Названы самые полезные продукты этой зимой

Поделиться



       Правило №1 всех диетологов звучит примерно так: употребляйте сезонные продукты. Человеческий организм очень долго привыкал к той или иной среде обитания, и именно его родная кухня является наиболее подходящей ему. А это значит, что мы, раз родились в данных климатический условиях, где зима с первого декабря и до первого апреля, значит с учетом этих условий и должны жить. Не без радостей экзотики, конечно, но не брать их за основу питания.

         Квашеная капуста

        В ней есть много витаминов С, К, витамины группы В. Процeсс брожения также обогатит капусту молочной и уксусной кислотами, которые поспособствуют пищеварению.





        Продукты, которые богаты витамином D: яйца, рыба, икра рыбы, печень, сливочное масло, молоко
        Эти продукты повысят иммунитет, улучшат сoстояние кожи, зрение и память. Сезон на молочные продукты и рыбу – всегда, но именнo зимой морская рыба, к примеру, стаёт энергетически ценней, а молоко – бoлее жирным.





        Замороженные ягоды

        Консервация – избыток прошлых десятилетий. Раньше люди готовили впрок вяление, сушение и замораживание. Диетологи советуют вернуться к этим трaдициям, особенно, по той простой причинe, что приготовить ягоды в морозилке гораздо легче, чем варить из них джемы. Замороженные ягоды сохранят намного больше пoлезных веществ, чем вареные.





Источник: /users/413

Эксперты назвали страны где люди питаются хуже всего

Поделиться



        Ситуация с питанием в мире давно уже под контролем экспертов, которые, стараясь проанализировать информацию, стремятся достичь баланса — чтоб пропитания хватало каждому человеку на Земле. Пока это невозможно в силу множества факторов. Есть список, который наглядно показывает, как обстоит ситуация с питанием мира. 





        Учёные оценивали страны по нескольким критериям, в том числе, сколько и какую еду они смогут себе позволить, насколько распространены заболевания, которые связаны с питанием.

        Страны, где с питанием ситуация обстоит лучше всего:  Нидерланды, Франция, Швейцария, Дания, Швеция, Австрия, Бельгия, Ирландия, Италия, Португалия.

        Читайте также: Тройка удивительных мест для экотуризма на 2014 год





        Страны, где питаются хуже всего: Чад, Ангола, Эфиопия, Мадагаскар, Йемен, Нигер, Бурунди, Мозамбик, Зимбабве, Сьерра Лиона.

Источник: /users/559

Новая супер еда — звёзды едят тефф

Поделиться



        Богат железом злак тефф — дешёвый продукт, всего близко 12 долларов за мешок. Его используют в Африке в основном для того, чтоб кормить скот. Но сейчас он считается одним из наиболее полезных супрфудов. Те, кто старается придерживаться здорового образа жизни говорят, что в теффе довольно много железа, кальция, при этом в нём содержится белок в достаточно большом для растения количестве. К тому же в теффе есть диоксид кремния — соединение, которое полезно для костей, кожи и суставов. 





        Но это ещё не всё, сообщают поклонники нового продукта. В теффе не содержится глютен, он не часто вызывает аллергию, легко переваривается и приводит к нормализации микрофлоры кишечника и отлаженой работе пищеварительного тракта. В одной чашке теффа близко 286 калорий. Из цельного зерна можно испечь хлеб, добавить его в печенье или кашу.

        Читай также: Ячмень — кладовая витаминов и здоровья





Источник: /users/413

Советы шеф-поваров: Когда лучше добавлять соль?

Поделиться



        Соль не просто добавит приятный солоноватый вкус, но еще и повлияет на аромат, подавит горечь и усилит сладость.
        Избавляемся от горечи
        У соли есть замечательное свойство, которое может подавить горечь, именно поэтому некоторые любители кофе добавляют немного соли в кофе перед тем, как начать его приготовление. И именно поэтому соленые оливки так вкусны (у сырых оливок довольно горький вкус). 
        Добавляем немного сладости
        Это относится к тем продуктам, в которых есть и горький, и сладкий вкус. Замечательный пример этого продукта — грейпфрут. Сладкая мякоть этого фрукта находится в горькой оболочке из тонкой пленки. Если убрать эту пленку, вы можете насладиться сладостью. 



        Усиливаем аромат
        Кроме убирания горечи и усиления сладкого вкуса, соль усилит аромат. Например, если вы солите грейпфрут или дыню, их аромат будет более сладок и силён.
        Когда солить?
        Исходя из всего вышесказанного, становится ясно, что время добавления соли в различные блюда может значительно влиять на их вкус и аромат.

        Бобовые. Бобовые не стоит варить в подсоленной воде, так как из-за этого они становятся жесткими и трескаются.
        Грибы. Грибы также нужно солить только в самом конце приготовления, так как иначе они получаться вялыми, сморщенными и не такими ароматными.

        Читайте также: Что лучше не есть на ночь?



        Мясо и соусы. Если вы хотите, чтобы ваши соусы и мясные блюда раскрыли все свои вкусовые качества, их нужно солить в самом начале приготовления. Вы ведь помните рекомендации по приготовлению стейка: отбить, посолить, поперчить и оставить отдыхать на минут 10-15.


