Психологический аспект похудения -не заедаем эмоции!

Поделиться



  Потребность в еде – это физиологическая потребность организма. Однако человек, являясь существом социальным и обладающим сознанием, в ходе своего развития начал употреблять пищу не только по физиологическим причинам. Одной из причин потребления пищи стало ее использование в качестве лекарства от стресса. Так какие же эмоции заставляют нас есть, и как им противостоять?


  Грусть и обида. Как часто после того, как мы с кем-нибудь поругаемся, мы обращаемся к еде. В этот момент нам требуется поддержка, и мы получаем ее в любимых продуктах. Испытывая потребность в заботе, чаще всего нам хочется чего-нибудь сладенького. Такая связь здесь не случайна. Когда мы были маленькими, многих из нас взрослые пытались утешить сладостями, говоря: «съешь конфетку, и все пройдет».

  Если вам грустно, и вам нужна поддержка, не ищите ее в еде, лучше с кем-нибудь поделитесь своими эмоциями и поговорите по душам. Усталость и напряжение. Очень часто, возвращаясь домой после работы, мы знаем, что нас ждут еще дела – стирка, уборка и т.д. В этом случае еда становится для нас способом отдохнуть. Чтобы дать себе возможность восстановить силы, мы садимся и едим, оттягивая занятия домашними делами как можно дальше. В этом случае необходимо прислушаться к своим ощущениям, действительно ли вы хотите есть. Если нет – лучше просто полежите в тишине минут 15-20. Попросите домашних в это время вас не трогать и просто отдохните.



  Одиночество и скука. Сколько раз, находясь дома, мы подходим к холодильнику, в поисках чего-нибудь вкусненького, открывая и закрывая его дверцу. Если вы вспомните себя в этот момент, то наверняка заметите, что вы, скорее всего, скучаете или находитесь дома одни. Если вы едите от скуки, то найдите себе интересное занятие или встретьтесь с друзьями. Самый большой недостаток эмоциональной еды – это лишние килограммы. Поэтому, если вы заботитесь о своей фигуре, чаще задавайте себе вопрос, действительно ли вы голодны или же заедаете эмоции? Если вы понимаете, что начинаете есть от скуки, грусти или усталости, то старайтесь найти более выгодный для вас способ совладания с этими эмоциями.



Эмоциональный и физический голод: найди 5 отличий!

По мнению психотерапевтов и диетологов, основные различия таковы: 
 1. Эмоциональный голод возникает внезапно, а физиологический нарастает постепенно. 
 2. Под воздействием эмоций людям хочется определенных продуктов, например, пиццы или мороженого. Как правило, организм не соглашается на замену. По-настоящему голодный человек не столь привередлив.
 3. Эмоциональная тяга к еде носит компульсивный характер, требует немедленного удовлетворения. Физический голод может «подождать». 
 4. Заедая переживания, человек чаще всего продолжает поглощать пищу даже после того, как почувствует насыщение. 
 5. Прием пищи под влиянием эмоций оставляет чувство вины.

Источник: /users/87

Диета при аллергическом дерматите

Поделиться



Аллергическая реакция организма может возникнуть в ответ на воздействие разных факторов. Одним из основополагающих моментов лечения является изменение рациона питания. Диета при аллергическом дерматите помогает снять острые симптомы и очистить кожу от аллергических высыпаний.

 

Информация о заболевании

 

При аллергическом дерматите иммунная система остро реагирует на раздражители, контактирующие с кожей. Аллергическую реакцию могут вызвать некоторые медикаменты, парфюмерия, косметика, металлы, краски, полимеры (искусственные, натуральные), промышленные средства, растения и пр. При данной патологии аллерген, контактируя с кожей, оказывает влияние на весь организм, повышает чувствительность к воздействию раздражителей. Причину заболевания, как правило, удается выявить далеко не сразу – между контактом с аллергеном и проявлением клинической картины может пройти несколько суток.

Главные симптомы дерматита: покраснение и отечность участка тела, появление сыпи (часть микровезикул лопается, что провоцирует образование мокнущих участков). Пятна не имеют четких очертаний. При последующем воздействии аллергена дерматит может перерасти в экзему. Чтобы не усугублять проблемы, больному настоятельно рекомендуется пересмотреть рацион питания и исключить возможные пищевые аллергены.





 

Рекомендации по питанию

 

Диета, назначаемая при аллергическом дерматите, исключает общеизвестные аллергены, способные спровоцировать острую реакцию иммунной системы. Если есть возможность, следует посетить лабораторию на предмет выявления наиболее опасных индивидуальных аллергенов.

