ЧТО мы выпиваем вместе с водой

Поделиться



Задумывались ли Вы о том, какую воду Вы пьете? Если задумывались, то Вы могли прийти только к одному выводу, что качественно очищенная вода – залог здоровья, и все дальнейшее содержание текста не будет для Вас новинкой, а если не задумывались, то все последующие данные могут быть для Вас интересны и полезны.





ЧТО ПОПАДЕТ В ОРГАНИЗМ С ВОДОЙ ЗА 25 ЛЕТ?

109 кг хлора (два мешка хлорки)

Хлорированная вода плохо влияет на пищевод и желудок. Вызывает кожные раздражения, аллергии, способствует обострению астматических заболеваний.

25 кг нитратов (мешок)

При приготовлении питательных смесей с использованием воды, где есть эти вещества, груднички рискуют получить тяжелое заболевание – водную нитратно-нитритную метгемоглобинемию. Поражается дыхательная система и сердце

500 г алюминия (5 алюминиевых кружек)

Алюминий накапливается в печени. А также в жизненно важных областях головного мозга, приводя к тяжелым расстройствам центральной нервной системы.

3 кг железа (гантель)

Переизбыток железа в организме сажает почки. Высокое содержание железа ухудшает вкус питьевой воды и придает ей мутный бурый цвет.

1 литр бензина (нефтепродуктов)

Под влиянием нефтепродуктов разрушается печень.

27 г бора (столовая ложка)

Этот химический элемент быстро всасывается в желудочно-кишечный тракт, а выводится медленно. Происходят серьезные расстройства функций половой сферы, как у мужчин, так и женщин. Вода с бором опасна для беременных, влияет на развитие плода.

В дополнение к этому «меню» обычная питьевая вода может содержать еще целый ряд опасных для организма химических веществ, бактерий и паразитов. 





Тяжелые металлы, находящиеся в воде в количествах, превышающих предельно допустимые концентрации, поражают различные органы и системы, прежде всего центральную, периферическую, сердечно-сосудистую. Влияет это и на потенцию, печень, желудочно-кишечный тракт. Ртуть отравляет головной мозг. Присутствие в воде никеля и хрома может вызвать различные формы уродства у потомства, кадмий, мышьяк, хром, радионуклиды ведут к появлению злокачественных опухолей.

Кадмий, как известно, также приводит к нарушению работы почек и обмена веществ.

Вода со свинцом тоже вызывает поражения почек. От накопления свинца в организме страдают кости и зубы. По свидетельствам учёных, Иван Грозный умер в 50 лет, вскоре после того как итальянцы провели в Кремль первый свинцовый водопровод.

Наибольшая озабоченность качеством воды сегодня сконцентрирована на пестицидах и кишечных паразитах.

Пестициды представляют опасность в тех областях, где вода поступает из подземных источников. Считается, что эти вещества являются фактором риска развития злокачественных новообразований, особенно рака молочной железы.

Бактериальная и паразитарная загрязненность питьевой воды долгое время считалась проблемой развивающихся стран. Однако все чаще микроорганизмы находят в водопроводной воде в развитых странах. Так, например, серьезной проблемой стал криптоспоридиоз (поражение паразитом Cryptosporidium parvum в результате употребления водопроводной воды).

Для ВИЧ-инфицированных лиц инфекция, вызванная криптоспоридиями, может быть смертельно опасной. Против этих патогенных микроорганизмов неэффективна даже обработка воды хлором. Помимо криптоспоридиоза растущей проблемой является лямблиоз – другая инфекция, вызываемая кишечными паразитами и передающаяся через воду. Как и криптоспоридии, лямблии устойчивы к воздействию хлора и представляют даже более серьезную проблему для лиц с патологией иммунной системы.

По оценкам Всемирной Организации Здравоохранения частота заболеваний, переносимых водой, является самой высокой.





Но и это еще не все. В питьевой воде обнаружено высокое содержание лекарств и гормонов!

