10 идеальных рецептов выпечки для ярких выходных Блог им. yellowdragon Поделиться Как наполнить хмурый зимний вечер сочными летними красками или весенней нежностью? Предлагаем сделать это с помощью выпечки. Попробуйте приготовить хрустящие пирожки-«Бомбочки», изысканный киш с индейкой и грибами или нежнейший баскский пирог с черносливом и заварным кремом! Можно устроить домашний праздник, романтический ужин или дружескую вечеринку: в любом случае ваши выходные будут яркими, вкусными и запоминающимися! Приятного аппетита! Пирог из поленты и овощей На 5 порций: 300 г поленты (кукурузной крупы) 100 г сливочного или плавленого сыра 4 ст. л. cахара 400 г помидоров черри 1 луковица 400 г мороженой зеленой фасоли 1 ч 10 мин 230 ккал Приготовление:Вскипятить 1,5 л воды. Размешивая, постепенно порциями всыпать кукурузную крупу. Варить, постоянно размешивая, в течение 30 мин. Воду слить. Поленту вылить в высокую форму. Когда она остынет, перевернуть и с помощью лески разрезать на 3 круга толщиной 1–1,5 см. Лук и помидоры нарезать кружками. Фасоль разморозить. В сковороде разогреть 2 ст. л. сахара, добавить 2 ст. л. воды и готовить, пока сахар не потемнеет. Добавить фасоль и готовить 7 мин. В другой сковороде карамелизовать оставшийся сахар с 2 ст. л. воды. Положить лук, обжаривать, постоянно помешивая, 2 мин. Добавить помидоры и готовить 10 мин. Снять с огня. Круги поленты промазать сыром. 4 На круг выложить фасоль, накрыть средним кругом. Положить на него помидоры с луком и накрыть третьим кругом. Поместить на смазанный сливочным маслом лист пергамента. Разогреть духовку до 200 °С. Выпекать 25 мин. Подавать горячим. Мини-пирожки с грибамиКулинарный шедевр! На 5 порцийДля теста:1 пакетик сухих дрожжей 50 г сахара 2 яйца 200 мл молока 150 г сливочного масла 1 щепотка соли Для начинки:1 луковица 150 г ветчины 60 г сливочного масла 1 ст. л. муки 150 мл сливок соль, перец по вкусу 2 желтка 1 ст. л. рубленой петрушки Приготовление:Приготовить тесто. Дрожжи развести теплым молоком, добавить 1 ч. л. сахара и 2 ст. л. муки. Поставить на 15 мин в теплое место. Яйца взбить отдельно. Затем аккуратно, порциями смешать опару с оставшейся мукой, сахаром, теплым маслом, солью и взбитыми яйцами. Замесить тесто и поставить в теплое место. Приготовить начинку. Разогреть 2 ст. л. масла и подрумянить муку. Добавить сливки, соль и перец, довести до кипения, снять с огня. Добавить 1 желток и дать остыть. Грибы нарезать и варить 10 мин. Лук и ветчину нарезать. На оставшемся масле подрумянить лук и грибы, добавить ветчину, петрушку, соус, прогреть, остудить. Тесто обмять и оставить еще на 30 мин. Затем раскатать и вырезать круги диаметром 10 см. На круги выложить начинку и сформовать шарики. Из оставшегося теста вырезать грибочки и приклеить на пирожки. Смазать оставшимся желтком, разведенным небольшим количеством молока. Выложить пирожки на противень и оставить на 15 мин. Выпекать 25 мин при 200 °С. 1 ч 40 мин 345 ккал Открытый пирог с перцем, помидорами и моцареллой На 5 порций:3 сладких желтых перца 400 г готового слоеного бездрожжевого теста 4 помидора 100 г тертого сыра оливковое масло соль, перец по вкусу Приготовление:Помидоры и моцареллу нарезать кружками. Духовку нагреть до 200 °С. Перцы смазать оливковым маслом и поместить на 10 мин в духовку. Затем вынуть и положить в полиэтиленовый пакет, плотно закупорить, оставить на 5 