Во время диеты стоит отказаться от употребления следующих продуктов:

  • Коровье молоко
  • Некоторые виды рыбы
  • Икра рыб
  • Соевые продукты
  • Кофе, шоколад, какао
  • Грибы
  • Томаты, свекла, морковь и прочие ярко окрашенные овощи
  • Мед
  • Орехи
  • Яйца
  • Продукты на основе ржи и пшеницы
  • Фрукты оранжевого, красного, желтого цвета (гранат, лимон, апельсин, грейпфрут, хурма, ананас, клубника и пр.)
  • Копчености
  • Продукты, содержащие красители, эмульгаторы, консерванты
  • Консервы
  • Жирные бульоны
  • Жареные, острые и соленые блюда
  • Жирные мясные продукты
 

Диета урезает долю следующих продуктов:

  • Зеленый болгарский перец
  • Зеленый горошек
  • Фасоль
  • Гречка
  • Кукуруза, картофель, тыква
  • Клюква, абрикосы, персики, бананы
 

Важно помнить, что жирные продукты и алкоголь ускоряют проникновение аллергенов в кровь – их стоит исключить. При приготовлении блюд следует использовать максимально свежие органические продукты. Крупы рекомендуется предварительно вымачивать в холодной воде. При варке мяса первый бульон следует сливать. Норму соли и сахара нужно снизить вдвое. Нельзя пить воду из-под крана – при аллергическом дерматите качество жидкости приобретает особое значение (в приоритете фильтрованная или талая вода).

Основу рациона составляют:

  • Филе курицы (без кожицы)
  • Постная говядина
  • Нежирная свинина
  • Яблоки (зеленые и желтые), сливы, арбузы, груши, кабачки, крыжовник, белая черешня и смородина, а также другие неярко окрашенные плоды
  • Подсолнечное и оливковое масло
  • Свежие кисломолочные продукты
  • Крупы (рисовая, овсяная, перловая)
  • Зеленый чай
 

 

опубликовано 

Источник: updiet.info/

Эффективность прерывистого поста в оздоровлении организма

Поделиться



    




Почти все, что мы слышим о принципах здорового питания, говорит нам, что завтрак не должен быть пропущен ни в коем случае.  Много исследований показали, что начинать день с питательного завтрака полезно для здоровья: снижение риска развития диабета и сердечных заболеваний, улучшение когнитивных функций и для поддержания веса. С такими  старыми и обоснованными рекомендациями, которые рекламируют завтрак как самый важный прием пищи в день, может это безумие предположить, что удаление его от картины полностью, может обеспечить аналогичные преимущества для здоровья? Сторонники прерывистого поста  думают так, и в то время как исследования  этого метода диеты по-прежнему инфантильны, некоторые исследования показали, что он может быть эффективным способом для улучшения здоровья и фитнеса.





 Хотя обычно называют прерывистый пост диетой, на самом деле речь идет не о сокращении калорий, а больше об оптимизации сроков приема пищи. По существу, вы едите нормальное количество пищи каждый день только в пределах меньшего временного интервала, чем те, что считаются типичными. Цель состоит в том, чтобы поддерживать «натощак», который будет стимулировать ваше тело, чтобы использовать накопленный жир в качестве источника энергии, а не глюкозы из недавно употребленной пищи. Есть несколько различных способов применений но наиболее распространенным методом является суточный цикл, который длится течение 16 часов голодания с последующим 8-часового «кормления».





 Для многих, кто придерживался такого режима питания, это означало, пост от 8 вечера до 12 дня следующего дня (в основном пропуская завтрак) и едят все их выделенных калорий в течение оставшихся 8 часов в день. Идея проистекает из той же теории, что говорит в пользу после " Палео -«диеты, которая утверждает, что оптимальное здоровье может быть достигнуто при питании, которое подобно питанию наших  предков.  В конечном счете, целью  является научить тело более эффективно использовать топливо. В сочетании со здоровыми привычками сна, регулярными физическими упражнениями  и потреблением питательных, цельных продуктов, много людей обнаружили, что это эффективный способ уменьшить содержание жира в организме. Кроме того, несколько исследований подтвердили его эффективность в качестве метода для потери веса и некоторые другие предполагают, что это может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака и улучшить резистентность к инсулину. Периодическое голодание может быть полезно для подтянутых  людей и людей, которые хотят похудеть, не следуя обычным диетам. 

 

опубликовано 

Источник: /users/1077

7 секретов приготовления, которые экономят время, деньги и калории

Поделиться



Идея, что здоровое питание должно стоить больше полностью миф. Запланируйте соответственно, и у вас не будет обходиться в кругленькую сумму покупки сезонных фруктов и овощей. В здорового образа жизни контрольного списка на этой неделе, мы предлагаем простые советы. Для начала ознакомьтесь с семи этапами программы. Начните правильно, прежде чем купить продукты и применить новую тактику в день вашего регулярного приготовления. Через неделю, вы заметите, планирование заранее поможет вам сохранить контроль над вашей диетой. Принять эти советы для жизни перейти на ингредиенты и экспериментировать с рецептами делать приготовление весело, без излишеств, самый доступный опыт вы будете расти, чтобы любить.  Сохраните план в вашей кухне для удобства.





Понедельник

Планируйте заранее. Составьте план еды в начале недели. После выбора меню, отправиться в супермаркет и приобретите продукты для кладовой, такие как оливковое масло, томатный соус, и яйца, а также другие питательные ингредиенты, которые работают на несколько блюд.

Вторник

Будьте готовы. Поместите все скоропортящиеся продукты в передней части вашего холодильника, чтобы достать в первую очередь. Держите нарезанные фрукты и овощи, хранящиеся в контейнерах, чтобы использовать для удобных перекусов или включить в Ваши рецепты на этой неделе.

Среда

Самый простой и супер быстрый способ приготовить что-либо из курицы или рыбы. К этим продуктам подойдут любые овощи.