Все началось с того, что в начале 90-х годов (!) немецкие ученые-химики из Берлинского технического университета Ганс-Юрген Стан и Томас Хеберер обнаружили в грунтовых водах Германии высокое содержание довольно сложного в изготовлении лекарства для понижения содержания холестерина в крови. Вернее, сначала они его приняли за некий новый видоизмененный гербицид, но потом неопровержимо доказали, что вещество является именно лекарством, очень, кстати, популярным в народе.

Ученые забили тревогу и бросились на поиски фармацевтического гиганта, так загадившего природу. Однако такового поблизости не оказалось. Более того, вскоре тот же медикамент был обнаружен в альпийских реках и озерах Швейцарии, в окрестностях которых, кроме курортов, ничего нет и быть не может. Зато последних там было больше чем достаточно, и их владельцы не поскупились раскошелиться на дополнительные исследования. Как оказалось, не зря.

Кроме порошков от холестерина, химики и экологи обнаружили в тамошних реках, озерах и колодцах весьма эффективные средства для борьбы с ожирением; противовоспалительные медикаменты, такие, как ибупрофен и диклофенак; стероидные гормоны; противозачаточные средства и самый широкий спектр антибиотических препаратов.

Исследования Стана и Хеберера были подобны настоящему взрыву: до них никто и не думал о том, что в обычной речной воде могут присутствовать в больших концентрациях чрезвычайно сложные соединения, при условии, конечно, что они не были выброшены при аварии с какого-нибудь фармакологического гиганта. Ученые взялись за работу.

Экологи из немецкого города Висбаден на свои деньги проверили взятые из различных районов Германии образцы грунтовых вод на наличие в них шестидесяти наиболее распространенных в Европе медикаментов. Экзамен на чистоту не выдержала ни одна из проб: в любой содержалась как минимум половина из искомых веществ в опасных концентрациях.

Тут были снотворные, сердечно-сосудистые, противоэпилептические и противозачаточные средства, антибиотики и даже используемые при рентгенодиагностике контрастеры. Причем сами ученые заявили, что «это только верхушка айсберга, поскольку исследование проходило лишь по наиболее популярным медикаментам».

Правда, интересные факты? Выпивая стакан бесцветной, прозрачной жидкости, мы очень часто даже не подозреваем, что мы пьём на самом деле. Вода – это вещество, которое несёт жизнь и здоровье. Но это только в том случае, если мы действительно пьём воду – живую и чистую.

 

 

 

Поддельные яйца из Китая: как это делают и как распознать подделку

Тайна молочного коктейля по-советски

 

ВНИМАНИЕ!

1. В сложившихся современных условиях питьевую воду необходимо качественно фильтровать и очищать!

2. Качество питьевой воды можно существенно улучшить, если ее активировать кремнем или шунгитом, а также обогащением воды питьевыми концентрациями электролитических растворов серебра.опубликовано 

 

 



Источник: formatzdorovia.com/chto-my-vypivaem-vmeste-s-vodoj

Исследование: мигрень могут вызывать кишечные бактерии

Поделиться



У людей, страдающих мигренью, имеется свой особый набор кишечных бактерий, которые могут сделать организм более чувствительным к определённой пище, обнаружили учёные.

Полученные результаты дают возможное объяснение того, почему некоторые люди более подвержены изнурительным головным болям и почему некоторые продукты могут выступать в качестве пускового механизма для мигрени.





Исследование показало, что у страдающих мигренью пациентов отмечался более высокий уровень содержания бактерий, которые, как известно, участвует в процессах переработки нитратов, обычно встречающихся в переработанном мясе, листовых овощах и некоторых винах.

Последние данные указывают на возможность того, что мигрень может появляться при более эффективном расщеплении организмом нитратов, содержащихся в продуктах питания, в результате чего расширяются сосуды головного мозга и головы.

