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15 especialidades rusas, que no hemos oído
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cocina rusa nacional como algo no asociarse con los erizos de mar y de caballos jóvenes, pero sin embargo manjares reales que tenemos y podemos tener. Sitio Web publica una selección de apariencia exótica, pero sin embargo muy delicioso doméstico!
1. Marina ezh
En los erizos de mar Báltico son raros, debido a que el agua es lo suficientemente salado. En el paladar, son suaves, delicado, dulce, con un toque característico de yodo. En erizos apreciados no sólo carne, sino también huevos y lecha.
2. Salvaje Yakutia zherebyatina
En Yakutia comer carne de caballo en la antigüedad. Y los locales prefieren a todos los otros tipos de carne. Para probar la carne de los potros del norte de seis meses silvestres, que son de libre pastoreo, el grano se asemeja a la ternera, pero la consistencia es más suave y jugosa, y sin embargo no olía a carne de caballo.
3. Murmansk grebeshok
Bivalvo con una hermosa vida de concha en forma de abanico en casi todos los océanos. En las frías aguas del mar de Barents, que crece hasta varios centímetros. Considerado uno de los mejores y más populares de mariscos. Vieira carne tierna y jugosa. Puede tener una cruda o tratada térmicamente. De acuerdo con muchos chefs, este es el producto gastronómico perfecta de la más alta calidad.
4. Caramelo derevo
dulces árbol nativo de Japón y China, y en Rusia se conoce al menos desde el siglo XVII. En un momento en que se cultiva en los jardines de boticario metropolitanas en las órdenes del zar Alexei Mijáilovich, fue utilizado como medicina y como una exquisitez gastronómica. El nombre del árbol recibida a través de las ramas carnosas, fruta tallos, que recuerdan a los dulces y el sabor - pasas. Se pueden comer frescos, es posible hacer el jugo, cocinar el atasco, cocinero confitada.
5. Magadan trubach
molusco gasterópodo con un lavabo helicoidal característico, que viven en los mares del norte. Un producto verdaderamente refinado. Carne trompetista es rica en proteínas, flúor, yodo, vitamina B, y está casi completamente digerido. La comida es única almeja "pie".
6. Moose moloko
Hoy en día, este manjar sólo puede encontrarse en un solo lugar - en la granja de alces cerca del pueblo de Sumarokovo cerca de Kostroma. Aquí animales criados en estado salvaje y mantenerlos en un pastoreo semi-salvaje. Pero en un momento determinado animales vienen a los alimentadores. leche fresca alces se puede disfrutar en la granja de mayo a agosto, y durante todo el año en un restaurante de Moscú, donde sirvió como un dulce de azúcar.
7. Mar Negro ustritsa
A principios del siglo pasado Rusia fue uno de los mayores productores del mundo de las ostras. ostras del Mar Negro entregados especialmente a Moscú y San Petersburgo a la mesa de las figuras más influyentes. Sin embargo, en las décadas siguientes, la población ha disminuido drásticamente debido al mal ambiente, inundando las latas y expansión de Rapana molusco depredador. Hoy en día, la ostra del Mar Negro, una vez más comienzan a crecer activamente en los cultivos de ostras especiales. Se encuentra muy a menudo en el menú de buenos restaurantes en el Mar Negro.
8. Paporotnik
Helecho es una de las plantas más antiguas de la tierra y se utiliza tradicionalmente en las cocinas de diferentes naciones. Se hierve, frito, guisado, en vinagre, sal. Hoy helecho comienza a salir en ensaladas, pero más a menudo aparece como un condimento para la carne, a veces como un plato de acompañamiento independiente.
9. Mar Negro anchous
Él la anchoa, los residentes queridos de las ciudades del Mar Negro. Un pez pequeño y muy sabrosa de unos 12 centímetros de largo. En invierno vive en la zona de Novorossiysk y Tuapse, y también en la costa sur-oriental de la península de Crimea. Bueno como un ingrediente en una variedad de ensaladas y aperitivos fríos. En algunos restaurantes metropolitanas utilizan para una versión culinaria de "Arenque Vestido" y como condimento para sopas y carnes rojas.
10. Ciervos moloko
leche de reno se produce sólo en las regiones del norte, y hasta hace poco, más allá del círculo polar ártico era casi desconocido. Hoy en día, poco a poco mejorando su suministro a otras partes del país. Es cinco veces más gorda vaca y contiene tres veces más proteína. La consistencia se asemeja a la crema, y un sabor un poco amargo.