мин. Вынуть, очистить от семян, плодоножек и кожицы, мякоть разрезать на 4 части, полить оливковым маслом, поперчить, оставить на 10 мин. Промокнуть бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла. Тесто разморозить при комнатной температуре в течение 20 мин, затем, не раскатывая, аккуратно размять руками и растянуть в пласт. Выложить на выстланный бумагой для выпекания противень, формируя небольшой бортик. Тесто наколоть вилкой и посыпать тертым сыром. Сначала разложить кусочки перца, поверх него – диагональными рядами кружки помидоров и моцареллы. Запекать в духовке 15 мин. Готовый пирог поперчить и посолить. 1 ч 10 мин 250 ккал Слоеный пирог по-польскиПростой в приготовлении и очень вкусный! На 4 порции: 500 г помидоров 400 г шампиньонов 2 ст. л. рубленой зелени 4 ч. л. топленого масла соль, перец по вкусу сок и цедра 1 лимона 40 г муки 750 мл молока 40 г тертого сыра 400 г готового слоеного теста кедровые орешки по вкусу растительное масло для выпекания молотый мускатный орех на кончике ножа Приготовление:Грибы нарезать пластинками и обжарить в топленом масле. Приправить и сбрызнуть лимонным соком. Нарезать лук и помидоры. Муку обжарить в сливочном масле. Постепенно ввести молоко, кипятить в течение 10 мин. Подмешать к муке с молоком половину сыра. Приправить солью, перцем, мускатным орехом, цедрой и оставшимся лимонным соком. Тесто аккуратно растянуть руками, сформовав прямоугольные пласты. Жаропрочную форму смазать растительным маслом. Нарезанные грибы, овощи, тесто, зелень, нарезанный зеленый лук и соус слоями выложить в форму. Посыпать оставшимся сыром и выпекать 40 мин при 200 °С. Готовый пирог посыпать кедровыми орешками. 1 ч 10 мин 320 ккал Киш с индейкой и грибамиБлюдо французской кухни На 4 порцииДля теста:170 г сливочного масла 80 мл холодной воды 0,5 ч. л. соли Для начинки:300 г шампиньонов 100 г твердого сыра 10 яиц соль, перец, тимьян по вкусу Приготовление:В миску всыпать муку, соль и нарезанное кубиками холодное масло. Блендером порубить содержимое в крошку, затем влить ледяную воду и рубить до однородности. Тесто завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 мин. Тесто переложить в форму, наколоть вилкой. Духовку разогреть до 200 °С. Выпекать основу 10 мин. Сыр натереть. Индейку нарезать и обжарить на растительном масле. Затем в сковороду к обжаренной индейке добавить нарезанные грибы, немного воды, посолить и тушить до готовности. Духовку разогреть до 200 °С. Яйца слегка взбить с щепоткой соли, перцем и тимьяном. Вынуть основу пирога из духовки, выложить на нее начинку, залить смесью из яиц и специй, посыпать сыром. Выпекать киш в течение 40 мин. 1ч 280 ккал Пирожки «Бомбочки»Хрустящее тесто и нежнейшая начинка! На 3–4 порцииДля теста: 1 ст. л. сахара 1 стакан воды 4 ст. л. растительного масла 1 ч. л. соли Для начинки: 5 помидоров 2 зубчика чеснока зелень по вкусу 1 ч 20 мин 220 ккал Приготовление:Приготовить тесто. В воде размешать сахар и соль, добавить растительное масло. Добавить муку. Вымесить мягкое тесто, оставить на 30 мин. Помидоры вымыть, нарезать кружками. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Брынзу размять вилкой, добавить нарезанную зелень, чеснок и все хорошо перемешать. Раскатать половину теста в большой тонкий пласт. Разложить помидоры, на них — начинку. Раскатать второй пласт теста, накрыть им первый с начинкой. Cтаканом подходящего диаметра вырезать пирожки по контурам каждого кружочка помидора. Жарить пирожки в большом количестве раскаленного растительного масла с обеих сторон. Скандинавский пирог с копченой горбушей На 5 порций:4,5 стакана муки 2 ч. л. сухих дрожжей 1 стакан молока 5 ст. л. сливочного масла 1/2 ч. л. соли 2 ч. л. сахара 1 яйцо для смазывания Для начинки:200 г филе копченой горбуши 4 яйца большой пучок укропа черный перец по вкусу 5 ст. л. майонеза зеленый лук Приготовление:Замесить тесто. Сливочное масло растопить, соединить с теплым молоком и дрожжами, оставить на 15 мин. Добавить сахар, соль, муку и замесить тесто. Убрать в теплое место, дать подняться. Сделать начинку. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и мелко нарезать. Укроп и зеленый лук вымыть, обсушить и порубить. Рыбу мелко нарезать. Тесто обмять и раскатать по размеру чуть меньше противня. На середину пласта слоями выложить начинку: рубленые яйца, зеленый лук и рыбу, поперчить, посыпать укропом, смазать майонезом. Края теста поднять, соединить и защепить. Верх пирога смазать взбитым яйцом. Духовку предварительно разогреть до 180 °С. Выпекать 40 мин. 1 ч 20 мин 430 ккал Баскский пирог с черносливом и заварным кремом На 5 порцийДля теста:125 г масла 150 г сахара 2 яйца 2 ст. л. рома 300 г муки Для заварного крема: 300 мл молока 4 яйца • 30 г сахара по 30 г сахарной пудры и муки ванилин на кончике ножа 200 г чернослива 1 ч 40 мин 345 ккал Приготовление:Приготовить тесто. У одного яйца отделить белок от желтка. Смешать масло с сахаром, добавить яйцо, желток, влить ром. Порциями добавить муку и замесить тесто, завернуть в пленку и убрать в холодильник. Приготовить крем. Отделить белки от желтков у 3 яиц. Желтки смешать с сахарной пудрой, ванилином и мукой. Молоко вскипятить с сахаром, хорошо перемешать, а затем влить тонкой струйкой к желткам. Смесь перелить в кастрюлю, в которой кипятилось молоко, и готовить крем на плите до загустения. Остудить. Форму смазать сливочным маслом, присыпать мукой. Тесто разделить на две части: треть и две трети. Большую часть раскатать скалкой и выложить в форму, формируя стенки. На тесто выложить чернослив, залить его кремом, раскатать второй пласт теста и аккуратно покрыть верх. С краев формы срезать излишки теста, раскатать, формочками вырезать украшения в форме маленьких сердечек и украсить ими пирог. Духовку нагреть до 180 °С. В оставшийся желток добавить ложку теплой воды и смазать верх пирога. Выпекать пирог 1 ч. Нежные конвертики с курагой и маскарпоне На 5 порций:1 кг муки 4 яйца 100 мл кислого молока (или кефира) 200 г кураги 200 г маскарпоне 1 ст. л. сахара 1 щепотка соли 1 щепотка соды растительное масло для выпекания 1 ч 30 мин 345 ккал Приготовление:Сделать тесто. Яйца вымыть, разбить в большую миску и растереть с сахаром. Добавить соль, соду и молоко. Подмешать муку. Тесто хорошо вымесить и раскатать в пласт толщиной 5 мм. Затем пласт разрезать на 10 одинаковых квадратиков. Курагу вымыть, залить водой, дать разбухнуть, обсушить и мелко нарезать. Маскарпоне размять вилкой и смешать с нарезанной курагой. Полученную начинку выложить на квадратики из теста и осторожно разровнять. Уголки каждого квадратика из теста отвернуть к середине, края защипнуть, оставив в центре небольшое отверстие для выхода пара при выпекании. Получившиеся конвертики выложить на смазанный маслом противень, поставить в