Ведущий исследователь Антонио Гонсалес из Университета Калифорнии в Сан-Диего сказал: «Существует такая идея, что некоторые продукты могут вызывать мигрень — шоколад, вино и особенно продукты, содержащие нитраты. Мы предположили, что, возможно, существует связь между тем, что люди едят, их микробиомом и появлением у них приступов мигрени».

При расщеплении нитратов из пищевых продуктов бактериями в ротовой полости и кишечнике, они в конечном итоге преобразуются в оксид азота в крови — химическое вещество, которое расширяет кровеносные сосуды и оказывает поддержку сердечно-сосудистой системе, усиливая циркуляцию крови.

К тому же, у примерно четырёх из пяти пациентов с кардиологическими заболеваниями, принимающих препараты с содержанием нитратов от болей в груди или сердечной недостаточности, отмечались как побочный эффект сильные головные боли.

По мнению доктора Брендана Дэвиса, идея, что кишечные бактерии могут играть определённую роль в развитии мигрени, с медицинской точки зрения вполне оправдана.

В ходе исследовании, результаты которого опубликованы в журнале mSystems, учёные секвенировали бактерии, найденные в 172 образцах слюны и 1 тысяче 996 фекалий участников исследования.

В исследуемых образцах пациентов с мигренью наблюдалось немного больше бактерий, участвующих в разложении нитратов.

Примерно один человек из семи страдает от мигрени, причем у большинства приступы происходят чаще одного раза в месяц, и примерно у половины приступы вызывают очень сильные боли. Симптомы обычно включают пульсирующую головную боль, тошноту и вялость. Некоторые люди при этом видят мерцающий свет в периферическом зрении.





Пищевые продукты, стресс и недостаток сна, как известно, могут запускать мигрень, и гормоны, считается, также играют свою роль — мигрень в три раза чаще встречается у женщин, чем у мужчин.

 



Психосоматика: вирусное заболевание — недостаток смысла жизни

Вместо таблеток: приседания, отжимания и упражнения для пресса

 

Шоколад иногда упоминают как причину мигрени, но предыдущие исследования показывают, что людям часто очень хочется съесть сладкой пищи перед началом приступов. То есть, им хочется шоколада, потому что приближается приступ мигрени, которую вызвал совсем не шоколад.

В будущем, говорят исследователи, можно будет создать «волшебную жидкость-пробиотик для полоскания рта», что бы изменить баланс бактерий и предотвратить мигрень.

А пока, говорит Гонсалес: «Если вы подозреваете, что нитраты вызывают приступы мигрени, надо стараться избегать их в своём пищевом рационе».опубликовано 

 

Перевод: Сергей Лукавский

 



Источник: gearmix.ru/archives/31073

Экологическое сельское производство

Поделиться



        Экологическое сельское хозяйство активно развивается в мире. Объем мирового рынка экологически чистой продукции оцениваются сегодня в $25 млрд.в год. К 2020 году он может достичь оборота в $200-250 млрд. в год.





        В последнее время потребитель всё больше обращает внимание на качество товара, на содержание в продукции вредных для здоровья веществ. Производство продукции высококачественной с точки зрения физиологии питания, является основной задачей экологического сельского сельского хозяйства. Доля содержания ценных веществ зависит от многих параметров: сортовые особенности, почвы, местоположение, погодные условия, сроки посева, сроки уборки. Экологические продукты имеют более низкое содержание нитратов и более высокое содержание витаминов и полезных для организма элементов. Таким образом экологическое земледелие не загрязняет воду, почву и воздух.





         5 причин за экологическое сельское производство: 

1. Польза — доказано что экопродукты содержат на 50% больше витаминов, минералов, прочих питательных веществ;

2. Чистота — в экопроизводстве запрещено применение химических веществ, минеральных удобрении, ароматизаторов, запрещена генетическая модификация;

3. Вкус — продукты выращенные соблюдая принципы экологического сельского производства имеют натуральный вкус так как внутренняя структура не разрушена химическими добавками и методами обработки;

4. Экономия — употребляя экопродукты мы тратим меньше денег на лекарства;

5. Защита окружающей среды — экопроизводство сохраняет гармонию природы и человека.