Четверг

Кулинария для Одного? Не расстраивайтесь, что большинство рецептов на 4 порции. Всегда можно пригласить компанию.





Пятница

Отварить яйца на завтрак. Яйца вкрутую идеально подходят для завтрака или закуски с высоким содержанием белка .

Суббота

Многие супы, соусы, рагу могут быть сделанные в начале недели, и их хватает на два дня. Вечером можете приготовить заготовки на следующий день.

Воскресенье

Учитесь любить. Зерновые каши очень полезны, они также могут быть отличным ужином.

 

опубликовано 

 

Источник: /users/1081

Орторексия - причины, симптомы, лечение

Поделиться



Знаете ли вы, что правильное питание может стать диагнозом, если оно вдруг начинает приобретать черты болезненной мании? Такое возможно, если речь идет об орторексии. Нервная орторексиия — расстройство приема пищи, которое характеризуется навязчивым стремлением к здоровому и правильному питанию, что зачастую сопровождается значительным ограничением в выборе продуктов питания. 



Маниакальное следование правилам полезного питания впервые осознал (и облек в термин «орторексии) врач Стивен Брэтмэн, живший в 70-ые годы прошлого века в коммуне, члены которой питались только экологически чистыми продуктами. О расстройстве пищевого поведения Брэтмэн стал задумываться, когда обратил внимание, что стал одержимым идеей правильного питания. Сегодня здоровый образ жизни и ПП (правильное питание) активно популяризируется в обществе, поэтому исследования врача Стивена Брэтмэна вызывают все больший интерес среди специалистов, ведь человек склонен к крайностям. Однако на данный момент орторексия не включена в международные классификаторы заболеваний, поэтому этот диагноз не может быть поставлен официально.



Чем опасна орторексия?

В силу того, что информация о полезности и вреде пищи зачастую берется орторексиками из непроверенных источников, это может привести к дезинформации, которая может оказать далеко не благотворное влияние на здоровье человека. Жесткий регламент по питанию может привести к неосознанному протесту, в результате которого человек начинает употреблять «запрещенные продукты», что в итоге может привести к булимии. И даже если человек с ней справится, его будет мучить чувство вины и общая депрессия после срыва, а это ведет к усугублению психологического расстройства.



В некоторых тяжелых случаях строгое исключение из рациона каких-либо групп продуктов может привести к истощению. Строгие пищевые ограничения могут привести к социальной блокаде: орторексики ограничивают круг социальных контактов, плохо находят общий язык с родными и близкими, не разделяющими их пищевые убеждения. Самым известным орторексиком можно назвать Адольфа Гитлера. Фюрер употреблял овощи, которые выращивались на особых участках земли: ее окуривали, чтобы убить бактерии, удобряли особо чистым навозом от особо чистых животных. При этом Гитлер был вегетарианцем, не курил, а из алкоголя лишь иногда мог позволить себе вина.



Причины орторексии. Группа риска:

1. В первую очередь нужно сказать о молодых девушках и женщинах. Как правило, именно из-за желания изменить собственную фигуру женщины начинают экспериментировать с питанием. Попав под влияние модных лозунгов о правильном питании, женщина, неуверенная в своей внешности и склонная к психологическому самобичеванию, начинает пересматривать свое питание, читать статьи о продуктах и их свойствах, общаться с людьми, «проповедующими» правильное питание. Поначалу это хорошо, но в ситуации с орторексией люди не могут понять, когда правильное питание перерастает в в навязчивую идею: исключаются многие продукты, которые кажутся спорными для здоровья, наблюдается частый отказ от дружеских посиделок в кафе с друзьями, т.к. там нет полезной пищи, появляются проблемы в общении с окружающими (далеко не всем хочется постоянно слушать дотошные лекции о ПП).

2. В группу риска могут входить и вполне успешные, зрелые люди, те, кого очень сильно привлекает прилагательное «правильный»: правильное питание, правильный образ жизни и мыслей, правильный подход ко всему, с чем человек сталкивается в течение дня. Люди такого склада характера подсознательно стремятся к одобрению со стороны. Ведь правильное не может быть негативно оцененным: ни самим собой, ни окружающими.

3. Орторексия может возникнуть и у тех, кого называют перфекционистами, у людей, делающих в своей жизни все на пятерку, стремящихся во всем к совершенству, предъявляющих к самим себе высокие требования. Например, американская актриса Гвинет Пэлтроу однажды обратила свое внимание на фигуру, которая, надо сказать, у нее всегда в полном порядке. В страхе поправиться Гвинет кардинально изменила свою систему питания, отказавшись от кофе, сахара, мучных изделий, картофеля, томатов, молока, мяса, перестала ходить в рестораны, а если надолго уезжала из дома, то обязательно брала с собой «правильную еду». Стоит ли говорить, что лекции о полезном питании выслушивали все из ее окружения?! Кстати, на этом актриса не остановилась и выпустила книгу, посвященную правильному-полезному питанию с авторскими рецептами. Это было бы достойно восхищения, если бы имело меру и если бы в ряде СМИ имя оскороносной актрисы не начало фигурировать в одном ряду со словом «орторексия».