предварительно нагретую до 180 °С духовку. Выпекать до готовности пирожков. Это легко проверить, проткнув тесто деревянной зубочисткой: если она останется сухой — значит, пирожки готовы. Миндальный пирог со сливами и взбитыми сливками На 8 порций:200 г очищенного миндаля 350 г муки 1 пакетик сухих дрожжей 600 мл молока 150 г сахара 100 г сливочного масла 6 яиц 1 пакетик ванильного сахара 1,5 кг слив тертая цедра 1 лимона взбитые сливки по вкусу 1 ч 40 мин 280 ккал Приготовление:Миндаль смолоть при помощи мощного блендера или кофемолки очень мелко. Подогреть 150 мл молока, соединить с дрожжами, 80 г сахара и 1 ст. л. муки, все перемешать и оставить в теплом месте на 10 мин. Затем подмешать оставшуюся муку, половину измельченного миндаля, растопленное масло, 1 яйцо. Замесить тесто и убрать в тепло на 30 мин. У оставшихся яиц желтки отделить от белков. Оставшееся молоко с сахаром и ванильным сахаром довести до кипения, всыпать оставшийся миндаль и прогреть. Остудить, добавить желтки. Духовку нагреть до 180 °С. Тесто обмять и раскатать по размеру формы или противня. Сливы разрезать на половинки, удалить косточки. Сливы выложить на тесто. Белки взбить и добавить к молочно-миндальной смеси, выложить ее на сливы. Поместить пирог в духовку и выпекать 1 ч. Готовый пирог слегка остудить, нарезать кусочками и украсить взбитыми сливками. Источник: www.7dach.ru
Необычное лакомство: творожный торт с заварным кремом Блог им. yellowdragon Поделиться Хотим поделиться с вами рецептом торта, он прост в приготовлении и не требует много времени! Необходимые продукты для теста: творог — 200 гр яйца — 2 шт сахар — 0,5 стакана сода — 0.5 ч.л. мука — 1-2 стакана, в зависимости от влажности творога соль — 0,5 ч.л. (можно и без соли) Для крема: молоко — 700 мл. (вскипяченное и охлажденное) яйца — 2 шт. сахар — 1 стакан мука — 2 ст.л. сливочное масло — 50 гр ванилин Приготовление: Яйца взбить с сахаром. Добавить творог, протертый через сито, гашеную соду, муку и замесить не густое тесто. Разделить тесто на небольшие кусочки и скатать их в шарики. Можно дать немного отдохнуть тесту, накрыв скатанные шарики полотенчиком, чтобы тесто не подсохло, а в это время сделать заварной крем. Есть много способов приготовления заварного крема, но тот, который предлагаю я, на мой взгляд, самый легкий: Взбить яйца с сахаром, добавить ванилин, муку, немного молока и тщательно размешать, чтобы не было комочков. Затем влить оставшееся молоко и снова взбить. Полученную смесь ставим на огонь и варим до загустения, постоянно помешивая (но не кипятить!). После чего крем снимаем с плиты и охлаждаем до комнатной температуры. Добавляем в него сливочное масло и взбиваем миксером до однородной консистенции. Возвращаемся к приготовлению коржей. Раскатываем тесто. Коржики старайтесь делать тоньше. Протыкаем тесто вилкой по всей поверхности. Ставим на сухую раскалённую сковороду и жарим с двух сторон на медленном огне. Перед тем как перевернуть корж, проткните его еще раз вилкой, чтоб не пузырился. У меня получилось 30 коржей, но я делала 3 тортика! А для одного тортика должно получится 7-10 коржей. Смазать коржи заварным кремом и поставить тортик на холод, дать ему пропитаться. Он должен постоять хотя бы сутки в холодильнике.опубликовано P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтакте, Одноклассниках Источник: vk.com/nyamnyamgood?w=wall-43756958_25980