 

 

Источник: /users/104

Свекольный сок влияет на Вашу выносливость

Поделиться



        Недавние исследования, которые опубликовали в знаманитом британском издании «Наука и медицина в физкультуре и спорте», сообщают, что свекольный сок влияет на расширение сосудов. Это не странно, ведь свекла богата нитратами. Кстати, забудьте страшилки о нитратах, ведь ученые доказали, что они совсем не вредны здоровому организму.





        Расширенные сосуды – означают лучший доступ кислорода к Вашим мышцам и, в результате, больше энергии. А это способствует Вашей выносливости.





        Выпейте перед тренировкой 500 мл свекольного фреша. Это даст Вашему организму суточную норму нитратов. Более того, свекольный сок будет полезен не только спортсменам, но и гипертоникам. Благодаря всё тем же нитратам, он способствует понижению давления.

Источник: /users/559

Первые овощи и фрукты: как уберечь себя от нитратов

Поделиться



С приходом весны на прилавках магазинов и на рынках появляется все больше свежих овощей и фруктов. Но вместе с тем есть опасность отравить свой организм вредными веществами, которые изобилуют  в скороспелых плодах. Мы расскажем вам о том, как защитить свой организм от их воздействия.





После продолжительных холодов хочется побаловать себя «витаминчиком» — свежим огурцом, помидором или каким-нибудь фруктом. Да и выглядят плоды в этот период весьма привлекательно, так и тянется рука. Хотя очевидно, что выращены «скороспелы» были в тепличных условиях, ведь сезон многих овощей и фруктов наступит только в июне-июле. Конечно, такие плоды и на вкус не такие, как летние, и витаминов в них меньше. Но разве это нас останавливает перед тем, чтобы приобрести килограмчик-другой?

Быстрое созревание овощей происходит за счет  использования стимуляторов роста – нитратов, которые оказывают негативное воздействие на человеческий организм. Плюс на плодах могут оставаться средства, которым обрабатывали растения в целях защиты от воздействия вредителей. Нитраты представляют собой соединение соли и эфира азотной кислоты. И пусть он помогает росту растениям, но вредит здоровью человека. Нитраты в организме могут привести к увеличению щитовидной железы (потому что уменьшают количество йода), провоцируют развитие разного рода опухолей, расстройства нервной системы, влияют на работу сердца и др. Но нитраты существуют не только в скороспелых плодах – они есть даже в тех, которые выросли в сезон, только в меньших количествах. Так как же защитить себя от воздействия химикатов? Для начала — самое элементарное: обращайте внимание на внешний вид плодов. Стоит выбирать фрукты и овощи среднего размера (для данного вида). Необыкновенно большие плоды содержат в себе больше стимуляторов роста. Также не стоит покупать овощи и фрукты, из-под кожуры которых просвечивают коричневые или сероватые пятна. Даже если с продуктами все в порядке — перестраховаться будет не лишним. Итак, известно, что самое большое количество вредных веществ накапливается в лиственных породах растений и корнеплодах: редиске, капусте, укропе и т.д.  Вредные вещества содержатся в корешках, стеблях, жилках и черешках листьев, в кожице и поверхностных слоях овощей. Потому, если это корнеплод, то стоит удалить с него кожуру, удалить хвостик и плодоножку. Также можно обработать овощи или фрукты с помощью холодной воды, замочив на пару часов. Вода влияет на снижение количества нитратов. Потому если их еще и проварить, то вредных веществ станет еще меньше.  Скороспелые овощи и фрукты стоит хранить не больше двух суток. А салаты из них — не больше шести часов. То есть желательно готовить их непосредственно перед употреблением. А если уж так случилось, что вы переели плодов с возможным повышенным количеством нитратов, то нейтрализовать их можно с помощью витамина С. То есть достаточно будет съесть одну таблетку аскорбиновой кислоты. Если же это не поможет, обязательно обратитеьс к врачу!  Специалисты советуют, что если вы хотите обогатить свой организм витаминами из овощей и фруктов, то лучше есть замороженные прошлогодние плоды, чем покупать только что появившиеся. Но если вы все же хотите свежие, то чтобы уберечь своих членов семьи от нежелательного отравления — придерживайтесь наших советов, а также — не давайте «скороспелы» детям до 5 лет, пожилым людям и людям с хроническими заболеваниями. И будьте здоровы! опубликовано   Автор: Мария Токарева