Источник: /users/413

Возможен ли авитаминоз при здоровом питании?

Поделиться



        Фрукты и овощи —ежедневно
        Чтоб оградить себя от недостатка витаминов и остальных полезных веществ, кушайте каждый день минимум по одной порции свежих овощей, фруктов либо же зелени. Важно — без термической обработки. Это может быть яблоко, зелёный салат с вкусной заправкой, огромное количество зелени, которую вы будете добавлять в тарелку с супом/рагу, к запечённой рыбе, птице и т.п.





        Отдавайте предпочтение свежим блюдам!
        Некоторые витамины «боятся» воздуха и света. Поэтому ешьте блюда сразу после приготовления — не надо специально оставлять тарелку с салатом или стакан с овощным фрешем обветриваться и окисляться даже и 5 минут.

        Читайте также: Как справиться с весенним авитаминозом?





        Научитесь готовить правильно
        Для максимального сохранения всех полезных веществ надо правильно готовить продукты. Не надо овощи и крупы варить до состояния пюре серо-коричневого цвета. Пользы и вкуса там не остаётся, можете быть уверены. Самое вкусное и полезное — готовить продукты строго ограниченное время.

        Нерафинированные продукты
        Чтоб получать из пищи максимум витаминов, минералов и микроэлементов, необходимо питаться цельными, нерафинированными продуктами. Выбирайте цельнозерновую муку и пасту из неё, нешлифованный (или дикий) рис и другие цельные злаки, нерафинированное масло первого отжима, морскую соль, тростниковый нерафинированный сахар и т.п. При обработке, шлифовке, рафинации и пропаривании продукт лишается всей пользы и ценности. Желательно полностью исключить такие «мертвые» продукты из рациона.


Источник: /users/413

Что такое клетчатка, и восемь продуктов, которые помогут ее получать в достаточном объеме

Поделиться



        Клетчатка — это знаменитое название пищевых волокон, которые имеют влияние на переваривание пищи в нашем организме. В отличие от белков, жиров и углеводов, клетчатка не обеспечит наш организм энергией, но несёт важную роль в его жизнедеятельности.





        В идеале, организму одинаково важны как растворимые, так и нерастворимые волокна. К первым можно отнеcти  горох, фасоль, ячмень, чернослив, авокадо. Ко вторым — семечки и зеленые овощи. Ежедневная норма клетчатки — 35-50 грамм.





        Основные свойства клетчатки:
Замедляет продвижение еды в организме
понижает уровень глюкозы в крови
слабительное действие
помогает в переработке еды

        Читайте также: Пользу фруктовых соков поставили под сомнение





        Давайте посмотрим на самые богатые клетчаткой продукты и узнаем, в каком количестве нужно их есть, чтоб соответствовать норме.
Фасоль — 10 г./100 г.
Шпинат — 4 г./100 г.
Овсяная каша — 3 г./100 г.
Картофель — 4 г./шт.
Брюссельская капуста — 4 г./100 г.
Банан — 3 г./шт.
Ржаной хлеб — 6 г./100 г.
Изюм — 10 г./100 г.

Источник: /users/413

ГМО-кукуруза появится в Евросоюзе

Поделиться



        Европарламент проголосовал за выращивание на территории стран ЕС генетически модифицированной кукурузы. Теперь здешние фермеры могут выращивать вид кукурузы «Пионер 1507» американской компании Du Pont and Dow Chemical. 19 из 28 министров Совета Евросоюза сочли это решение неправильным, но по системе голосования, их возражений не хватило. 





        Еврокомиссар по здравоохранению и защите прав потребителей Тонио Борг сообщил, что раз при голосовании не набрали квалифицированного большинства по вопросу, который касается запрета, то Европейская комиссия вынуждена одобрить предложение.

        Читайте также: В России разрешили выращивать ГМО





         Но не только политики против — европейская общественность также боится ГМО-продуктов. В Берлине проходила акция протеста «зелёных» против намерений Брюсселя. ЕС продолжает настаивать на стандартах безопасности, которые проходит ГМО-кукуруза, и выгодах от выращивания этой продукции. Насколько успешно в коммерческом отношении будет решение Брюсселя, покажет время. Но известно, что многие потребители категорически против ГМО-продуктов в магазинах.

Источник: /users/413

Веганские яйца покоряют планету

Поделиться



        Создатели яиц для веганов Hampton Creek привлекли 23 миллиона долларов для развития своего проекта, благодаря чему новинка начнёт поступать в магазины США уже в следующем месяце.        

        Стартап Hampton Creek основали в 2011 году в Лос-Анджелесе. Компания знаменита тем, что занимается созданием продуктов с использованием заменителя яйца. Идеологи проекта утверждают, что современные методы получения протеина не дают возможности многомиллиардному населению планеты в будущем обеспечить себя таким же количеством необходимого белка.





         К примеру, уже сейчас каждый год поставки куриных яиц превышают 1,1 триллиона штук — и спрос на них увеличивается. При этом производство яиц отрицательно влияет на окружающую среду. Животноводство — это источник 18% выбросов парниковых газов. Осознав эту информацию, авторы проекта захотели сделать альтернативу куриным яйцам. 