Симптомы орторексии

  • Категоричный выбор продуктов питания, исходя не из личных вкусовых предпочтений, а из качественных характеристик.
  • Ключевой выбор продукта — польза для здоровья.
  • Попадание под запрет соленого, сладкого, жирного, а также продуктов, содержащих крахмал, клейковину (глютен), алкоголя, дрожжей, кофеина, химических консервантов, небиологических или генетически модифицированных продуктов.
  • Чересчур активное увлечение диетами и «полезными» системами питания — например, сыроедением.
  • Страх перед «вредными» продуктами, доходящий до степени фобии (иррационального неконтролируемого страха).
  • Наличие системы наказания в случае употребления запрещенного продукта. 
  • Отведение важной роли даже способу приготовления тех или иных продуктов питания. 
  • Скрупулезное планирование меню на следующий день.
  • Жесткое деление людей на своих (тех, кто питается правильно, а значит, достоин уважения) и чужих (тех, кто употребляет вредную пищу), при котором замечается явное чувство превосходства над теми, кто входит во вторую группу.






Как лечить орторексию?

При появлении симптомов орторексии человеку очень важно осознать, что его стремление к правильному питанию становится уже нездоровым и переходит в стадию одержимостью. Это первый и ключевой шаг на пути к выздоровлению. На начальном этапе с орторексией можно справиться самостоятельно путем самоконтроля: одергивайте себя от мыслей о пользе еды, не отказывайтесь от встреч с друзьями в общественных местах (кафе, ресторанах) или у них в гостях, меньше обращайте внимание на этикетки продуктов, прислушиваться к организму, его вкусовым желаниям, а не только к догмам ПП. В случае, если своими силами справиться не удается, нужно обратиться к диетологу и психологу: первый составит для вас здоровую восстанавливающую диету, а второй поможет относиться к еде здраво и найти смысл жизни не только в том, что вы едите.







Как избежать орторексии?

  • Никогда категорично не отказывайтесь от каких-либо продуктов.
  • Позволяйте себе иногда что-нибудь вкусное, хоть и неподходящее вам по вашей нынешней системе питания.
  • Прислушивайтесь к своему организму: если вам совершенно не нравится есть ряд полезных продуктов, не мучайте себя. Ищите аналоги, может, не столь экологичные, но приятные на вкус.
  • Не зацикливайтесь на срыве во время диеты. Не нужно придумывать наказаний и долгое время переживать ситуацию. Примите это и идите дальше.
  • Не забывайте наслаждаться вкусом еды во время ее потребления.
  • Обязательно займитесь чем-нибудь, что никак не связано со здоровым образом жизни и питанием. Ваше ПП не должно быть хобби или смыслом жизни, это всего лишь одна из физиологических потребностей, а время можно и нужно тратить на интересные занятия: курсы, походы по музеям и театрам, уход за животными и т.п., и т.д.
  • Учитесь фильтровать и проверять информацию: польза какого-либо продукта может быть постулирована в коммерческих целях, равно, как и вред. Лучше советуйтесь со специалистами.


Источник: www.gastronom.ru

Вегетарианство — способ экономить и помогать окружающей среде

Поделиться



Австралийские учёные заключили, что вегетарианцы экономят до 25% семейного бюджета, а также в 5 раз меньше загрязняют атмосферу парниковыми газами, чем люди употребляющие мясо. Диетологи заявили, что вегетарианство более полезнее, дешевле и экологичнее.



Широкая выборка опрошеных и долгие подсчёты показали, что траты на питание семьи из четырех взрослых составляют 508 долларов в неделю. Легкая мясная диета выходит в 418 долларов в неделю, а вегетарианство – лишь 394 доллара.

Ученые аргументировали пользу вегетарианства тем, что растительная пища содержит в 2 раза меньше жиров и на четверть больше фолиевой кислоты и клетчатки.

В заключение диетологи надеются, что итоги исследования заставят окружающих переосмыслить, а возможно и изменить свой рацион.

Источник: econews.com.ua

Худеем с умом

Поделиться





Сегодня мы поделимся с вами одним бесценным секретом — как просто и легко считать калории в том, что вы едите. Ведь зная калорийность собственных блюд, мы имеем полное право не отказывать себе ни в чем!

Давайте сразу перейдем к практике.



Краткий конспект рекомендаций



Для того, чтобы успешно и правильно посчитать калории в борщах, супах, запеканках и других блюдах, вам понадобится следующее: кухонные весы, таблицы калорийности, калькулятор, блокнот и ручка.

Весы лучше всего выбрать электронные. Так вы будете знать точный вес. Перед покупкой весы легко проверить: возьмите небольшой предмет (или несколько предметов), вес которых вам известен, и поставьте его несколько раз на весы. Перезагрузите весы и проверьте снова. Если цифра не меняется – весы не врут. Многие производители допускают погрешность  ± 5 граммов. Таблицы мер и весов для определения веса продуктов здесь не помощники: блюдо после приготовления нужно будет обязательно взвесить, чтобы посчитать его общую калорийность, а затем и одной вашей порции.

Весы лучше всего выбрать электронные

Сборник таблиц калорийности можно найти в любом книжном магазине, и он всегда будет у вас под рукой. Также калорийность продукта указана на упаковке. В разных таблицах цифры могут незначительно отличаться. Выберите для себя одну таблицу и используйте только ее.

Всю кухонную утварь желательно взвесить заранее, чтобы потом легко можно было вычесть вес посуды или тарелки.