Источник: hochu.ua

Удивительные превращения нитратов в организме

Поделиться



Нитраты у нас прочно ассоциируются со злом, махинациями, болезнями и мерещатся нам при любом поводе. Существуют достаточно обширные исследования, которые свидетельствуют о связи количества нитратов и развития, например, рака желудка. Но метаанализ этих исследований все-таки не дает оснований утверждать с уверенностью, что нитраты являются стопроцентно канцерогенными. Оптимальная современная диета, которую рекомендует Всемирная организация здравоохранения, содержит около 500 грамм овощей и фруктов. Так вот, ученые из Мичиганского и Техасского университетов подсчитали, что она примерно на 55% превышает дневную норму нитратов, установленную той же ВОЗ. Парадокс? Нет. Все дело в их количестве и в контексте. От ряда внешних условий зависит дальнейшие изменения нитратов в организме человека.  «Все есть яд, и все есть лекарство. Одна только доза делает вещество или ядом, или лекарством», — это утверждение Парацельс. Разберемся в нитратах, ведь у нас из всех вредных веществ в продуктах больше других известны нитраты, а у многих людей есть самая настоящая нитратофобия.

Нитраты и другие соединения азота в природе.

 Круговорот азота представляет собой ряд замкнутых взаимосвязанных путей, по которым азот циркулирует в земной биосфере. Рассмотрим сначала процесс разложения органических веществ в почве. Различные микроорганизмы извлекают азот из разлагающихся материалов и переводят его в молекулы, необходимые им для обмена веществ. При этом оставшийся азот высвобождается в виде аммиака (NH3) или ионов аммония (NH4+). Затем другие микроорганизмы связывают этот азот, переводя его обычно в форму нитратов (NO3–). Поступая в растения (и в конечном счете попадая в организмы живых существ), этот азот участвует в образовании биологических молекул. 


После гибели организма азот возвращается в почву, и цикл начинается снова. Во время этого цикла возможны как потери азота — когда он включается в состав отложений или высвобождается в процессе жизнедеятельности некоторых бактерий (так называемых денитрифицирующих бактерий), — так и компенсация этих потерь за счет извержения вулканов и других видов геологической активности. Но больше всего связанного азота человек производит в виде минеральных удобрений. Недостаток азота часто сдерживает рост растений, и фермеры для повышения урожайности покупают искусственно связанный азот в виде минеральных удобрений.  Сейчас для сельского хозяйства каждый год производится чуть больше 80 миллионов тонн связанного азота (заметим, что он употребляется не только для выращивания пищевых культур — пригородные лужайки и сады удобряют им же). Суммировав весь вклад человека в круговорот азота, получаем цифру порядка 140 миллионов тонн в год. Примерно столько же азота связывается в природе естественным образом. Таким образом, за сравнительно короткий период времени человек стал оказывать существенное влияние на круговорот азота в природе. Каковы будут последствия? Каждая экосистема способна усвоить определенное количество азота, и в последствия этого в целом благоприятны — растения станут расти быстрее. Однако при насыщении экосистемы азот начнет вымываться в реки и накапливаться в избытке в растениях. Но об этом позже.
  

Общая характеристика нитратного пути в теле человека.