11. Zhimolost
Esta planta se puede encontrar en una amplia zona que se extiende desde Kaliningrado a Sajalín. Las especies comestibles se encuentran principalmente en las latitudes septentrionales. Madreselva da bayas de color púrpura oscuro forma oblonga con un sabor agridulce característico y un amargor pronunciado. Las bayas se utilizan en seco, cocido y fresca, en especial para postres. A partir de la madreselva también hacer el jugo, espumas y jaleas. Sin embargo, mientras que en los restaurantes de la madreselva reúnen con poca frecuencia.
12. Daguestán tur
Potente cabra con cuernos afilados y medio metros de largo y hasta cien kilos de peso reside en el Cáucaso y es muy popular entre los gourmets locales. Pero fuera de la región del animal la carne hasta hace poco era casi desconocido. Ahora este manjar se puede disfrutar tanto en Moscú y en San Petersburgo, y Rostov.
13. Spruce shishki
Este producto ha sido durante mucho tiempo conocido en Siberia, pero el elemento de la alta cocina comenzó sólo recientemente. Los conos se utilizan para la mermelada, que se sirve con quesos y pastas para untar, así como ingrediente en varias salsas que acompañan a los platos de carne roja, especialmente carne de venado. En los negocios hay muy joven, todavía los frutos de baya.
14. Negro de Rusia tryufel
Este hongo gourmet se encuentra a menudo en la costa del Mar Negro del Cáucaso, especialmente en el bosque-estepa Crimea. Crece hasta 10 centímetros de diámetro, tiene una carne de color amarillo-grisáceo con un patrón distintivo de mármol y cuenta con suave, pero muy distinta dulce, sabor a nuez. Hoy en día es la reactivación de forma activa la tradición de las trufas de caza. No es sorprendente que este hongo se encuentra con más frecuencia en el menú de los mejores restaurantes rusos.
15. Arcángel klykach
Este peces depredadores de gran alcance es un pariente lejano de la lubina. Vive sólo en aguas frías, y por lo tanto difiere densa carne, grasa y grasa con un alto contenido de ácidos grasos omega-3, vitaminas y oligoelementos. Sin lugar a dudas, uno de los pescados más deliciosos alimentos que viven en nuestras aguas.
a través de bigpicture.ru/?p=666521
1. Marina ezh
En los erizos de mar Báltico son raros, debido a que el agua es lo suficientemente salado. En el paladar, son suaves, delicado, dulce, con un toque característico de yodo. En erizos apreciados no sólo carne, sino también huevos y lecha.
2. Salvaje Yakutia zherebyatina
En Yakutia comer carne de caballo en la antigüedad. Y los locales prefieren a todos los otros tipos de carne. Para probar la carne de los potros del norte de seis meses silvestres, que son de libre pastoreo, el grano se asemeja a la ternera, pero la consistencia es más suave y jugosa, y sin embargo no olía a carne de caballo.
3. Murmansk grebeshok
Bivalvo con una hermosa vida de concha en forma de abanico en casi todos los océanos. En las frías aguas del mar de Barents, que crece hasta varios centímetros. Considerado uno de los mejores y más populares de mariscos. Vieira carne tierna y jugosa. Puede tener una cruda o tratada térmicamente. De acuerdo con muchos chefs, este es el producto gastronómico perfecta de la más alta calidad.
4. Caramelo derevo
dulces árbol nativo de Japón y China, y en Rusia se conoce al menos desde el siglo XVII. En un momento en que se cultiva en los jardines de boticario metropolitanas en las órdenes del zar Alexei Mijáilovich, fue utilizado como medicina y como una exquisitez gastronómica. El nombre del árbol recibida a través de las ramas carnosas, fruta tallos, que recuerdan a los dulces y el sabor - pasas. Se pueden comer frescos, es posible hacer el jugo, cocinar el atasco, cocinero confitada.
5. Magadan trubach
molusco gasterópodo con un lavabo helicoidal característico, que viven en los mares del norte. Un producto verdaderamente refinado. Carne trompetista es rica en proteínas, flúor, yodo, vitamina B, y está casi completamente digerido. La comida es única almeja "pie".