В приготовлении блюд важно помнить: калорийность воды, соли – 0 (ноль) ккал. Но вода придает вес и благодаря этому изменяет общую калорийность блюда.

Чем больше вы добавили воды, тем больше вес и тем меньше калорий в 100 граммах

Блюдо, которое вы посчитали один раз, больше пересчитывать не нужно, если не меняется его состав. Просто запишите в свой блокнот количество нужных ингредиентов.

И самое главное – формула для расчета калорийности в 100 граммах готового блюда:

А граммов = В ккал

100 граммов = Х ккал

Как понять обозначения в этой формуле?

• А (граммов) – общий вес готового блюда в граммах;

• В (ккал) – общая калорийность продуктов в готовом блюде.

Как пользоваться этой формулой?

Две цифры по диагонали умножаем друг на друга и делим на ту цифру, которая находится по диагонали с Х:

В × 100: А = количество калорий в 100 г приготовленного вами блюда.

Формула не очень понятна? Давайте на подробных примерах рассмотрим, как применить ее на практике.

Простые блюда: каша

Начнем с простого блюда и посчитаем калорийность обычной рисовой каши.

В 100 граммах рисовой каши содержится 110 ккал

Ингредиенты:
• Рис – 300 г
• Вода
• Соль

1. В 100 граммах сухого риса содержится 330 ккал.
2. Для нашей каши мы взяли 300 г крупы: 330 ккал × 3 = 990 ккал.
3. Весь объем приготовленной рисовой каши будет иметь калорийность 990 ккал: кроме воды и соли, в которых, как мы уже знаем, нет калорий, мы больше ничего не добавляли.
4. Из 300 г сухого риса получается около 900 г готовой каши.
5. Считаем по формуле калорийность рисовой каши в 100 граммах:

900 г рисовой каши = 990 ккал

100 г рисовой каши = Х ккал

990 × 100: 900 = 110 ккал (990 умножаем на 100 и делим на 900)

Итак, наш результат: в 100 граммах рисовой каши содержится 110 ккал.

По аналогичной схеме считаем калорийность отварных макарон, фасоли, чечевицы. Перед приготовлением взвешиваем сухие макароны, считаем калорийность сухого веса. Отвариваем макароны, сливаем воду и взвешиваем готовые макароны: вес будет больше, так как макаронные изделия впитали в себя воду. После чего считаем калорийность в 100 г.



Сложные блюда: суп-пюре и яблочный самбук



Калорийность многокомпонентного блюда рассчитать не намного сложнее, чем калорийность простой каши. Давайте приготовим сытный суп-пюре из тыквы.

В 100 г тыквенного супа-пюре содержится 64 ккалДля вашего удобства все данные приведены в таблице.

Продукт

Вес продукта

Калорийность в 100 граммах

Калорийность веса продукта по рецепту

Молоко 3,5%

1 л (1000 мл)

61 ккал

610 ккал

Картофель

700 г

80 ккал

560 ккал

Тыква

700 г

25 ккал

175 ккал

Лук репчатый

150 г

41 ккал

61,5 ккал

Морковь

100 г

37 ккал

37 ккал

Масло сливочное 82,5%

25 г

748 ккал

187 ккал

Соль

по вкусу

0 ккал

0 ккал

Всего:

2675 г

1630,5 ккал

1. Общий вес продуктов, которые нужны для приготовления супа-пюре из тыквы – 2675 г.

2. Общая калорийность продуктов – 1630,5 ккал.
3. В глубоком сотейнике обжариваем лук на сливочном масле, затем добавляем нарезанную небольшими кусочками морковь, картофель и тыкву, наливаем молоко, добавляем соль. Доводим до кипения и тушим на очень медленном огне 30–40 минут. После этого овощи вместе с молоком измельчаем блендером в пюре.
4. Вес готового блюда составляет 2562 г и содержит все те же 1630,5 ккал (напоминаю, что испаряется вода, а не калории).
5. По формуле посчитаем калорийность тыквенного супа в 100 г:

В 2562 г супа = 1630,5 ккал

В 100 граммах супа = Х ккал

1630,5 × 100: 2562 = 63,6 ккал (округляем до 64 ккал)

В 100 г тыквенного супа-пюре содержится 64 ккал.

И не забудем про легкий десерт. Сегодня у нас в меню воздушный яблочный самбук с потрясающим ароматом корицы.

Продукт

Вес продукта

Калорийность в 100 граммах

Калорийность веса продукта по рецепту

Яблоки (очищенные от семян и кожуры)

500 г

37 ккал

185 ккал

Вода

150 мл

0 ккал

0 ккал

Сахар

60 г

379 ккал

227,4 ккал

Яичный белок

2 шт. (70 г)

45 ккал

31,5 ккал

Желатин

10 г

355 ккал

35,5 ккал

Всего:

790 г

479,4 ккал

1. Общий вес продуктов, которые нам понадобятся для приготовления яблочного десерта с корицей – 790 г.

2. Общая калорийность этих продуктов – 479,4 ккал.
3. Приготовим яблочный самбук.