 Источники поступления нитритов в желудок изучали на примере обычного рациона питания жителя США. Наибольшее количество пищевых нитратов поступает с ово­щами — более 85 %. Около 25 % нитратов пищи участвуют в круговороте между кишечником и слюной. Примерно 20 % нитратов под действием микрофлоры ро­товой полости восстанавливаются в нитриты, которые составляют примерно 80 % всех нитритов, присутствующих в содержимом желудка. Примерно 20 % нитритов являются компонентами ежедневного рациона.  Они установили, что основная часть содержащихся в съеденных пищевых продуктах нитратов всасывается в пищеварительном тракте в неизменённом виде, поступает в кровь, а из неё – в клетки и ткани организма. Но в течение 6-8 часов всосавшиеся нитраты почти полностью выводятся из организма почками. Оставшаяся же в пищеварительном тракте меньшая часть нитратов, действительно, с помощью обитающих в пищеварительной системе микроорганизмов превращается в нитриты. Но эти нитриты в нежелательные реакции с образованием канцерогенных веществ – нитрозаминов не вступают, как считалось ранее.

 


  Оксид азота (NO) является одним из самых сильных вазодилятаторов и играет ключевую роль во многих значимых процессах – регуляции сосудистого тонуса, давления, агрегации тромбоцитов, дыхания митохондрий, нервной регуляции и ряда других. Синтез NO осуществляется двумя основными путями – связанным с активностью специального фермента NO-синтазы (NOS) и независимым от активности NO-синтазы способом. Кроме поступления нитратов с пищей, они также эндогенно образуются в организме при окислении NO. Нормальный уровень нитратов в крови – 20-40 мкМ, а уровень нитритов значительно ниже – 50-1000 нМ. Период полураспада циркулирующих в крови нитратов около 5 часов. Непонятным пока путем нитраты активно поглощаются слюнными железами и их концентрация в слюне в 20 раз выше, чем в крови. В ротовой полости факультативные анаэробные бактерии восстанавливают нитраты до нитритов используя фермент нитрат-редуктазу.   


 

 

Ротовая полость, нитраты и нитриты.

 Значительное количество нитратов, которые всосались в кишечнике, поступает в кровь и выделяется со слюной. При этом процесс выделения идет не только во время еды, но и в остальные часы. Трансформация нитратов, в первую очередь, происходит в полости рта. Среди бактерий, населяющих полость рта, отмечены виды, способные восстанавливать соли азотной кислоты сначала до нитрита, а затем до катиона аммония, через образование ряда промежуточных продуктов. То есть в ротовой полости присутствуют микроорганизмы, продуцирующие ферменты нитратредуктазу и нитритредуктазу.  Основным продуцентом нитратредуктазы в ротовой полости являются бактерии рода Veillonella spp. Представители этого рода анаэробных бактерий утилизируют молочную и другие органические кислоты, образуемые стрептококками, лактобациллами, дрожжами и актиномицетами, противодействуют смещению pH в кислую сторону за счет молочнокислого брожения. То есть выявление в полости рта вейлонелл – прогностически хороший признак. Возможно, что при риске возникновения кариеса активность нитратредуктазы снижается. Таким образом, нитратные бактерии помогают нам  Изучая судьбу нитратов в человеческом теле, английские биохимики обнаружили, что до четверти всех съеденных нитратов с кровью возвращаются в клетки ротовой полости и выделяются в слюну. Здесь они превращаются в нитриты и со слюной попадают в пищеварительный тракт. Примерно 20 % нитратов под действием микрофлоры ро­товой полости восстанавливаются в нитриты, которые составляют примерно 80 % всех нитритов, присутствующих в содержимом желудка.  Удивительно, но, использование средства полоскания для рта «Корсодил», обладающего мощными антисептическими свойствами (содержит хлоргексидин в концентрации 0,2%), способствует повышению давлению в течение нескольких часов (на 2-3,5 единицы). Это было установлено в ходе эксперимента с участием 19 здоровых добровольцев (два раза в день использовали средство). Ежедневная гибель этих маленьких бактерий — катастрофа, ведь повышение давления влияет на смертность от сердечных недугов и инсульта. Так что избыточная гигиена полости рта может нарушить обмен нитратов.  Желудок, нитриты, оксид азота и нитрозамины.

