tapa se puede lavar bien, pero yo por si acaso siempre кипячу sus varios minutos). Dejamos 10 minutos.

Vierta el lecho de salmuera y destacan 10 minutos

A continuación, escurrir la salmuera de nuevo en la sartén y volver a calentar hasta que hierva los Bancos en este momento con las tapas.

Vuelva a llenar el pepino de salmuera hirviendo, de modo que un poco de relleno перелилось a través del borde (bancos ponemos en un plato).

Закатываем la mquina.

Volcar los bancos de arriba abajo y укутываем manta caliente para enfriar.

Darle la vuelta y укутываем bancos

Остывшие bancos saladas, pepinos ponemos en la despensa o bodega de almacenamiento de hasta el invierno . Primero salmuera en ellos se turbio, pero después de un tiempo se aclare, y en el fondo se forma un precipitado.

 

Fuente: vegetarianrecept.ru