Самбук – это желированный десерт на основе взбитых яичных белковЯблоки разрезаем на четвертинки, очищаем от кожуры и семян. Складываем в форму, наливаем на дно пару столовых ложек воды, накрываем фольгой и запекаем в духовке при температуре 180°С около 25–30 минут (до мягкости). Готовые яблоки остужаем, а тем временем растворяем желатин так, как указано на упаковке, и подогреваем до 40–50°С, после чего тоже остужаем. Яблоки при помощи блендера измельчаем в пюре, добавляем сахар и взбиваем венчиком (насадкой) или миксером около 1 минуты. Затем добавляем в яблоки яичные белки, взбиваем не менее 5 минут: масса побелеет и увеличится в объеме. После чего вливаем желатин и взбиваем еще примерно 1 минуту. Массу разливаем по креманкам и ставим в холодильник на 3 часа. Перед подачей к столу посыпаем корицей, украшаем яблочными дольками и веточкой мяты.
4. Вес готового десерта составляет около 675 г и содержит 479,4 ккал.
5. Посчитаем калорийность яблочного самбука в 100 г:

675 г десерта = 479,4 ккал

100 г десерта = Х ккал

479,4 × 100: 675 = 71 ккал

В 100 г яблочного самбука содержится 71 ккал.



Жарим котлеты, отбивные и мясо в кляре



При подсчете калорийности жареных блюд нужно учитывать один ключевой момент: 20% количества масла, которые вы наливаете на сковороду, впитывается в продукт (котлеты, отбивные). Однако если вы жарите картофель, другие овощи, мучные изделия, не упускайте из виду тот факт, что эти блюда впитывают масло почти на 100%. Особенно это касается кабачков, баклажанов, блинчиков, оладий: они впитывают масло как губка и все время требуют дополнительной «подкормки». Когда вы тушите овощи с добавлением масла, то все масло оказывается в вашем рагу. В этом случае нужно учитывать все используемые в приготовлении жиры.

Баклажаны впитывают масло как губка

Предлагаю сытно пообедать жареным куриным филе под сметанно-чесночным соусом.

Продукт

Вес продукта

Калорийность в 100 граммах

Калорийность веса продукта по рецепту

Филе куриной грудки

500 г

116 ккал

580 ккал

Сок лимона

50 мл

16 ккал

8 ккал

Растительное масло

100 мл

900 ккал – 20%*

180 ккал

Соль, перец

по вкусу

Всего:

650 г

768 ккал

*20% от указанной калорийности масла, это 180 ккал, которые впитаются в куриное мясо. Остальное масло останется в сковороде.

1. Для приготовления жареного куриного филе нам понадобится 650 г продуктов.
2. Общая калорийность этих продуктов составляет 768 ккал.
3. Приступаем к приготовлению обеда. Куриное филе разрезаем вдоль на две части и слегка отбиваем. Солим, перчим, сбрызгиваем соком лимона и оставляем мариноваться на 20-30 минут. После чего обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Приготовим соус для куриного филе. Ингредиенты по вкусу в нужных вам количествах: сметана, чеснок, зелень, соль. Чеснок выдавить через пресс, зелень мелко порубить, соединить со сметаной, добавить соль и перемешать. Или измельчить все ингредиенты погружным блендером. Калорийность сметанного соуса будут равняться калорийности вашей сметаны: зелень и чеснок – это продукты с очень низкой калорийностью.
4. Вес куриного филе после приготовления составляет около 400 г и содержит все те же 768 ккал.
5. Теперь посчитаем по формуле вес обжаренного куриного филе в 100 г:

400 г жареной курицы = 768 ккал

100 г жареной курицы = Х ккал

768 × 100: 400 = 192 ккал

В 100 г жареного куриного филе мы имеем 192 ккал (без учета калорийности сметанного соуса).

Если вы хотите приготовить мясо в кляре, то к калорийности мяса и растительного масла нужно прибавить калорийность кляра (мука, молоко, яйцо).



А сколько калорий в бульоне и компоте?



При варке в бульон от продуктов переходит часть калорий: от рыбы – 15%, от мяса – 20%, фруктов – 30%, пельменей, мантов и хинкали – 20%. Эти цифры могут колебаться: все зависит от времени приготовления продуктов.

Рассчитаем калорийность рыбного бульона из лосося. Возьмем стейк лосося весом 300 г и 1 литр воды. Калорийность лосося в 100 г = 142 ккал, в 300 г этой рыбы = 426 ккал (142 × 3).

426 ккал – 15% = 63,9 ккал (округляем до 64 ккал).

В 1 литре бульона из лосося 64 ккал. В 100 мл бульона всего 6,4 ккал!



Отварное мясо и овощи



Чтобы посчитать калорийность отварного (запеченного, приготовленного на пару) мяса или овощей, взвешиваем продукт до начала приготовления, отвариваем (запекаем) и взвешиваем после приготовления.

Сегодня у нас на ужин отварная говядина, стакан кефира и салат. Калорийность кефира написана на упаковке, а калорийность мяса и салата посчитаем сами. С салатом все просто: сложить калорийность всех его составляющих. Считаем мясо.