  В желудке могут происходить два разных процесса, связанных с нитратами и нитритами. Направленность этих процессов зависит от кислотности желудка. Рассмотрим оба варианта. Нормальная (достаточная) кислотность желудка взрослого человека.  При таких значениях кислотности нет роста бактерий, расщепляющих нитраты, т.е. желудок взрослого человека, как правило, имеет слишком кислую среду, чтобы способствовать значительному росту таких бактерий. Кислая среда работает по другому: часть нитрита в слюне превращается в NO в кислой среде желудка, а часть всасывается в кровь. При определенных условиях этот нитрит превращается в NO или другие биоактивные окислы азота.    Метаболизм нитритов в желудке в зависимости от кислотности желудочного сока. Три аспекта полезного действия оксида азота в желудке: антибактериальная, выработка слизи и расширение сосудов. Они имеют непосредственное влияние на здоровье желудка.  

Низкая (физиологически) кислотность желудка.  Бывает в норме у детей и при болезнях желудка у взрослых. Сразу после рождения ребенка кислотность желудочного сока почти нейтральна и составляет примерно 6,0, после чего в течение 6-12 часов снижается до 1-2 единиц рН. Однако к концу первой недели жизни рН вновь повышается до 5,0-6,0 и сохраняется на высоком уровне продолжительное время, постепенно снижаясь до величины рН 3,0-4,0 к концу первого года жизни. В возрасте 4-7 лет показатель общей кислотности не превышает 40 ммоль/л, величина рН в среднем составляет 2,5, в дальнейшем она снижается до величины взрослых 1,5-2,0. При низкой кислотности в желудке нитриты не разрушаются, а всасываются в кровь в достаточно больших количествах. В 1970 г. в Чили было установлено, что наибольшая частота рака желудка отмечена в районах с высоким содержанием нитратов в воде и почве. Аналогичные данные получены в Японии, где высокая заболеваемость раком желудка связывалась с мутагенным действием нитратов, добавляемых в пищевые продукты. Нитраты в полости желудка легко превращаются в нитриты, которые, взаимодействуя с аминами, образуют нитросоединения. Даже малые количества этих веществ оказывают сильное канцерогенное действие на экспериментальных животных.  Но не спешите во всем обвинять нитраты! Ключ к пониманию – это нормальная кислотность желудка! Образование нитросоединений заметно облегчается при повышении рН (снижение кислотности) желудочного содержимого. Соотношение нитриты/нитраты при рН свыше 5,0 примерно в 20 раз больше, чем при рН ниже 5,0. Повышение содержания нитритов в желудочном соке при ощелачивании среды происходит, по-видимому, вследствие развития в желудке нитритпродуцирующих бактерий; если при исследовании in vitro добавить такие бактерии к желудочному соку здоровых лиц, то количество нитросоединений в соке значительно возрастет. Образование нитритов и, следовательно, нитрозоаминов тормозится витамином С и охлаждением пищи. Проводились сравнительные измере­ния содержания N-нитрозосодержащих веществ у здоровых людей и пациентов с заболеваниями желудка. При увеличении рН желудка от 1 до 7 происходило уве­личение содержания N-нитрозосоединений. Наивысший уровень этих потенциаль­ных канцерогенов определялся у больных с карциномой желудка, со злокачествен­ной анемией, а также после частичной гастрэктомии. Теория, согласно которой нитрозоамины являются канцерогенами, объясняет факт существования районов с высоким риском заболевания раком желудка. По этой теории для возникновения рака желудка необходимы: пищевые источники нитратов, механизмы их восста­новления в нитриты, пищевые источники аминов, а также блокирование или от­сутствие антагонистов этих мутагенов.  Кроме того, оксид азота в желудке играет важную защитную роль. Мы уже выяснили, что в кислой среде желудка нитрит теряет один атом кислорода, превращаясь в более активное соединение — оксид азота, который крайне токсичен для многих бактерий. У ученых возник вполне логичный для данной ситуации вопрос: не используются ли нитраты для борьбы с микробами? Ведь нитрит, попавший вместе со слюной в кислую среду желудка, может превращаться в оксид азота и уничтожать микробы, часто присутствующие в пище.
 Эксперименты подтвердили догадку ученых: подкисленная слюна действительно убивает кишечную палочку. Единственное, что было непонятным в этом эксперименте: как из нитрата во рту получается нитрит? Оказалось, что эти превращения одного вещества в другое выполняют бактерии, живущие на задней части языка, ближе к глотке. То есть, они в определенной степени защищают нас от многих инфекционных желудочных заболеваний.
Три аспекта полезного действия оксида азота в желудке: антибактериальная, выработка слизи и расширение сосудов. Они имеют непосредственное влияние на здоровье желудка. 