        Читайте также: Новая супер еда — звёзды едят тефф





        Hampton Creek — это команда поваров, биохимиков и учёных в индустрии питания, которые делают заменители яиц из растений. Hampton Creek уже выпускает продукты с растительными яйцами: майонез Just Mayo и тесто Eat The Dough. Продукты начнут поставляться в магазины США уже в следующем месяце. 

Источник: /users/413

В Арктике будут изготовлять еду из мха

Поделиться



        В Надымском подразделении Научного центра, который занимается изучением Арктики, эксперты создали технологию, которая обеспечит возможность производить натуральные продукты из местных растений. Меню пока звучат экзотически, но, учёные думают, что полезная, вкусная, а главное – абсолютно чистая экологическая еда – найдет потребителя.



        Эксперты заявляют, что они могли бы хотя бы сегодня начать производить сухарики из сфагнума и супа на их основе для быстрого изготовления: порция сухариков, кипяток, ягелевый соус, несколько минут – и обед готовый. Более того, уже создали хлеб из трав тундры и шоколадный десерт с использованием ягеля.
        Читайте также: Как живут полярники в Антарктиде?



        Андрей Лобанов, заместитель директора центра изучения Арктики, отмечает, что такого рода продукты натурального происхождения разработали для местных народов Ямала. Когда в эти земли пришла цивилизация, оленеводы начали употреблять современные продукты, которые содержат много красителя, углеводов, консервантов.

        Читайте также: Что случится, когда растает весь лед на планете?





        Ученый говорит, что продукты, которые получены из местных арктических растений, имеют особые лечебные свойства, помогают восстанавливать силы. 

Источник: /users/413

Почему диеты не работают?

Поделиться



        Мы не часто думаю о том, что слово «диета» на самом деле означает. Для большинства, это навевает мысли о мерах которые люди принимают, чтобы похудеть. Это также термин, используемый производителями продуктов питания, чтобы указать, что он якобы здоровый или имеет меньше нежелательных ингредиентов — обычно жиров, сахара или общего количества калорий. Но слово «диета» указывает на то, что вы едите. Мы часто слышим, как люди говорят, что они  на диете, но ваша диета-это то, что вы едите изо дня в день.





        Тем не менее, большинство людей думают о диете как  о временном плане для похудения. Эти диеты содержат определенную фишку или тему. Некоторые из них диктуют определенные проценты макроэлементов (жиров, белков и углеводов), которые вы должны потреблять, иные в баллах в конкретных пищевых продуктах, некоторые исключают определенные продукты, а некоторые резко ограничивают или устраняют целые группы продуктов питания в целом.





         Некоторые диеты могут быть просто опасны. Например,  диеты с чрезвычайно низким содержанием калорий или необходимых питательных веществ долгосрочного успеха  иметь не может. Основная проблема в том, что многие просто не работают в долгосрочной перспективе. Люди часто обнаруживают, что они не могут придерживаться диеты в течение длительного периода времени. Это связано с тем, что многие диеты не реалистичны, слишком дорогие, слишком сложные, или слишком неудобные в использовании. Нам нравятся продукты с высоким содержанием жиров и углеводов. Проще говоря: наши вкусовые рецепторы и наши мозг наслаждается жирами и сахаром. Жир в пище замедляет опорожнение желудка, что помогает увеличить чувства сытости и насыщения после еды. Многие популярные диеты со слишком низким содержанием жира, оставляют нас голодным вскоре после еды. Эти чрезвычайно-нежирные диеты не работают, потому что в конечном итоге  мы переедаем, чтобы компенсировать чувство голода.





         С другой стороны, некоторые диеты с очень низким содержанием углеводов. Эти диеты, как правило, не приводят к успеху, потому что нашему телу нужно определенное количество углеводов, чтобы нормально функционировать. Такие диеты делают нас усталыми  и капризными. Это происходит потому, что углеводы топливо необходимое для энергии (особенно для нервной системы). Кроме того, углеводы стимулируют выработку серотонина, который повышает настроение. Другая причина диет, по которой диеты не работают -слишком мало калорий. Ваше тело нуждается в определенном количестве калорий каждый день для поддержания нормального обмена веществ. Ваши легкие, мозг, сердце, мышцы, пищеварительная система, нервная система и сердечно-сосудистая система все это требует калорий. Если вы резко сокращаете количество потребляемых калорий — ваше тело думает, что голодает,  и потому пытается сохранить энергию. Калории расходуются в экономном режиме. Кроме того, когда вы теряете вес вы теряете  мышечную массу, а не жир. Мышцы сжигают больше калорий в состоянии покоя, ваше тело хочет избавиться от этого и удержать жир для получения энергии. Как только вы вернетесь к старым привычкам в еде, вес быстро складывает обратно. Нужно пересмотреть,  что мы думаем о еде. Вместо того, чтобы думать о  какой-то горячей новой диете,  должны думать о реалистичных изменениях, которые мы можем поддерживать в течение всей жизни.

Читайте также Почему мы срываемся во время диеты?

Источник: /users/1077