При варке мяса около 20% его калорийности переходит в бульон

Ингредиенты:
• Говяжья лопатка (мясо без косточки) – 1 кг
• Соль

1. В 100 г говяжьей лопатки содержится 208 ккал.
2. В 1 кг лопатки: 208 ккал × 10 = 2080 ккал.
3. После приготовления вес отварного мяса составляет около 700 г: отварное мясо уменьшилось в объеме и по весу.
4. При варке мяса около 20% его калорийности переходит в бульон, таким образом 2080 ккал — 20% = 416 ккал, именно столько выварилось в бульон из куска мяса весом в 1 кг, а в самом мясе осталось 1664 ккал.
5. Посчитаем теперь калорийность отварной говядины в 100 г:

700 г отварного мяса = 1664 ккал

100 г отварного мяса = Х ккал

1664 × 100: 700 = 237,7 ккал

В 100 граммах отварной говяжьей лопатки 237,7 ккал (округляем до 238 ккал).

И в заключение хочу дать вам полезный совет: калорийность фруктового компота (без сахара), бульонов, кофе и чая (также без сахара), чеснока, зелени, многих сухих специй настолько мала, что не стоит на этом заострять внимание. Вы не сможете выпить такое количество бульона за день, чтобы катастрофически перебрать норму своих калорий. И, тем более, вы вряд ли осилите столько чеснока. А вот если вы готовите с применением жиров, то уменьшить калорийность первых или вторых блюд можно так: после приготовления снять ложкой с поверхности блюда жирную пленочку.

Подсчет калорий может показаться сложным только на первый взгляд. Уже на второй-третий раз у вас получится лучше, а спустя некоторое время вы будете делать это автоматически.

Сейчас весна – самое красивое время года, когда пробуждается природа. Я вам искренне желаю проникнуться свежим настроением и бодро шагать к намеченной цели.



Источник: domashniy.ru/

Медики раскрыли секрет, как много питаться и не полнеть

Поделиться



Экспертами в области медицины из лондонского института недавно было сделано заключение о том, какую пищу следует употреблять, не переживая за образование лишнего веса и полноту. Как заявил на этот счет главный эксперт, профессор Тим Спектор, есть люди, обладающие особым геном марки AMY1, также именуемым геном аткинса.







Именно за счет этого имеющегося у людей генома, их организм вырабатывает слюну с особенным веществом энзим, очень эффективно производящим расщепление углеводов. Проведшие глубокое исследование ученые-медики пришли к выводу, что у испытуемых людей имеется больше двадцати таких генов, благодаря чему они могут спокойно употреблять вредную пищу и не переживать за образование излишних килограммов.

Установив данное открытие, учеными была начата работа по детальному изучению гена и вещества энзим, отвечающего за выработку его носителей. По предварительному заключению, работа группы ученых поможет создать универсальное медикаментозное средство для сброса веса.







Источник: globalscience.ru

Самые популярные диеты для быстрого похудения

Поделиться



В преддверии теплого сезона мы традиционно вспоминаем о необходимости подкорректировать фигуру. Именно в этот период времени диеты для быстрого похудения приобретают высокую популярность. Предлагаем вашему вниманию несколько наиболее эффективных методик похудения.

Основные рекомендации

Важно помнить, что диеты, обеспечивающие быстрое похудение, являются настоящим стрессом для нашего организма. Ни в коем случае не увлекайтесь блиц-методиками – используйте их лишь изредка. Низкокалорийный план питания приводит к нарушению обменных процессов и к ухудшению работы пищеварительного тракта. Могут обостриться хронические заболевания или просто ухудшиться самочувствие (вы будете ощущать головные боли, слабость, апатию). Во время любой «быстрой» диеты принимайте витаминные комплексы и пейте много воды. Продолжительность диет для быстрого похудения – 3-7 дней. Более длительный срок приводит к замедлению темпов потери веса.

Диета № 1

Продолжительность диеты – 3 дня, потеря веса – 2-3 кг.

• Завтрак: 1 ч.л. меда и зеленый чай (вместо чая можно выпить чашечку кофе)
• Второй завтрак: отварное яйцо, а также размоченный в воде чернослив (7-8 шт.)
• Обед: яблоко, куриное филе в паровом или отварном виде – 200 г, а также 150 г капустного салата с зеленью и растительным маслом
• Ужин: 40-50 г белого сыра и апельсин (грейпфрут, яблоко)
• Перед сном: обезжиренный кефир





Диета № 2

Эта диета состоит из 3-х монодиет. Ее продолжительность – не более 3-х дней. План питания полностью исключает использование соли и сахара. Норма воды – 1-2 л. Потеря веса – 2-3 кг.

• День № 1: запеченный цыпленок (разделите тушку на 3-4 порции, смешайте филе и красное мясо, уберите шкурку)
• День № 2: 300 г отварной телятины
• День № 3: 5 чашек черного кофе

Диета № 3

Эта методика основывается на употреблении свежих огурцов. Продолжительность – 7 дней, потеря веса – 4-7 кг.