6. Moose moloko
Hoy en día, este manjar sólo puede encontrarse en un solo lugar - en la granja de alces cerca del pueblo de Sumarokovo cerca de Kostroma. Aquí animales criados en estado salvaje y mantenerlos en un pastoreo semi-salvaje. Pero en un momento determinado animales vienen a los alimentadores. leche fresca alces se puede disfrutar en la granja de mayo a agosto, y durante todo el año en un restaurante de Moscú, donde sirvió como un dulce de azúcar.
7. Mar Negro ustritsa
A principios del siglo pasado Rusia fue uno de los mayores productores del mundo de las ostras. ostras del Mar Negro entregados especialmente a Moscú y San Petersburgo a la mesa de las figuras más influyentes. Sin embargo, en las décadas siguientes, la población ha disminuido drásticamente debido al mal ambiente, inundando las latas y expansión de Rapana molusco depredador. Hoy en día, la ostra del Mar Negro, una vez más comienzan a crecer activamente en los cultivos de ostras especiales. Se encuentra muy a menudo en el menú de buenos restaurantes en el Mar Negro.
8. Paporotnik
Helecho es una de las plantas más antiguas de la tierra y se utiliza tradicionalmente en las cocinas de diferentes naciones. Se hierve, frito, guisado, en vinagre, sal. Hoy helecho comienza a salir en ensaladas, pero más a menudo aparece como un condimento para la carne, a veces como un plato de acompañamiento independiente.
9. Mar Negro anchous
Él la anchoa, los residentes queridos de las ciudades del Mar Negro. Un pez pequeño y muy sabrosa de unos 12 centímetros de largo. En invierno vive en la zona de Novorossiysk y Tuapse, y también en la costa sur-oriental de la península de Crimea. Bueno como un ingrediente en una variedad de ensaladas y aperitivos fríos. En algunos restaurantes metropolitanas utilizan para una versión culinaria de "Arenque Vestido" y como condimento para sopas y carnes rojas.
10. Ciervos moloko
leche de reno se produce sólo en las regiones del norte, y hasta hace poco, más allá del círculo polar ártico era casi desconocido. Hoy en día, poco a poco mejorando su suministro a otras partes del país. Es cinco veces más gorda vaca y contiene tres veces más proteína. La consistencia se asemeja a la crema, y un sabor un poco amargo.
11. Zhimolost
Esta planta se puede encontrar en una amplia zona que se extiende desde Kaliningrado a Sajalín. Las especies comestibles se encuentran principalmente en las latitudes septentrionales. Madreselva da bayas de color púrpura oscuro forma oblonga con un sabor agridulce característico y un amargor pronunciado. Las bayas se utilizan en seco, cocido y fresca, en especial para postres. A partir de la madreselva también hacer el jugo, espumas y jaleas. Sin embargo, mientras que en los restaurantes de la madreselva reúnen con poca frecuencia.
12. Daguestán tur
Potente cabra con cuernos afilados y medio metros de largo y hasta cien kilos de peso reside en el Cáucaso y es muy popular entre los gourmets locales. Pero fuera de la región del animal la carne hasta hace poco era casi desconocido. Ahora este manjar se puede disfrutar tanto en Moscú y en San Petersburgo, y Rostov.
13. Spruce shishki
Este producto ha sido durante mucho tiempo conocido en Siberia, pero el elemento de la alta cocina comenzó sólo recientemente. Los conos se utilizan para la mermelada, que se sirve con quesos y pastas para untar, así como ingrediente en varias salsas que acompañan a los platos de carne roja, especialmente carne de venado. En los negocios hay muy joven, todavía los frutos de baya.
14. Negro de Rusia tryufel
Este hongo gourmet se encuentra a menudo en la costa del Mar Negro del Cáucaso, especialmente en el bosque-estepa Crimea. Crece hasta 10 centímetros de diámetro, tiene una carne de color amarillo-grisáceo con un patrón distintivo de mármol y cuenta con suave, pero muy distinta dulce, sabor a nuez. Hoy en día es la reactivación de forma activa la tradición de las trufas de caza. No es sorprendente que este hongo se encuentra con más frecuencia en el menú de los mejores restaurantes rusos.
15. Arcángel klykach
Este peces depredadores de gran alcance es un pariente lejano de la lubina. Vive sólo en aguas frías, y por lo tanto difiere densa carne, grasa y grasa con un alto contenido de ácidos grasos omega-3, vitaminas y oligoelementos. Sin lugar a dudas, uno de los pescados más deliciosos alimentos que viven en nuestras aguas.
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