Выведение почками.

Избыток нитратов легко выводится почками. Это свыше 80% от поступившего его количества. 


 

Заключение.

Многие овощи содержат высокие уровни нитратов, которые могут превращаться в нитриты. Это количество значительно больше, чем содержание нитритов в мясе. Например, из порции шпината в 125 грамм может выработаться 881 мг нитратов! Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) называет допустимой суточной дозой 3,7 мг нитратов на 1 кг массы тела, а нитритов — 0,2 мг на кг. Имеются в виду именно азотная часть соли: 250 мг нитратов, безопасных для условного едока массой в 70 кг, эквивалентны, например, 350 мг нитрата натрия.  В разных странах представления о допустимой дозе нитратов в рационе отличается: в Германии это 50-100 мг в сутки, в США — 400-500 мг, в большинстве стран СНГ – 300-320 мг.   По мнению некоторых исследователей, проблема нитратов является в значительной степени надуманной, уводящей внимание потребителей от куда более существенной опасности применения пестицидов, химических пищевых добавок (в том числе нитритов) и других экологических проблем. Ведь дозы нитратов, вызывающих отравление человеческого организма, гораздо выше официально установленных пределов (такие случаи зафиксированы при одномоментном приеме нитратов в виде минеральных удобрений в дозах от 1 до 4 г). Нет исследований, устанавливающих зависимость превышения рекомендованных норм потребления со средней продолжительностью жизни людей.   Нитрит натрия – необходимое вещество в организме человека, защищающее от бактериальных инфекций. Нитриты вырабатываются организмом человека самостоятельно, а также поступают с пищевыми продуктами. Нитрит натрия обладает сосудорасширяющими, бронхолитическими свойствами, снимает спазмы. Препараты нитрита натрия применяются при стенокардии, при спазмах сосудов головного мозга. Нитрит натрия используется в качестве антидота при отравлении цианидами.        Нитраты Нитриты Нитрозамины Внешний источник Овощи, фрукты, вода, добавки Консервант в мясных и рыбных продуктах Химическая промышленность, курение, переработанное красное мясо Внутренний источник Сам организм синтезирует до 25% от общего количества нитратов Бактерии слюны (из нитратов), при сниженной кислотности – бактерии желудка. Избыток нитратов при недостатке антиоксидантов в кислой среде желудка Химическая активность в теле Достаточно инертны, избыток легко выводится с мочой В 30 раз активнее нитратов, могут окислять гемоглобин Крайне опасные даже в малых дозах, канцерогенные соединения Польза   Источник оксида азота, важного вещества В кислой среде желудка превращается в оксид азота. При низкой кислотности и без АО превращается в нитрозамины. Отсутствует Для кого особенно опасен избыток   Для беременных, кормящих и детей до 2 лет. Опасны в продуктах с низким количеством антиоксидантов Опасны для всех всегда   опубликовано 

Автор: Андрей Беловешкин   P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтакте, Одноклассниках

 

Источник: beloveshkin.com/2016/01/udivitelnye-prevrashheniya-nitratov-v-organizme.html