Понедельник
• Завтрак для всех дней: тост из ржаного хлеба и свежие огурцы – 2 шт.
• Обед: холодный суп из свежих огурцов, редиса, тертой свежей моркови и нежирного кефира, а также яблоко и апельсин
• Ужин: огуречный салат с зеленью и растительным маслом
• Полдник и перед сном: свежий огурец или яблоко

Вторник
• Обед: салат, приготовленный из свежих огурцов и редиса с постным маслом и рубленой зеленью, 50 г отварной говядины
• Ужин: салат на основе свежих огурцов и рубленой зелени
• Полдник и перед сном: свежий огурец или груша

Среда
• Обед: 200 г рисовой каши (используйте черный или бурый рис), 100 г паровой рыбы, соленый или свежий огурец
• Ужин: салат из свежих огурцов и редиса с постным маслом и зеленью
• Полдник и перед сном: мандарин или свежий огурец

Четверг
• Обед: рис – 100 г, 20 г нежирного сыра, свежий огурец
• Ужин: салат из свежих огурцов и редиса с постным маслом и зеленью
• Полдник и перед сном: свежий огурец или яблоко

Пятница
• Обед: апельсин, а также салат, приготовленный из редиса, свежих огурцов, тертой моркови и зелени, заправленный соком лимона
• Ужин: 20 г белого сыра, салат из свежих огурцов и редиса с постным маслом и зеленью
• Полдник и перед сном: груша или свежий огурец

Суббота

• Обед: груша и холодный суп из редиса, огурцов, тертой моркови, отварного яйца и обезжиренного кефира
• Ужин: салат из свежих огурцов и редиса с постным маслом и зеленью
• Полдник и перед сном: мандарин или свежий огурец

Воскресенье
• Обед: яблоко и холодный суп из редиса, огурцов, тертой моркови и обезжиренного кефира
• Ужин: салат из свежих огурцов и редиса с постным маслом и зеленью
• Полдник и перед сном: яблоко, свежий огурец или груша





Диета № 4

За 3 дня данная диета уносит 2-3 кг. При желании, можно продлить ее еще на 3 дня, но в этом случае меню придется обогатить белком (творогом, рыбой, мясом, яйцами). План питания чередует фрукты и овощи.

Меню овощных дней
• Завтрак: свежеприготовленный овощной сок, а также печеные овощи (можно использовать цуккини, помидоры, баклажаны)
• Второй завтрак: зеленый чай
• Обед: чай с лимоном, а также салат из зеленых овощей с растительным маслом и зеленью
• Полдник: свежеприготовленный овощной сок
• Ужин: тушеные овощи и зеленый чай

Меню фруктовых дней
• Завтрак: салат, приготовленный из апельсина, яблока, грейпфрута и киви, а также чашечка кофе
• Второй завтрак: яблоко и зеленый чай
• Обед и ужин: салат, приготовленный из апельсина, яблока, грейпфрута, дыни

Диета № 5

Данная диета рассчитана на 3-5 дней. Средняя потеря веса за 5 дней – 3-5 кг.

• Завтрак: гречневая или овсяная каша, сваренная на воде, ломтик низкокалорийного сыра
• Второй завтрак и полдник: свежий огурец или зеленое яблоко
• Обед: порция паровых или тушеных овощей (картофель исключается), а также 100 г отварного мяса или филе курицы (мясо можно заменить рыбой)
• Ужин: только арбуз (из расчета 1 кг мякоти на каждые 30 кг массы тела)

Диета № 6

В основе этой диеты находится несоленая гречневая каша. Заварите с вечера 1 ст. крупы полулитром кипятка (соль, сахар, масло исключаются). Дополнить рацион стоит литром нежирного кефира, а также несладкими травяными чаями и водой без газа. Оптимальная продолжительность такой диеты – 3 дня. Средняя потеря веса – 2-3 кг. Поскольку питаться одной лишь кашей (к тому же несоленой) крайне сложно, можете добавить в меню листья салата с лимонным соком или свежие огурцы – они приносят минимум калорий, но при этом заметно «освежают» однообразный рацион.

Отзывы

Диеты для быстрого похудения, как правило, обеспечивают непродолжительный результат – вес в ближайшие же дни восстанавливается. Если вы рассчитываете убрать именно жировые накопления, подыщите сбалансированную щадящую диету.

Источник: updiet.info/

Завтракайте, чтобы худеть

Поделиться



Без завтрака не будет талии



Если хотите избавиться от лишних килограммов, начните завтракать по-человечески, советуют диетологи из Университета Миннесоты (США). Они подсчитали, что содержательный завтрак помогает сбросить 2-3 кг за полгода.



На давний вопрос «Что бы такого съесть, чтобы похудеть» найден счастливый ответ: вкусный завтрак – вот, что нам нужно. В первой половине дня организм настроен тратить, а не запасать. Поэтому за завтраком можно не бояться перебрать калорий – вы потратите их днем.



Исследования показывают, что плотный белково-углеводный завтрак в сочетании c низкокалорийным обедом и ужином скорее поможет похудеть, чем полностью низкокалорийное меню. Если же утром ограничиваться чашкой кофе, есть все шансы, что вы будете переедать в течение дня. А это означает не только риск ожирения, но и рака, как утверждают врачи из британского Центра исследования рака.

Идеальный завтрак:

  • хлопья с молоком,
  • йогурт,
  • яйца,
  • каши,
  • тосты из цельнозернового хлеба.
Кстати говоря, по данным ученых из Оксфордского университета, каши на завтрак на 11% повышают шансы родить сына. Объяснения этому факту они не дают.





Помните: движение — это жизнь. Если мы хотим быть здоровыми и жить полноценной, яркой, насыщенной жизнью, мы должны двигаться.



Источник: www.gastronom.ru